Hvordan lage bokhvete brød på egen hånd

Bokhvete brød regnes som en av de mest nyttige typer brød. Med den kan du lage smørbrød eller bare servere frokost, lunsj og middag stykke eller to for ulike retter. Dessverre er slikt brød ikke veldig populært. Kanskje, fordi det er noe vanskeligere å jobbe med mel fra kjernen enn med vanlig hvete, eller fordi ikke hver utleier vet oppskriften på utarbeidelsen. Og likevel er det ganske mange av dem.

Fordelene

Bokhvete som senere gjør mel for brød, er en veritabel skattekiste av verdifulle komponenter. Den inneholder:

• vitamin PP og B vitaminer;
• nyttige mikronæringsstoffer - fosfor, jern, kalsium, kalium, selen, magnesium og sink;
• er essensielle aminosyrer som sikrer normal organisering av hele organismen;
• vegetabilske proteiner, som er preget av rask og utmerket fordøyelighet;
  

  Merk! Takket være vegetabilske proteiner, er bokhvete og eventuelle produkter fra det ofte anbefalt for inkludering i diettmat, med sikte på å normalisere metabolske prosesser!

  instagram viewer

• komplekse karbohydrater, som fordøyes sakte, og derfor belastes de lenge med energi;
• fiber er en viktig komponent for å forbedre fordøyelsessystemet.

I dette tilfellet inneholder melet en liten mengde fett og sukker, og den inneholder ikke gluten, noe som kan forårsake negative immunreaksjoner.

Plus, takket være den unike smaken, er bokhvete mel nesten universell ingrediens som kan legges til forskjellige retter: Det brukes for pannekaker, pannekaker, kaker, kjeks og, selvfølgelig, duftende brød. Men på grunn av mangelen på gluten, er det ikke i stand til å bli hovedkomponent i brød, siden deigen simpelthen ikke konsoliderer. Av denne grunn, for å oppnå den nødvendige konsistens, blir bokhvetemel brukes sammen med hvete, rug, havre, eller tilsettes deigen tørr gluten.

Du kan ikke kjøpe ferdig bokhvete brød i dag i alle butikkene, men mel laget av denne frokostblandingen selges nesten overalt. Og dette er en flott mulighet til å lage brød selv, dessuten kan du lage mat i brødmaskinen og i ovnen.

Oppskrifter på brød maskin

tross for hva oppskrift du velger, kokt i brød maker bokhvete brød er sikker på å være litt vlazhnovatoy og alltid med en deilig sprø skorpe. Og siden mel er alltid laget av ristede frø, har baking fra den en behagelig, nøtaktig smak.

Vi bringer oppmerksomheten til de mest delikate og populære varianter av matlaging bokhvetebrød i brødmaker.

Tradisjonelt brød

Du trenger:

• bokhvete mel - 60 g;
• - // - hvete - 200 g;
• - // - rug - 60 g;
• melk - 65 ml;
• vann - 145 ml;
• vegetabilsk olje;
• salt - 4 g;
• drozhzhi- 6-7 av

sender alle ingrediensene i en bolle devaysa, lukk lokket og sette modusen for "Brød av fullkorn mel."For tilberedning av tradisjonelt brød fra bokhvete mel i breadmaker vil trenge litt over tre timer.

Anbefaling! Ganske ofte innebærer den klassiske oppskriften på bokhvetebrød inklusjon av bokhvetehoney. Som et resultat får bakingen en hyggelig, litt søt smak!

kefir

bokhvete Dette reseptbelagte omfatter slike brødprodukter:

• hvetemel - 245 g;
• - // - bokhvete - 75 g;
• kefir - 310 ml;
• tørr gjær - 8 g;
• sukker - 25 g;
• salt - 5 g;
• smør - 20 g.

Anbefaling! Bokhvete brød vil være mer deilig om, i stedet for smør du legger en hjemme - bakt!

satt i en bolle devaysa de ovennevnte produkter, velger vi medium type skorpe og slå på timeren. Etter signal for å indikere slutten av matlaging, vår brød, dekke det med et håndkle og gi kjølig.

Oppskrifter på ovnen

Selv om du ikke har brød maskin, deretter koke brød laget av bokhvete mel kan være ganske enkelt i ovnen. For denne type mat er også en rekke oppskrifter: i store sprang, og uten dem, så vel som med tillegg av flere ingredienser som gjør baking enda mer duftende. Uten

gjær For å fremstille brød laget av bokhvetemel uten gjær er nødvendig for å fremstille slike ingredienser:

• hvetemel - en kopp med en glide;
• - // - rug - 2/3 kopp;
• - // - bokhvete - 1/3 kopp;
  

  Merk! Mengden mel du vil styre deg selv under blandingsprosessen. I dette tilfellet, er det ønskelig å først legge den spesifiserte mengden av bokhvete og rug mel og hvete bringe deigen til ønsket konsistens!

• vann - 200 ml;
• surdeig - et par spiseskjeer;
• salt - 4 g;
• sukker - 10 g;Malt eller honning - spiseskje.

Lag en svamp: I en bolle kombinere sukker og gjær, hell vannet og smak til med salt. Vi legger til litt hvetemel( det må siktes på forhånd).Som et resultat, bør du få en batter - som rømme. Dekk det med en ren klut og sett den på et varmt sted i 3-4 timer. Når deigen er egnet, vi sile det resten av melet og elt deigen.

Skjema for baking brød fett med vegetabilsk olje og spre den klar deig. Fra oven kan du også smøre det litt med olje. Vi dekker med et håndkle og igjen rengjør vi på et varmt sted. Deigen skal øke i volum omtrent to ganger, vanligvis tar det 2-3 timer.

lite varme opp ovnen og sende den til den fremtidige formen av brødet. Passerer testen ved en gjennomsnittlig temperatur på omtrent 10 minutter, hvoretter minske gass og venter på omtrent en time. Slå av varmen og gi bokhvete brød til å stå i fem minutter i ovnen, så tok den ut, dekk med en ren klut og la den på bordet for å kjøle seg ned.

med melk og solsikkefrø

Ingredienser:

• bokhvete mel - 225 g;
• - // - hvete - 225 g;
• frø - 65 g;
• tørr gjær - 8 g;
• melk - en halv kopp;
• vann glass;
• salt - ¼ teskje;
• sukker - ½ teskje;Korianderklype.

I en stor bolle eller bare for å rydde bordet sile hvete og bokhvete mel. Tilsett salt og gjær. I sentrum av de resulterende glir lage et hull og helle det i melk, vann, tilsett sukker. Vi begynner å knede den elastiske deigen. Vi gjør ham til en rund kake, satt i en bolle, dryss litt mel, dekk med et håndkle og sende den til varme i ca en time. Deigen skal komme.



Etter deigen økning i størrelse, og legger til det og korianderfrø, kna igjen danne en bun, spre den i en ildfast form, smurt og re sende under håndkle til varme. Etter 35 minutter gjorde et par hakk med en skarp kniv og sette vår fremtid bokhvete brød i ovnen. Bake ca 40-45 minutter ved en temperatur på 200 ° C.

med valnøtter

Ingredienser:

• hvetemel - 370 g;
• - // - rug - 75 g;
• - // - bokhvete - 85 g;
• varmt vann - en halv kopp;
• serum - en halv kopp;
• melk - en halv kopp;
• tørr gjær - 10 g;
• sukker - en teskje;
• salt - 7 g;
• vegetabilsk olje - en spiseskje
• valnøttkjerner - 50-60

Hell varmt vann i en bolle, hell sukker og gjær. Etter 5-10 minutter, når komponentene oppløses, helles vi i serumet og innfører gradvis ca. 200-250 g hvetemel. Alle blander og fikser vår svamp på et varmt sted, dekker det med et rent håndkle. La i tre timer.

Etter denne tiden skal oparen stige godt og dekke med små bobler. Nå kan du legge resten av ingrediensene til den. Først hælder vi i melk og vegetabilsk olje. Rør, salt. I små porsjoner presenterer vi foreløpig siktet bokhvete mel, deretter rugmel. Vi blander alt grundig. Legg hakkede nøtter og resten av hvetemel.

Form en ball, legg den i en bolle og sende den til varme i ca en time. Etter at deigen stiger godt, knytter vi den med hendene og legger den i en bakervarer. Vi venter i ca 45 minutter, og etter vår fremtid bokhvete brød igjen i form, sende den til bake i ovnen. Tilberedningstiden er ca. 50 minutter ved 180 ° C.