Nyttige egenskaper og varianter av delikatess sopp - østers sopp

østers Oyster har blitt en kjent del av kostholdet til mange mennesker. De har en hyggelig smak og er veldig næringsrik, da de er nærme i sammensetningen til kjøtt.Østers sopp vokser i skogen på trær og stubber, men i dag er de foretrukket å vokse i kunstige forhold, noe som i stor grad letter høsting. Og det gjør østers sopp en av de sikreste soppene, da det ikke absorberer forurensning og giftige stoffer fra jorden. Etter å ha studert hva som kan være nyttig østers sopp, kan du trygt inkludere dem i kostholdet ditt.

beskrivelse

østerssopp Oyster sopp - en slekt av familien pleurotaceae som omfatter flere arter. Som regel vokser østers sopp på døde trær og stumper, hvorfra de får den nødvendige ernæringen, inkludert cellulose og lignin.

Takket være den enkle kultivering og høy vesikeltilførsel, er de lett å avle, ikke bare i industriell skala, men også hjemme. Dette gir et ikke-avfallsproduksjon samt post-innhøsting kornsopper, substratmycel kan tjene som for for husdyr eller gjødsel for hagen, noe som øker produktiviteten med 30%.Oyster er den nest mest populære soppen i Russland blant de som vokser i industrielle forhold. Enkelhet tillater

fungi Oyster sopp-mycelium egner seg til lagring, noe som forenkler kultivering av disse sopp in vitro. Takket være denne evnen kan du kjøpe mycelium i de fleste hage- og hagesenter. Det kommer til å roe seg i sagflis, kornsalt, husk fra solsikkefrø og andre planterester, hvor det kan finne cellulose og andre essensielle næringsstoffer.

Oyster sopp

Den vanligste arten er østers sopp. Dens andre navn er oyster sopp oster eller østers sopp. Denne spiselige soppen vokser i industriell skala i de fleste land i verden. For å forberede retter bruker unge prøver, hvis størrelse ikke overstiger 7-10 cm. Gamle sopp blir stive og mister kulinariske egenskaper.

I vill østerssopp vokser i skogene i tempererte klimasoner store familier, men det er også enkelt sopp. Den finnes på trestubber, vindmøller, døde skoger eller svake trær. Som regel vokser østers sopp på løvtrær, i nåle- og blandeskog er det mye vanskeligere å finne den.

samle østers ganske vanskelige naturgitte forhold, som familien til denne soppen vokser ganske høye, ubehagelig steder, vokse sammen i en lagdelt struktur med en felles base. Frisjonsperioden for denne soppen i det naturlige habitatet faller på slutten av sommeren begynnelsen av høsten - den kan vare fra august til oktober, og noen ganger til og med de første frostene. Hvis den kalde våren kom ut, kan soppene begynne å vokse i mai eller juni.

Oyster Royal

En annen type oyster sopp som oppstår under forskjellige navn. Det kalles steppe, da det hovedsakelig vokser på beite, enger. Andre navn på denne sopp er:

• hvit steppe sopp;
• ering;
• steppe østers sopp.

I motsetning til andre arter vokser den kongelige østers sopp på røttene og stilkene av planter som tilhører paraplyfamilien.

samle det i løpet av våren, fra mars-måned. Utseende og dens smak er lik Prairie østers sopp eller sopp som er tilstede, selv om massen i den en litt grovere. Den har vanligvis en hvit eller gul konvekse motor, som med alderen blir til en konisk og vokser til 25 cm i diameter. I motsetning til den vanlige østers, hvis hode er vanligvis plassert på den side av benet, er Prairie østers mer som de kjente sopp med en stilk i sentrum av hetten.

Steppe østers meget rik på fordøyelige proteiner - deres innholdet når 15 til 25%, men kan øke til 70% etter varmebehandling. Også i disse sopp inneholder hele komplekset av vitaminer som hører til gruppen B og den nødvendige helse askorbinsyre.

Oyster rosa

Pretty eksotiske arter er rosa østers. Den utmerker seg ved en lys farge blekner hette som med alderen, og blir gull( matlaging eller steking) under høy temperatur. Beundre den vakre fargen på østerssopp kan være med på bildet:

ha rosa østerssopp har også et par navn:

• østers flamingoer;
• soppflamingo;
• Pleurotus djamor.

Det er svært varmekjære og raskt voksende sopp, foretrekker han klimaet i tropene og subtropene. Det kan finnes i Thailand, Vietnam, Malaysia, Japan, Brasil, Singapore, West Indies, Ceylon. Det er imidlertid fullt mulig å vokse i Russland, etter noen regler:

• med en stabil lufttemperaturen synker til 10-15 grader logger med mycel overføres til lagring i et rom med en temperatur som ikke er lavere enn 15.
• våren, når luften varmes opp til 15 grader, loggene igjen vender tilbake til jorden.

For enkelhets skyld kan logg plantes med mycelium er ikke i åpent terreng, og i containere eller andre beholdere med torv eller zemlesmesyu.

Pink østers for sine gode og ernæringsmessige egenskaper svært lik det vanlige. Det viser også til kalorifattig mat som er rik på vitaminer og mineraler.

Denne type østers er svært dårlig holdt. Selv i kjøleskap ved en temperatur som ikke er høyere enn 4 °, kan de opprettholde sine egenskaper ikke lenger enn 3 dager. Etter det, sopp vises fishy lukt, mister de smak og bytte.

Nyttige egenskaper

Ved sin sammensetning nærmere østers kjøttprodukter enn grønnsakene. De er rike på protein og svært næringsrik, men på oyster heller lavkalori - bare 38 kalorier i fersk form. Etter slukke kaloriinnholdet vil nesten doble, til 78 kcal, men fortsatt gjenstår østers kosttilskudd produkt.

retter østers er svært nærende og åpner for en lang tid å bli kvitt følelsen av sult med en liten del. Derfor er disse soppene ofte inkludert i dietten til de som er på diett eller bare følge dietten. I tillegg østerssopp er rike på en umiddelbar karbohydrater og fett, som ikke skader figuren.

Oyster sopp inneholder en rekke vitaminer - gruppene B, C, E, D2, PP.Dessuten er de rike på mineraler( deres antall kommer opp til 8%), slik som kalium, jod, jern, kalsium og andre. De er derfor meget nyttige for forhindring og behandling av jernmangelanemi, for å styrke og vekst av benvev, til behandling av rakitt.

Det er interessant! Ifølge innhold av vitaminer og mineraler Oyster overlegne grønnsaker, og det kan fungere som en erstatning for kjøtt.

Med vanlig å spise, østers bidra til å redusere kolesterolet, normalisere blodtrykket. De har en bakteriedrepende effekt og evne til å skille ut radioaktive stoffer. Derfor ganske ofte Oyster anbefaler å inngå kosthold mennesker, gjenopprette helse etter en større operasjon, traume, stråling eller kjemoterapi.

Med muligheten til å bryte ned fett, østers bringe en rekke fordeler til folk som ønsker å gå ned i vekt eller lider av hjerte- og karsykdommer. Sink og magnesium er inkludert i sammensetningen av disse fungi, styrke immunsystemet og øke motstanden mot ugunstige forhold.

Fordi østerssopp vokse i et isolert substrat, heller enn i åpent terreng, har de ikke akkumuleres fra det giftige og skadelige stoffer, som andre sopp. Derfor kan de inkluderer en barnemeny er allerede 1,5 år, og soppsuppe - med ett år. Imidlertid må porsjonsstørrelsen være svært liten, siden sopp - ganske tung mat og mage barnet ikke kan håndtere et stort antall av dem. Spesielt forsiktig er det nødvendig å være til 5 år.

Kontraindikasjoner

Til tross for at østers sopp har store fordeler for kroppen, kan uriktig bruk av dem føre til skade. Spesielt gir misbruk av disse soppene flatulens og diaré.Det er spesielt viktig å kontrollere størrelsen på delen for eldre og små barn( opptil 12 år).På dem vil overeating påvirke tydeligere, selv om tyngden i magen vil bli gitt til enhver person som har overskredet normen.

Som alle andre produkter kan østers sopp forårsake allergiske reaksjoner forårsaket av individuell intoleranse overfor produktet. Derfor, med en tendens til allergi, inkludere dem i kostholdet ditt bør være forsiktig.

Det er også behov for forholdsregler for de som lider av kardiovaskulære eller nyresykdommer. Dette skyldes det faktum at veshenki inneholder kitin, som er dårlig absorbert av kroppen. Men hvis soppene er finhakket og stekt på høy varme, kolliderer kitin nesten helt.

Samtidig er stekte østers sopp en veldig tung tallerken, så de bør utelukkes fra menyen for de som lider av problemer med bukspyttkjertelen og galleblæren.

De som først oppdaget disse soppene, lurer ofte på om det er mulig å spise østers sopp, som for eksempel russula. Svaret på dette spørsmålet er utvilsomt negativt.Østershampe krever varmebehandling, men ikke så lenge som andre sopp. De kan stewed, stekt, kokt, saltet og marinert. Før du steker eller braiser østers sopp, kan du ikke koke det. Tilberedningstiden til disse soppene tar i gjennomsnitt ca. 10-15 minutter.

Hvordan velge og lagre østers sopp

For å få en deilig matrett, er det først og fremst å velge riktig, og for det andre å lære å lagre østers sopp riktig. I butikkene finner du dem av alle slag, store og små, lyse og mørke. For ikke å ta feil med et valg, er det verdt å ta hensyn til følgende punkter:

• fargen på sopp. Det må være homogent. Friske østers sopp, vanligvis grå.Det kan variere litt fra lysere til mørkt, men uten skarpe flekker. Den gule eller brune fargen på soppene, samt den sprukne hetten, indikerer at soppen er gammel og visnet;
• å berøre sopp skal være myk, men elastisk. Hvis de ikke gjenoppretter skjemaet etter å ha presset eller smuldret i hendene, er det bedre å nekte kjøpet;
• kutt av sopp bør være glatt og lett, uten spor av ormhull og andre skader.

En stor ulempe ved vesiklene er at de ikke tolererer transport veldig bra. Med feil emballasje kan de lett bli grøt når de transporteres. Ikke mindre vanskelig å holde østers sopp. Selv i en vakuumpakke, kan de lagres i romtemperatur ikke mer enn en dag. Hvis du gir dem en konstant temperatur på ca. -2 grader, kan holdbarheten økes til to måneder.Å vite hvor mange østers sopp er lagret i kjøleskapet, kan du beregne ønsket mengde i en viss periode, slik at soppene ikke forsvinner.

Viktig! Hold ferske østers sopp bedre i en hel form, ikke vasket. Disse soppene absorberer raskt og enkelt vann, så etter vask blir lagringstidene redusert, og østers sopp får en vass smak.

De som foretrekker å lage produkter til fremtidig bruk, vil det være interessant å vite hvordan man kan fryse østers sopp fersk. Disse soppene tolereres godt av frost, og holdbarheten i denne formen økes til 1 år. Før frysing, blir soppene rengjort av adherent avfall, den harde basen er avskåret, vasket og tørket.

Det er ingen spesielle regler som viser hvordan du rengjør østers sopp. Vanligvis er disse soppene ikke pålagt å bli ryddet av skogsavfall - blader, jord, nåler. Takket være vekst i et substrat, oppnås østers sopp med ganske rene sopp. Restene av substratet kan avskjæres, og partiklene som festes til kappene kan lett fjernes med vann.

Vask østersvampene forsiktig, og sørg for at sopp ikke ligger i vannet i lang tid, det er bedre å bruke en kolander hvor små deler for skylning spres. Frosset kan være hele sopp og hakket.

Det er mest hensiktsmessig å dele oystersvampene i porsjoner umiddelbart i porsjoner som skal brukes til matlaging, slik at du ikke kaster bort tid som skiller det frosne komaet. Avrim sjampinjene før matlaging i fremtiden ikke er nødvendig. De kan umiddelbart legges ut på en oppvarmet stekepanne eller legges til suppen.

Oyster sopp er ekstremt velsmakende sopp, som samtidig har et stort antall nyttige egenskaper og fordeler. I tillegg til den rike sammensetningen kan de skryte av god næringsverdi, som overraskende er kombinert med lavt kaloriinnhold. Dyrket i et spesielt substrat, forårsaker disse soppene nesten ikke forgiftning og har ikke bivirkninger med rimelig bruk, så selv små barn kan bli inkludert i dietten.