Frukt pektin - naturlig fiber, sunn helse og former

Pektin - et naturlig polysakkarid, som er hentet fra et utvalg av frukt, bær og grønnsaker. Det er aktivt brukt i mat, kosmetikk, medisinske feltet, slik at flere og flere mennesker er interessert i hva som er pektin, og hva det kan være bra for helsen.

Pektin - naturlig fiber, for sine egenskaper kalt ordnet legeme

Hva er pektin - Pektin

beskrivelse renses polysakkarid som har en høy molekylvekt. Denne fiber( fiber) er lett oppløselig i vann under dannelse av en gelatinøs masse, som er et svært gunstig miljø for utvikling av fordelaktige mikroflora. Det er pektin i plantens cellevegger. Det var takket være ham at frukt planter har evnen til å holde på fuktighet, vedlikeholde sitt utseende og egenskaper under lagring.



utpakkede pektin utvinningsmetoden fra eple eller sitruspressrester. I næringsmiddelindustrien ekstrakten anvendes under navnet tilsetningsstoff E440.

Produkter som inneholder pektin

lære.hvor pektin er inneholdt, er ganske enkelt. For det meste, er det bær, frukt og noen rotfrukter og grønnsaker:

• epler;
• fersken, aprikoser, blommer;
• mandariner;
• sitroner, appelsiner;
• bringebær, jordbær;
• kirsebær, kirsebær;
• stikkelsbær, solbær, druer;
• melon, vannmelon;
• tranebær;
• løk, gulrot;
• kål, gulrøtter;
• poteter, rødbeter;
• aubergine, agurk.

Imidlertid er antallet av denne type fiber i dem meget forskjellig. Derfor er bruk av bare noen få plantearter av råvarer for industriell produksjon av pektin:

1. eplemasse( innholdet av pektin 10-15%).
2. Sukkerroemasse( 10-20%).Solsikkekurver( 15-20%).
3. Citrusskall( 20-35%).

Det største antall pektin funnet i epler og sitrus

I næringsmiddelindustrien den mest brukte eple og sitrus pektin.

Hvor nyttig det er og hvordan du bruker

Pektin gir mange fordeler for kroppen som en naturlig vegetabilsk fiber. Det er nødvendig for:

• normalisering av metabolisme;
• senking av kolesterol;
• forbedring av perifer sirkulasjon;
• stimulering av tarmen;
• tømme kroppen for akkumulerte giftstoffer, toksiner, plantevernmidler og andre forurensninger;
• fjerner tungmetaller og radioaktive elementer;
• forebygging av kardiovaskulær sykdom og kreft, og diabetes. Konvolutte

og sammentrekkende egenskaper pektin gunstig virkning på slimhinnene i mage-tarmkanalen, spesielt merkbart når de oppstår ulcerøse sykdommer når pektin har anti-inflammatorisk og smertestillende effekter.

pektin kan også intensivere arbeidet med mikroorganismer som produserer i mage-tarmkanalen av de nødvendige vitaminer.

eplepektin med ytterligere påvirkninger:

• hastighet assimilering av sukker og fett, noe som reduserer glukosenivåer;
• trykkjustering;
• vektreduksjon;
• forbedre hudfarge, hud rensing.

pektin i næringsmiddelindustrien som et fortykningsmiddel og geleringsmiddel anvendt for å fremstille en rekke produkter:

• sjokolade;
• frukt fyllstoffer;
• gelé og pastellprodukter;
• av meieriprodukter;
• iskrem;
• ulike desserter;
• majones og ketchup;
• gelé, marshmallow, marshmallows.

Apple pektiner brukes hyppigere i konfektprodukter, mens citrusvarianter brukes til konservering( inkludert pakkede fruktjuicer og juicedrikker) og meieriprodukter. Finn ut hvilke produkter som inneholder pektin, du kan undersøke sammensetningen på pakken. Som regel er det betegnet som et kosttilskudd E440.

Som en del av produktene "pytter" vanligvis pektin under koden E440

. Pektin kan også brukes til mat, tilsetning til drikkevarer, frokostblandinger eller bare røring med vann. Lag det i to former - pulver og flytende ekstrakt. Det første alternativet er bedre å legge til drikkevarer og kalde retter, mens væske - til varme matvarer.

Følgende lidelser eller sykdommer kan betraktes som indikasjoner på bruk av pektin:

• overdreven vekt;
• fordøyelsesproblemer( forstoppelse, flatulens);
• dysbiose;
• kolecystit og cholelithiasis;
• reduserte immunitet.

Det kan også brukes til forebygging av åreknuter, hemorroider, ondartede svulster, sår og diabetes mellitus. Pektin må inngå i kostholdet til ansatte i kjemisk industri eller personer som lever i forurensede områder med kjemiske eller radioaktive utslipp. Deres daglige norm er 15 gram av denne fiberen.

Pektin for vekttap

Svært ofte er dette polysakkaridet inkludert i kostholdet til personer som følger en diett og prøver å gå ned i vekt. Dette skyldes det faktum at pektin er en naturlig fiber med alle dens iboende fordeler:

• fremmer fjerning av karbohydrater fra kroppen og derved frigjør de akkumulerte fettforrådene;
• vender seg til en gel, pektin strekker seg i magen, noe som gir en følelse av mat, som gjenstår i lang tid. Dette reduserer mengden kalorier spist;
• akselererer metabolismen, som også er veldig nyttig for vekt normalisering;
• er aktiv, effektiv og samtidig renser forsiktig kroppen av akkumulert slagge og annet avfall.

Før du begynner å ta pektin for vekttap, må du konsultere en spesialist som forteller deg hvordan du bruker den riktig, for ikke å skade helsen din. I henhold til generelle anbefalinger, bør de som ønsker å gå ned i vekt ta 20-25 g pektin hver dag, noe som vil gi en rask effekt.

Også for å kontrollere vekten og rensingen av kroppen som helhet, anbefales det å inkludere i dietten rik på pektinprodukter, som vil tonifisere kroppen.

Viktig! Den høyeste konsentrasjonen av dette polysakkaridet observeres i fullt modnet frukt. Du kan sørge for dette ved å blande en teskje hakket masse med en spiseskje alkohol og riste dem. Et høyt innhold av pektin omdanner blandingen til en gelignende masse.

Kontraindikasjoner for bruk av

Hvis du misbruker pektin, kan du krysse alle mulige fordeler og forårsake alvorlig skade på kroppen. Det er nødvendig å følge strenge anbefalte doser, siden misbruket har mange problemer:

• reduserer absorpsjon av nyttige sporstoffer( jern, kalsium, magnesium og sink);
• gjæring i tyktarmen, flatulens, kolikk;
• destabilisering av intestinal mikroflora;
• utseende av utslett på kroppen;
• reduksjon i fordøyelighet av nødvendige proteiner og fettstoffer.

En overdose av pektin kan bare oppstå når det tas som et kosttilskudd, da mengden i grønnsaker, bær eller frukt er relativt liten og ikke kan gi et lignende resultat. I gjennomsnitt inneholder 0,5 kg frukt bare 5 g pektin, mens normen for en voksen er 15-30 g.

Også pektin bør ikke tas hvis et individ er intolerant mot dette stoffet. I dette tilfellet er det viktig å spore sin tilstedeværelse i de kjøpte produktene, og ta hensyn til E440 additivet.



Kontraindikasjoner for bruk av pektin er:

• akutt cholecystitis;
• et åpent sår i magen eller tarmen.

Viktig! Pektin forstyrrer full absorbering av jern, så i tilfelle av parallell inntak av disse stoffene, må du distribuere dem i tide, etterlater et intervall på ca 2 timer.

Under bruk av pektin er det nødvendig å nøye overvåke vannbalansen og drikke minst 2 liter rent vann om dagen.

Innbyttere pektin

matlaging i hjemmelaget mat pektin er oftest brukt til matlaging en rekke syltetøy, syltetøy, syltetøy og godteri - marshmallow, gelé eller pastiller. Gelatin og agar-agar har lignende gelatiniseringsegenskaper. Velg hva du skal erstatte pektin i hvert tilfelle, du må stole på oppskriften og ønsket resultat. Generelt er egenskapene til disse stoffene like, selv om det er noen nyanser.

pektiner og andre fortykningsmidler anvendes i koking for å skape marmelade, marshmallow, syltetøy

Spesielt gelatin - fortykningsmiddel er av animalsk opprinnelse, som er hentet fra ben, brusk, sener og hud av dyr. Det selges i form av pulver eller plater og er den vanligste substansen av de tre. Ulempene med gelatin kan tilskrives dets opprinnelse, noe som gjør det uegnet for Vegetarmeny, samt den manglende evne til å gi de ønskede resultater i fremstillingen av noen søtsaker( f.eks fast gelé).

Agar, som gjør pektin har en vegetabilsk opprinnelse, selv om det ikke er fjernet fra frukt eller grønnsaker og tang. Dette fortykningsmiddel har en nøytral smak og lukt, slik at den kan brukes i nesten alle oppskrifter. Samtidig er det ganske motstandsdyktige mot temperaturendringer, slik at søtsaker som er kokt på grunnlag, holder form selv i et veldig varmt rom.

Agar-agar er også markedsført i to former - pulver og plater. Erfarne husmødre anbefaler å kjøpe akkurat pulveret, siden det er mer praktisk å jobbe med det og måle de nødvendige dosene. Hovedforskjellen mellom agar-agar og gelatin er behovet for å bruke varmt vann eller til og med kokende vann for oppløsning. Som

naturlig fiber, kan pektin mykt og forsiktig rense kroppen, for å forbedre driften av sine systemer for å trekke den akkumulerte overskudd og skadelige stoffer. Vanlig forbruk av pektinrike frukter eller grønnsaker vil bli et løfte om god helse og en utmerket figur i mange år.