Franske oster på osteplate

click fraud protection

Hvem var den første til å oppfinne flere typer oster på en plate er ukjent. Formentlig en av de franske restauratørene fra tidlig 1800-tallet. Siden da har det vært 200 år, og i løpet av denne tiden har en regel blitt utarbeidet, ifølge hvilken ostene ligger på en osteplade.

Hvordan lage en osteplade

Oster legges ut med klokken, tellingen starter fra den mest delikate med en delikat aroma. Deretter utvikler smakpaletten i henhold til veksten og slutter som regel med blåost.

Rotasjon avhenger utelukkende på smaken av ost. Den skarpere osten jo nærmere slutten av osteplaten den er plassert. Oster skal legges fritt, slik at luktene ikke blandes.

Vi lager en osteplade fra franske oster

1. Camembert

Den første er å legge Camembert. Dette er en myk ost med en hvit skorpe. Camembert regnes som den mest berømte franske osten i verden.

Homeland of Camembert - Normandie. For å gjøre denne osten er tatt rå kumelk. Ostenmassen er ikke presset, så en stor mengde valle forblir i den. Ved modning oppløses syrevalle igjen ostemassen, og osten blir uvanlig plastisk.

instagram viewer

Spis denne osten med en skorpe. Hvit skorpe er en penicillin mold, som gir osten en unik smak av sopp. Denne skorpe er ikke bare velsmakende, men også nyttig. Noen ganger er camembert foreskrevet for magesykdommer som medisin.

2. Beaufort

Den neste osten er borer. For produksjonen brukes også råkumelk. Siden tiden til det romerske riket, er denne osten laget i Savoyens fjell.

Ekstrudert ost med solid konsistens. Til tross for dette har den en delikat, litt søt smak.

3. Morbje

Bak boforen legges en tallerken med morbierost. Dette er en halvhård ost som deler en mørk stripe i halvparten. Dette er ekkoet til den gamle bonde teknologien. For å gjøre det, tok bønnene Franche-Comte melk av kvelden melk og morgenmelken. Når kveldsmåltidet ble forvandlet til ostemasse, ble det strøket med aske for å hindre at smuss kommer inn i osten. Om morgenen spredte de ostemassen til morgenmelken direkte på asken. Takket være asken ble en delikatost oppnådd.

Nå i produksjon av ost aske brukes bare i gårder. En smak av krydret korn med frukttoner.

4. Crotene de Chavignol

Den neste er en representant for geiterost Moute de Chavignol. Hjemlandet til denne osten er Loire-dalen, og Chavignol er en landsby der for første gang geiterost ble laget i form av en sylinder.

Chavignol spises på ulike stadier av modenhet. Ost, ikke eldre enn 8 dager, lukter av enggress, etter 11 dager med aldring, vises valnøtttoner, og etter 20 dager med aldring blir osten tettere og krydret notater vises i smaken.

5. Furm d'Amber

Den blå overver tuyere d'Amber fullfører osteplaten. Til produksjon blir kumelk tatt.

Den spesielle egenskapen til denne osten er en uvanlig plastisitet, smaken er skarp med en nøtaktig nyanse. Den stikkende smaken er perfekt kombinert med søt vin, slik at den kan serveres separat.

Under den klassiske osteplassen kan du servere lyse, ekspressive hvite vin og en rødvin med lavvin( vin-tanniner kombinerer ikke med salt).

Serveringsfat, legger bordet
  • Mar 07, 2018
  • 12
  • 657