- typer ginger
- måter lagring
En av fordelene med udiskutable ingefær, i tillegg til en mengde nyttige funksjoner - evnen til å bli lagret i lang tid uten tap av egenskaper. Hvordan lagre ingefær avhenger i stor grad av hva slags krydderi det er.
typer ingefær
Dagens forhandlere tilbyr ingefær i en litt annen form. Det kan være:
- frisk eller tørket rot;
- bakken;
- syltet ingefær.
Hver art er forskjellig i kalori, smak. For eksempel er bakken ingefær ikke like smaken av fersk ingefær, men den er mye mindre akutt enn den tørkede rotten. Valget av arten vil avhenge av hvor du planlegger å bruke dette produktet. Hvordan lagrer ingefær riktig, avhenger også av sin type.
velge fersk rot, er det nødvendig å ta hensyn til sitt utseende - ryggraden skal være glatt, tett, ikke krøllete. På overflaten av huden bør ikke være skadet eller uforståelig flekker. Stenglene og fibrene antyder at roten allerede er gammel, og dens lengde vil indikere et stort innhold av essensielle oljer og næringsstoffer.
I tillegg til denne klassifiseringen skiller også to opprinnelige arter av ingefær - hvite og svarte, som skiller seg fra hverandre bare i veien for prosessering. Svart ingefær etter graving vasket med vann og børster, mens hvit etter rensing fra huden blir videre behandlet med blekemiddel.
På grunn av denne behandlingen er noen av de aromatiske stoffene tapt, og hvit ingefær blir mindre krydret. Det er oftest brukt i europeisk mat, som ikke er vant til alvorlighetsgraden av østlig matlaging, der den brukes mer krydret svartrot.
lagringsmetoder
vanligvis lagre ingefær er ikke så vanskelig hjemme, selv om timingen er å ikke være for stor. Frisk ingefærrot lagres i kjøleskapet, innpakning av matfilm. Før dette må det tørkes, slik at det ikke er noen dråper fuktighet igjen. I dette skjemaet fortsetter de nyttige egenskapene i omtrent en uke. For litt å forlenge denne perioden kan roten fortørres i solen og lagres ved å pakke pergament. Etter at det kan settes i kjøleskapet, kjeller eller annet mørkt, kjølig sted. Holdbarhet vil øke til en måned.
Et annet alternativ, som forteller hvordan du lagrer fersk ingefær i kjøleskapet:
- rot dynket 6-8 timer, deretter forsiktig skrelles. Det er best å skrape det av, ikke kutte det, siden de fleste ingefærets nyttige ingredienser er konsentrert under huden.
- Sett det i en beholder, hell kokende vann og sett det i kjøleskapet.
Så hold root kan være ca 3-4 uker, med noen nyttige egenskapene til vannet går, men de viktigste medisinske og kulinariske egenskaper er bevart.
Vann kan erstattes med hvitvin, alkohol eller vodka, og kuttet roten til små skiver. Dette er en utmerket livsstil for de som ikke vet hvordan man skal holde ingefær lenger til bruk i kulinariske formål, frisk hjemme uten å fryse. Holdbarhet vil øke til to måneder, og smaken forblir uendret. Videre, hvis alkohol blir brukt, eller vodka, ikke bare en brukbar rot, ingefær skjær men som kan brukes som et rusmiddel, lagt til te, juice eller sirup.
Mange glade eiere av frysere, som er vant til å bruke den til å lagre grønnsaker, frukt og andre godbiter til vinteren, er bekymret for om det er mulig å fryse ingefær i fryseren, så vel som andre produkter. Det er ingen enstemmig oppfatning om dette - noen tror at dette ikke kan gjøres, fordi under påvirkning av lave temperaturer vil roten miste alle sine nyttige egenskaper. Selv om smakegenskapene - aroma og krydder - forblir hos ham, vil det være mulig å bruke det til kulinariske formål.
Hvis ingefærroten er nødvendig for matlaging, er det best å fryse det allerede skrelles og revet, ved å danne små porsjoner og pakke dem i matpærer. Så frossen ingefær vil være mye lettere å bruke, og det vil ta mindre plass i fryseren enn hele roten. Som regel kan lagret frosset revet ingefærrot være opptil 8 måneder, noe som gjør at du kan lagre den til senere bruk.
Syltet ingefær
I syltet ingefær brukes den som regel til å lage forskjellige retter fra japansk mat. Den er lagret i kjøleskapet, i en lukket glassbeholder ikke lenger enn 2-3 måneder - dette er en ganske lang periode, noe som gir en ekstra løsning på problemet med å holde ingefær til fremtidig bruk uten tap av smak.
Marinerte ingefær kan kjøpes i butikkene, eller du kan lage mat selv. Det er ikke vanskelig å gjøre dette hvis alle nødvendige ingrediensene er til stede:
- ingefær;
- ris eddik;
- salt, sukker.
Ginger er skåret i tynne skiver, plassert i keramiske eller glassretter og helles med kokende marinade( eddik med salt og sukker).Etter alt har avkjølt, er beholderen med ingefær plassert i kjøleskapet i 6 timer - i løpet av denne tiden vil den bli impregnert med marinade og vil skaffe seg en bestemt smak og aroma.
Viktig! Metallpanner for marinering av ingefærrot er kontraindisert!
Jord og tørket ingefær
Ingenting rot i hammeren og tørket form er ganske upretensiøs til lagringsforholdene. Pulveret lagres i en tett lukket pakke ved romtemperatur( ikke la den stige til 35 grader eller mer).
tørkede rot er også godt bevart enten ved værelsestemperatur eller i kjøleskapet, bevare dens nyttige egenskaper i seks måneder. Det er verdt å huske at tørket ingefær skarpere enn den friske, så pass på å bruke den dynket i vann i ca 6-8 timer.
Ginger - en unik plante som kan gjøre en personlighet og en spesiell stil i nesten alle parabolen. Observere reglene i sin lagringsplass, kan du hamstre for fremtiden roten til hele året, behagelig innfødte kulinariske herligheter og opprettholde deres helse gunstige tinkturer og decoctions av ingefær.