Russland er en av de største og mest multinasjonale statene på hele verden. Det er derfor i vårt land du kan møte de mest unike kulinariske tradisjonene. Det er veldig vanskelig å lage et enkelt konsept av tradisjonell russisk mat. Hver av de folkene som bor i våre flotte land, har i mange århundrer dannet sine egne kulinariske preferanser og tradisjoner. Den lyseste representanten er tatarisk mat. La oss ta en nærmere titt på de unike egenskapene.
Litt om historien til tatarisk mat
Siden gamle tider ble tatarmennene ansett som nomader. De beveget seg hele tiden over landets steppe med hele familier og bære all sin eiendom. Selvfølgelig, under slike forhold, var matlagingen ikke på høyeste nivå, og maten kunne ikke overraske med sitt mangfold. Men i alle fall må den ha den nødvendige energiværdi for den menneskelige kroppens normale funksjon og være veldig næringsrik.
Grunnlaget for tatarisk mat har vært kjøtt i mange århundrer. Disse menneskene ble tvunget til å bære med seg nødvendig lager for mat. Oftest har tatarene foretrukket å lage lam og hestekjøtt. De brukte biff for mat svært sjelden, og for svinekjøtt har de muslimske folkene generelt et spesielt forhold. Derfor bruker de ikke griser til mat.
Tatarer foretrekker å spise stew og kokt kjøtt. Hans matlaging kan bare gjøres under parkering. Til forberedelse ble store kjeler brukt, som ble kalt kazaner. Tatar kjøttkokere brukte også fett kjøttbuljong som beregnet.
Vel kjent for alle er shish kebab en tradisjonell tatarskål. Shish kebabs nomadiske folk stekt på spyd over kul. Dessuten er tatarer ansett som en veldig ressursrik folk. De kjøpte den nødvendige mengden kjøtt til fremtidig bruk, for salting, podchichivaya, podvyalivaya eller tørking av det. Kyzylkk er en tørket pølse laget av hestekjøtt. Denne unike parabolen er i dag en av de tradisjonelle komponentene i tatarisk mat.
Får og hester i steppen, i tillegg til kjøtt, ga også melk. Følgelig kan surmælk og meieriprodukter spille en grunnleggende rolle i dannelsen av kostholdet til det tatarske folket. Tatarer forberedte katyk og koumiss, som i flere århundrer også hadde blitt tradisjonelle retter av nomadiske folk.
Disse tider er i den fjerne fortiden. Den tatolske folks historiske livsstil har radikalt forandret seg. De klarte å bli aboriginal innbyggere i mange regioner i vårt land. Videre begynte tatarene å drive aktive økonomiske aktiviteter og flyttet til en fast livsstil. Dette faktum igjen tjent som en drivkraft for den aktive utviklingen og dannelsen av tradisjoner i tatarisk mat. De tok mye av kjøkken fra andre nasjoner.
Også dette folket begynte å engasjere seg aktivt i landbruket, voksende rug, hvete, hirse, havre og erter. Takket være dette var de på bordene deres i stand til å levere retter fra frokostblandinger, ulike typer porrer og usyret brød. I tillegg til alt dette begynte tatarfolkene aktivt å bruke grønn og svart te. Selv om du ikke kan si at i kjøkkenet deres kan du ofte møte retter av fjærfe, men fjærfeavl har blitt en integrert del av tartarens liv.
Moderne prestasjoner av tatarsk mat
tatarer i dag tett befolket hele det eurasiske kontinentet. Derfor forsøker de mest å følge de kulinariske tradisjonene i regionene de bor i. Men på Krim, Kasakhstan, Astrakhan-regionen, Bashkortostan og, selvfølgelig, Tatarstan, har århundrer gamle kulinariske tradisjoner blitt observert i mange århundrer.
Moderne tatarisk mat var i stand til å absorbere et stort antall kulinariske skikker av mange russiske folk, Udmurts, Mari, Kasakhstan og andre territoriale naboer. Men grunnlaget har tradisjonelt vært frokostblandinger og kjøttretter, bakverk og surmjölkprodukter. Også ikke glem om den berømte tatarske suppe og suppe, som er tilberedt på kjøttbøtter og krydret med frokostblandinger og nudler.
Tradisjonell tatarisk mat gjenspeiler i stor grad orientalske kulinariske tradisjoner. Det er derfor det har en unik funksjon - nesten alle retter har et høyt fettinnhold. Oppskrifter bruker forskjellige typer fett. Det kan være både kremet og vegetabilsk olje, samt animalsk fett: hest, sau, fjærfe, biff og mange andre. Tross alt, for svært lange turer gjennom steppene, bør en person ha gode reserver av vital energi.
Rettene som er nevnt ovenfor gjør det svært vanskelig å begrense hele diett av tatarisk mat. Disse nomadiske folkene elsker også å spise fjærfe, fisk, sopp og mye frukt. Men disse rettene kan ikke betraktes som hovedkomponenter av tatarisk mat.