Nyttige egenskaper og måter å lage kvass på pepperrot

- deilig forfriskende drink, har en rik multiplum av en hundreårsjubileum historie. Allerede i det tiende århundre var det mye distribuert og hatt stor popularitet i hele Russland. Det ble ansett hoveddrinken, som ble servert daglig, og også tilberedt ulike retter på grunnlag av det. Det var mange oppskrifter kvass, foruten de viktigste komponentene tilsetter honning, ulike frukter, urter og krydder, formidle unike smaker. Blant dem, mynte, sitron, rosiner, epler, spidskommen, rødbeter, pærer, pepperrot. På enkelte steder ble han gjort sin favoritt måte. For eksempel var kvass med pepperrot spesielt populær blant innbyggerne i Urals og Sibiria. Nå i supermarkeder allerede solgt ferdige, ferdigpakket i plastflasker med kvass, eller rettere en kvassdrink. Men dette produktet er svært dårligere i smak og nyttige egenskaper til det som kan tilberedes selvstendig hjemme hos de gamle oppskrifter.

typer avhengig av merke opp ingrediensene og tilberedningsmetoden er flere typer hjem kvass:

• brød( på rug brødsmuler);
• servise( hvit);
• malt;
• frukt( med frukt);
• berry;
• honning;
• melk.

Kvass kan tilberedes ved leavening eller uten gjær. I sistnevnte tilfelle, bruk en hoppferment eller tilsett mer sukker for mer intensiv gjæring. Forberedelse av en gjærfri variant tar lengre tid enn med gjær, siden fermentering skjer sakte.

Kvass har lenge vært lagt til okroshka, botvinyu og andre retter. Gjør okroshechny med pepperrot brygg er veldig enkelt, du trenger å gjøre på slutten av koke tilsett revet roten av planten og sette inn i den. Kvass egnet for okroshki er fortsatt hvit, det smaker ikke søtt, men surt eller surt og salt og har et utbredt brødsmak. Den er laget med tilsetning av hvete, bokhvete eller mel basert på bygg eller rug malt. Det finnes også oppskrifter for okroshechnogo kvass på rug eller hvetebrødsmuler. Det er bra for okroshki hvitt kvass med pepperrot, som kan kjøpes i butikken eller tilberedes av deg selv.

Tips: For å slukke tørsten i sommer er perfekte mørke varianter av Kvås og hvit mer enn egnet til å legge til de tradisjonelle russiske kalde supper.

Nyttige egenskaper

gjøres hjemme kvass ikke bare god tørstedrikk, og har utmerket smak, men også er gunstig for helsen drikke. Den inneholder vitaminer( B, E, C), enzymer, organiske syrer, proteiner, mineraler, aminosyrer og har en gunstig effekt på organismen:

• forbedrer metabolismen;
• forbedrer tone og ytelse;
• støtter immunitet;
• letter fordøyelsen;
• forstyrrer utviklingen og veksten av patogen mikroflora;
• har en positiv effekt på hjertet og blodkarene.

kvass og andre additiver forbedrer appetitten, aktiverer fordøyelseskjertlene. Det hjelper i kampen mot alkoholavhengighet, i noen grad å erstatte alkoholholdige drikker. I dette tilfellet inneholder det selv lave konsentrasjoner av etylalkohol, enda mindre enn i lav-alkohol-øl.

Interessant: I gamle dager verdsatt folk kvass ikke bare som en drink, men også som en sjarm. Jenter under vask seremoni før bryllupet de vannes hyllene i badekaret, og mennene slukke branner som oppstår på grunn av lynnedslag. Bruk

kvass avhenger av komposisjonen, så det er tydelig at verdifulle egenskapene til drikke utarbeidet i hjemmet av naturlige ingredienser som inneholder ingen kunstige farger, konserveringsmidler og smaksforsterkere er betydelig høyere enn i butikken.

I tillegg til nyttige egenskaper av kvass har kontraindikasjoner. Disse inkluderer skrumplever i leveren, arteriell hypertensjon, gastritt og andre akutte betennelsesprosesser i fordøyelseskanalen.

Hvordan lage

For å få deilig kvass med pepperrot hjemme er det viktig ikke bare å velge riktig oppskrift, men også å følge noen generelle anbefalinger. Disse inkluderer følgende:

• for å lage et kvalitetsprodukt er ikke verdt å ta vann fra springen, er det bedre å ta kildevann eller smeltet snø, eller i det minste filtrert eller kokt;
• for å få den beste smaken, det må gjøres på grunnlag av svart rugbrød uten tilsetningsstoffer( dill, frø, spidskommen og andre krydder);
• for fremstilling av kvass er det nødvendig å bruke bare glass-, keramiske eller emaljerte retter;
• vørteren i løpet av lukking av lokk må periodisk overvåke nivået av karbondioksid ut, ettersom den høye trykk karbondioksyd kan føre til at integriteten av flaskene eller boksene;
• når gjæret i en åpen tallerken vil ikke bli for myk drink, og i en lukket, tvert imot, veldig fizzy kvass;
• før du legger gjær i fremtiden, må du sjekke kvaliteten, ellers er det en sjanse til å ødelegge alt.

Oppskrifter av kvass med pepperrot

gjøre med pepperrot brygge er ikke vanskelig hjemme, men denne prosedyren er ganske lang og ville ta flere dager.Å bruke hele tilberedt av seg selv drikke mens du lagrer det i kjøleskapet, skal være i tre dager, siden det blir for surt.

Kvass på gjær

Rugbrød( 2 brød) kuttes i stykker og bake i ovnen. Som et alternativ kan du fryse dem til en skare dannes i en panne. De resulterende kjeksene plasseres i en stor beholder, helle 6 liter kokende vann og insistere om 4 timer. Deretter filtreres væsken, temperaturen kontrolleres, den bør ikke være over 40 ° C, 25 g gjær og 250 g sukker tilsettes. Når worten begynner å skumme, tilsett 250 g knust pepperrotrøtter, 50 g honning, bland og la i 3 timer. Etter den angitte tiden filtreres kvasset og flasker, hvor det er plassert litt rosiner. Sett på et kjølig sted i flere dager for å modne, og deretter overføres til et kjøleskap og brukes til det tiltenkte formål.

Tips: Du kan sjekke kvassens beredskap ved å sette en gummihanske på krukken, hvis den er raskt oppblåst betyr det at du kan drikke drikken.

enkel oppskrift kvass

Hvis ingen tid for selv Kvass med pepperrot kan spare litt av ham, basert på store produkter. For å gjøre dette, gni på en fin riven pepperrot( 2 ss.), Bland den med 1,5 ss.l.flytende honning, hell 1 liter kjøpt kvass og legg det til en dag på et kjølig sted. Etter denne tiden vil drikken være helt klar til bruk.

usyret brygg

Ifølge mange fans av de mest delikate brygg med pepperrot oppnådd med en resept uten bruk av gjær, ren mos og gjære. Forbered det i følgende rekkefølge:

1. Svart rugbrød( Borodinsky) i mengden 500 g kutt i stykker, tørket i ovnen til knase og deretter kult.
2. Halvparten av kjeksene er plassert i en glassburk, tilsett 20 g sukker og hell kokt vann ved romtemperatur. Dekk beholderen på toppen med gasbind og sett på et varmt sted i to dager. Etter avsluttet infusjonsperiode oppnås en uklar væske med en ganske skarp lukt og sur smak. Kulturer
3. helles inn i en tre-liters flaske eller annen glassbeholder med samme volum ble tilsatt til den resterende halvparten av smuler, 40 g sukker og hell kokt vann ved romtemperatur, slik at det på toppen av flasken var omtrent 6 - 7 cm tomme rom. Lukk gasbind og la det stå på et varmt sted i to dager. Som et resultat bør drikken oppnå en karakteristisk surhet og en syrnet aroma.
4. Tilsett 20 g sukker, 5 ss.l.bokhvete honning, 10 - 20 g friske mynteblader og 150 g revet pepperrotrot. Jo mer pepperrot lagt til, jo mer kraftig og akutt, det blir en ferdig drikk. Den resulterende blandingen insisteres i ytterligere en halv dag, deretter filtreres og helles i plastflasker, fyller dem opp til halsen.
5. I hver flaske legger du til litt hvite rosiner, deksel med lokket og sett i varme. Insister inntil karbondioksidet begynner å bli frigjort, sett deretter i kjøleskapet. En slik drink er allerede klar til bruk.

Tilberedning av okroshka på kvass med pepperrot: