I vårt land, mange fans syltet epler, surkål, syltede i en tønne med agurker og tomater. Men de sure auberginer ikke alle hadde en sjanse til å prøve. Og forgjeves fordi de er uvanlig velsmakende. De serveres som et uavhengig kaldt snack, og også uvanlig godt som et supplement til kjøttretter, ris og poteter. Videre vil forberedt på fremtidige sprø eggplanter alltid hjelpe deg hvis du trenger å mate uventede gjester. Det viktigste er å lager dem i tide.
Hvordan velge og forberede blå?
For souring er de beste grønnsakene mellomstore, unge, med en tynn hud. Større og litt overfylte kopier sendes til andre kurs.
I tillegg bør eggplantene være tette og elastiske til berøring. Trist, blabby, lenge lagret i kjøleskapet, blå i en pølseform vil være hard og ikke velsmakende. Av dem er det bedre å lage kaviar. Og grønnsaker med mugg og mugg bør kastes ut uten tvil.
Det er ikke nødvendig å rengjøre og suge eggplanter, men de må vaskes grundig. Gjør dette under springen med hendene uten å bruke en svamp eller vaskemiddel, etter å ha kuttet peduncleen.
Litt om retter
De mest delikate eggplanter er oppnådd i emaljert, leire, tre redskaper. Egnede og vanlige glassglass, men med den betingelsen at de vil bli lagret sammen med innholdet borte fra sollys, for eksempel i en mørk kjeller.
Det spiller ingen rolle om du velger en emalje potten, leirgryte eller et lite tre tønne - noen retter med lokk bør være grundig vasket og behandlet med kokende vann.
mest populære oppskrifter aubergine gjæret
Så, grønnsaker og tilberedte retter, ønsket om å bygge en syltet aubergine har, gjenstår det bare å velge den rette oppskriften. Det er bra at det er mange alternativer for å lage en fantastisk delikatesse.
Snack "Proven»
aubergine stikk på flere steder med en gaffel til myk og kokt i saltlake( 5-7 minutter).For å forberede saltlake er det behov for mye salt: et glass er tatt per liter vann. Grønnsaker fra kokende vann tas ut av en støyende og plasseres i flere minutter i en kolander for å tømme overflødig væske.
Eggplanter kuttes sammen, men ikke til slutten. I delen helles hvitløk og sort pepper. Sinenkie passer tett i oppvasken og helles marinade. For dets fremstilling er tatt for hver liter vann 30 g grovt salt, og 2 og 4 laurbær blad ert allehånde.
Deretter er oppvaskene med grønnsaker dekket med lokket og satt i kjøleskapet eller gå ned til kjelleren. Hvis
aubergine komprimeres i l-glass som er fylt til randen helle saltvann, sterilisere 20 minutter, korklokk og la stå tom i 2 uker, aubergine skaffe syret vinteren.
Servering på bordet, blå må helles med vegetabilsk olje og drysses med hakkede greener om ønskelig. Og vær ikke redd for mye salt i oppskriften, smaken av den tilberedte parabolen vil være utmerket.
Advarsel. Gjøre bevaring for vinteren, vær spesielt oppmerksom på renheten av produktene som brukes. Tross alt, med partikler av jord på dårlig vasket grønnsaker, kan krukker med farlig botulisme komme inn i krukkene. Også, ikke glem å sterilisere bokser over dampen og koke lokkene.
Flere husmødre koker ofte sure auberginer fylt med gulrøtter og hvitløk.
Oppskrift fra Odessa
- Aubergine - 4 stk;
- fersk fennikel - 2 bunter;
- selleri med urter - 2 røtter;
- hvitløk - 2 hoder;
- gulrøtter - 600 g;
- solsikkeolje - 120 ml;
- salt, sukker.
Middelsstore eggplanter vaskes og gjennombores med en gaffel. Kok i saltet vann i 10 minutter. De er tatt ut av kokende vann og kult. De legges under pressen i 3 timer. Da blir de blåene kuttet sammen, men ikke til enden, slik at du kan sette fyllingen innvendig.
For fylling finhakkede dill gni gulrøtter på et stort riper, hakket hvitløk. Alle komponenter i fyllingen blandes grundig og rikelig saltet. Blandingen legges inne i aubergine.
Selleri er skåret og skåldet med kokende vann for mykhet. Hver aubergine innpakket selleri og passer tett inn i formen.
fremstilt sylte: for hver liter kokt lunkent vann tatt ufullstendig ss salt og den samme mengde sukker.
Pour salt grønnsaker er nødvendig, slik at deres væske ikke er fullstendig dekket. Videre, i pannen overopphetet vegetabilsk olje og helles på toppen av preforma. Aubergine bør stå i romtemperatur i to dager, så de blir sendt på et kaldt sted. Etter 10 dager med deilig gjæret aubergine med gulrøtter og hvitløk klar.
georgiske snack
- Aubergine - 500 g;
- kjerner av valnøtter - 1 håndfull;
- blanding av tørket grønn - 1 ss.skje;
- løk - 1 hode;
- hvitløk - 2 store denticles;
- iodisert salt - 2/3 ss.skjeer;Rød pepperbunn
- - klype;
- avkjølt kokt vann - 0,5 kopper.
har aubergine kuttet av endene, og deretter klippe grønnsakene på langs i skiver. Hell kokende vann i 5 minutter, og deretter fjernet etter 1 time under et trykk.
knust nøtter blandet med stor hakket løk, knust hvitløk, urter, salt og pepper. Grind grundig til en homogen masse.
Den resulterende blanding ble påført på aubergine plate vikle ruller og plassere dem på rettene. Hell vann. Sett det i kjøleskapet. Syltet aubergine med hvitløk, løk og nøtter i georgisk vil være klar om en uke.
Dersom stedet for vann, bruk eddik, kan en matbit spises på den tredje dag.
Pickled aubergine fylt med grønnsaker tilberedt med en annen interessant oppskrift:
Aubergine på koreansk
Take 2 kg aubergine. Hver kutt i 4 biter på langs, fra stilken fjernet, men slik at kniven ikke nådde slutten av grønnsak. Kasserollen helles på 2,5 liter vann fylles i for å 4 th grad.spiseskjeer med salt. Når vannet koker, den senkes sinenkie og kokes inntil myke( ca. 10-15 minutter).Vannet smelter sammen, grønnsakene er kule.
3 store gulrøtter gnidd på den koreanske rivjern.500 g rød paprika skåret i fine strimler, pærer 3 - halvsirkler. Finhakk en haug med persille, og knust hode hvitløk. Alle komponenter av stappe blandes med tillegg av en teskje av malt svart pepper. Vegetabilsk
blanding fylt med aubergine, stablet i retter fylt med saltvann. Brine
For dets fremstilling er tatt 350 ml vann, 2 ss.spiseskjeer sukker og 1 teskje salt. Marinaden kokes omtrent ett minutt, og deretter avgir varme og tilsett 50 ml perekalennogo vegetabilsk olje.
Aubergine i alderen 2 dager i leiligheten, og deretter tatt ut av kulden. De kan være 2 dager for å dekomponere i en halvliters krukker, hell i 1 ss hver.skje 9% - av eddik 25 minutter for å sterilisere og fjerne rullen for lengre lagring.
Pickled aubergine "False fungi»
4 kg aubergine kuttes i store terninger og bløtlagt i 3 timer saltvann, knuse den øvre lasten. Deretter i samme vann i en kort 15 minutter koking. Strain, hell hakket hvitløk og hell den kokte saltlake, som er tatt for fremstilling av 2 liter vann, 2 spiseskjeer salt, noen erter allehånde og laurbærblad, nellik og smak.
Aubergine insisterer i kulden i 3 dager. Server på bordet og fyll på 6% - mm bordeddik.
Det bør bemerkes at dette snack er faktisk veldig lik den sopp og spesielt godt med potetretter.
surkål aubergine vinteren
2,5 kg aubergine skrelt og kokt i 3 minutter, deretter avkjølt og skåret i strimler.1,5 kg fine skiver Shinko kål.2 gulrøtter gnidd på en spesiell rivjern.2 hot pepper og hvitløk hode vridd i en kjøttkvern.
Alt er blandet og helles varmt marinade. Det er natt. Den utfolder seg på 0,7 liters bokser, tett priming. Steriliseres i 20 minutter. Utgangen er 6 glass 0,7 l, ikke bare deilig, men også veldig vakker snacks.
Marinade
250 ml vann helles i oppvasken, salt er tilsatt( 2 elementer i en skjef), et halvt glass vegetabilsk olje og sukker og 2 ss.skjeer av 70% eddik essens. Alt kokes i ca 30 sekunder.
Syltet eggplant i Moldavian
- Aubergine - 3 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- koriander eller persille - 2 bunter;
- svart pepper - 10 erter;
- hvitløk - 10 medium denticles;
- løvblad - 3 stk.
Aubergine kutt i kuber på litenfingerens størrelse, salt godt og la det stå i et par timer. Skru deretter forsiktig ut og raskt stek i solsikkeolje.
Skjær gulrøtter i tynne skiver og stek dem også, men separat fra eggplant.
Legg lagene av grønnsaker i krukker i rekkefølge: eggplanter, gulrøtter, hakkede hvitløk, hakket persille, etc. Legg til pepper-erter og løvblad. Hell over nakken med en varm marinade, kok en liter 6% eddik med to spiseskjeer salt. Dekk glassene med capron deksler. La det brygge i 3 dager i varmen og to dager i kulde. Deretter kan du nyte et herlig måltid.
Alle beskrevne oppskrifter er testet av mange husmødre, og derfor garanterer de et utmerket resultat. Og hvis du forbereder de foreslåtte rettene med et godt humør, lykkes de nødvendigvis i herlighet, tilfredsstillende god smak av hele familien.