Oppskrift på syltet ingefær: en original orientalsk matbit hjemme

Pickled Ginger ga oss en fantastisk og mystisk Østen. Hjemme, for sin pickling, er den klassiske kombinasjonen av eddik og sukker vanligvis brukt. Dette produktet finnes i gratis salg, men det er bedre å lage mat selv. Og i dag vil vi fortelle deg en enkel oppskrift på syltet ingefær hjemme.

litt farge snacks

Mange lurer på hvorfor syltet ingefær kronblad, som ofte brukes i japansk mat, er rosa, fordi skyggenFersk rot er lys gul. Noen tror at dette avhenger av rotkulturen, siden faktisk ingefær kan være både hvit og rosa. Den første kalles Hedychium coronarium og er mest vanlig i fjellområder i Tibet og Nepal, og forekommer også i Cuba og Brasil. Rød ingefær, eller Alpinia purpurata, vokser i sørøst i Asia, i Thailand og Malaysia. Samtidig adskiller disse varianter seg hovedsakelig i blomstringens skygge og i form. Når det gjelder roten, som vi spiser, er det det samme for alle arter. I det moderne kjøkkenet

sin røde eller rosa syltet ingefær mottar utelukkende på grunn av tilsetting av fargestoff. E129 blir vanligvis lagt direkte til marinade, som tilbringer litt krydret rot.

Merk! Tidligere, i det tradisjonelle kjøkkenet, ble det oppnådd rosa farge ved å legge til sukkerrosa til marinade!

Hvorfor male ingefærblader? Eksklusivt for estetikk av utseendet på parabolen som denne snacken serveres. Rosa og røde farger er veldig harmonisk kombinert med andre produkter på bordet, men fargen selv påvirker ikke smaken på noen måte.

Vanligvis bestemmer hver kokk å farge root bruker E129 eller ikke, men noen ganger det påvirker loven. For eksempel, hvis oss Red syltet ingefær lov til å selge på linje med hvit, i noen europeiske land produkter, som en del av noe som er det i dag et fargestoff utestengt. Og hvis i det europeiske møter restauranter og rosa ingefær, det er bare takket være bruk av bete juice.

Merk! I tillegg til betesaft kan du også bruke rød eller rosevin!

Av denne grunn, før du sylte ingefær hjemme, nøye tenke over hvilken farge snacks du ønsker å motta som et resultat.

Oppskrifter. Ginger hvit og rosa

Vi vende oss til hovedtemaet - hvordan å lage marinert ingefær hjemme. Vi inviterer deg til å vurdere to viktige oppskrift, den første av disse vil være grunnlaget som bruker et minimalt sett med produkter, og den andre - med tillegg av ekstra ingredienser for å gjøre parabolen en fin rosa farge, ingen kjemiske fargestoffer.

klassisk variant forberedelse

Vi trenger: 200 g frisk ingefær, en halv kopp av eddik( ris), 3 spiseskjeer sukker og 2,5 teskjeer salt.

• Først av alt er vi engasjert i ingefær. Roten vaskes grundig under rennende vann, skrelles, skylles og kuttes i tynne skiver.
  

  Tips! For å gjøre kronbladene veldig tynne og det samme, klipp roten bedre på en spesiell grønnsakskutter - mandolin!

• Skiver rot kan legges sammen i en bolle, legger en og en halv teskjeer salt og røres godt.
• Nå gå til forberedelsen av marinade for ingefær - hjemme gjør det ganske enkelt. I en liten gryte kombinere eddik, sukker og resten av saltet. Med konstant omrøring Oppvarming innholdet i beholderen inntil salt og sukker er helt spre, men ikke for å bringe den kokende marinade. Fjern stewpan fra ovnen.
• ingefær bek skyllevann for å fjerne overskudd av salt fra dem, og for å utelate den varme marinaden. La i 5-6 minutter, hvorpå vi returnerer gryten til brannen. Med en liten gassforsyning lagker vi alt omtrent en halv time.
  

  Merk! Med denne "ryddige" varmebehandlingen er snacken spesielt delikat! Etter den angitte tid

• fordele ingefær sammen med marinaden i sterile krukker og dekket løftes. La oss kjøle ned, skru lokkene og send snacken til kjøleskapet.

ingefær marinert i vin

Nå la oss se hvordan å lage mat hjemme rosa syltet ingefær. I henhold til oppskriften vi trenger: 400 g krydret rot, 50-55 ml av vin( kan tas som rødt, rosa og, enda viktigere, at det er tørt), 35 ml av god vodka( uten smaksstoffer og andre additiver), 140 ml eddik( ris), 3 ss granulatsukker.

• som vanlig, det første trinn involvert i prosessering av ingefær: vasket, renset, skyllet og skjæres så tynne som mulig. I denne utførelsesformen helles kronbladene ikke med salt, men kokes bare i kokende vann i et par minutter.
• Gjør deretter marinaden: I en kjele kombinere vin, vodka, sukker. Vi legger alt på brannen og varme det til sistnevnte løses helt. Ikke glem å røre hele tiden og sørg for at blandingen ikke kokes. Vi heller i eddik. Nå skal nesen koke. Vi fjerner den fra platen.
• Spread kokt ingefær skiver i sterile krukker, hell den varme marinaden over dem og forseglet.

tips

1. forberedelse Hvis den rosa fargen som du har i ferd med å forberede marinade, for du er ikke skarpe nok, så det kan rettes opp ved hjelp av bete juice. Legg det i små porsjoner og bland det hele for ikke å savne fargen som passer for deg.
2. For marina er bedre å bruke unge røtter - de er veldig lette tynn hud uten rynker, og ganske lett å rengjøre enkel skje. Den mest ømme er de laterale prosessene, mens hoveddelen av roten ofte er grov med harde fibre i midten.
3. I rollen som søtningsmiddel kan det godt være sukker, ikke naturlig, men naturlig honning. Men husk at det har en mer intens smak, og legg det til marinade i en noe mindre mengde.
4. Oppbevar ingefær ingefær i kjøleskap under tett skruet lokket. Under slike forhold kan snacken med hell stå i flere måneder.

drikkekultur

Pickled ingefær er ikke hovedrett - en snack som oftest på samme plate med tradisjonell japansk sushi og ruller. Spicy banen i denne saken er å bruke for å rense "visninger" smaksløkene fra tidligere måltider og å nyte smaken av den neste.



Og hva mer spiser du marinert ingefær? Faktisk er denne snacken ganske i stand til å kombinere godt med andre retter - fisk, kjøtt eller sjømat. Men hvis du bare liker smaken av syltet ingefær, så kan du trygt sende det til absolutt noe produkt.

Merk! I Japan, syltet ingefær, skåret i de tynneste skiver, kalt "Harry".Det serveres alltid og forbrukes i kombinasjon med wasabi eller soyasaus. Hvis du er i ferd med marine rot ble kuttet chips, vil det ferdige snack allerede har et annet navn - "benisega".Vanligvis har den en rød hue og presenteres med kjøtt eller med nudler! Men

kan serveres syltet ingefær og litt annerledes - i en salat.

lett salat

For å forberede denne retten trenger du: lite hode av kinakål, en søt og syrlig eple, en paprika, en haug med friske urter, salat, cherrytomater, noen kronblader av syltet ingefær( etter smak), en spiseskje honning ogvegetabilsk olje, sitron, salt.

1. Kål vaskes i rennende vann og finskrittet. Vi legger den i en dyp skål og salt den.
2. Apple vaske også, fjerne skallet fra det er unntatt fra frø og Boll, skåret i tynne strimler. Klem saften av sitron og dryss dem med et hakket eple.vask grundig
3. grønne og salat, rist av overflødig vann, tørket på et papirhåndkle og fint hogge.
4. kirsebærtomater skåret i 2 deler, paprika - i tynne strimler.
5. Forbered fyllet: i en liten tank koble olje og flytende honning, rør.
6. å legge ut kål eple, ingefær blader, urter, tomater, paprika. Alle blander og krydder salaten.

varm salat

laks salater med syltet ingefær og laks trenger: 400 gram laks, flere lapper syltet ingefær, 2 fedd hvitløk, emballasje brønnkarse, 50 ml yoghurt, lime,en teskje honning, 2-3 ss vegetabilsk olje, salt, pepper.

1. laksefilet kuttet i små biter og legg i en bolle. Cooking for ham marinade: kombinere yoghurt, hakket hvitløk, et par spiseskjeer lime juice, vegetabilsk olje, salt og pepper etter smak. Fyll fisken med marinade og sett i kjøleskapet i en time.
2. Etter denne tid skipet laks bake ved 230 ° C.Om en kvart time tar vi det ut av ovnen og la det avkjøles litt.
3. spredt på et stort fat brønnkarse, ingefær petals, biter av fisk på toppen. Dryss med vegetabilsk olje og limejuice.

Som du kan se, er lett alle oppskrifter syltet ingefær til å reprodusere seg hjemme og bruke et minimum av tid, lage en allsidig rett som er i stand til å bli og utmerket forrett og krydret ingrediens for salater.

Cook med glede og hold deg frisk!