Lady's finger-okra: en uvanlig grønnsak for helse og matlaging

Kanskje du ikke har hørt om en slik grønnsaker - okra? Selvfølgelig er de nyttige egenskapene og kontraindikasjonene til okra Terra Incognita.

Men dømme etter de mange navnene, er denne planten distribuert mye blant fans av kostholdseksotiske verdener. For eksempel, indianerne kaller det okra, araberne er bamya, afrikanerne er okuru, innbyggerne i USA er gumbo. Noen få lekne navn ble gitt til okra på Kypros - "dameens fingre", tilsynelatende på grunn av den spesielle, langstrakte formen av frukten.

Okra - en spiselig årlig plante av familien Malvaceae, og nådde en høyde på 40 cm til to meter

På bildet ser vi okra anlegget vises unprepossessing, noe som likner en luke. Men kunnskapsrike mennesker kan fortelle mye om de uvanlig nyttige egenskapene til okra.

påstått at i begynnelsen av XX århundre, er den berømte russiske forfatteren og legen Anton Tsjekhov en plante dyrket i sin bakgård i forstedene. Men han visste det gode av det! Derfor, for russerne er det ikke så en utlandsk grønnsak. Nå var det en slags "renessanse" for denne anlegget, fordi aktiv interesse for det er vist av gartnere, ernæringsfysiologer og kokere.

drøm ernæringsfysiolog

Fersk frukt av denne grønnsaken formet som pods av grønn pepper, men de har en "fasettert" overflaten og dekket med korte tynne "hår", og kuttet tvers skiver ser ut som stjerner. Her er de og spiselige! Samtidig inneholder 100 gram okra bare 31 kcal - en hyggelig bonus for de som ser på vekten.

Nyttige egenskaper til okiya

Tilberedte retter fra okra har helbredende egenskaper, hvis de er riktig tilberedt. Dette "lyset" i diettplanen kan hjelpe kroppen til å takle problemer og gjenopprette fra ulike sykdommer:

• respiratorisk sykdom, ondt i halsen;
• sykdommer i fordøyelsessystemet og tarmen, kolelithiasis, diabetes mellitus;
• øyesykdom, katarakt;
  
  
  
• vaskulære lidelser( aterosklerose);
• "mannlige" problemer med potens( på grunn av det store innholdet av mangan);
• onkologiske sykdommer og predisposisjon til dem( en avkok er nyttig);
• graviditet, spesielt i de tidlige stadier, og amming( høyt innhold av folsyre);
• postoperativ rehabiliteringstid;
• depresjon, kronisk utmattelsessyndrom;
• fysisk inaktivitet, tung fysisk aktivitet.

Advarsel: I noen mennesker, kan denne velsmakende og nyttig grønnsak forårsake plutselige allergier, fordi ganske sterk allergen dekker fruktene av dette anlegget, "hår".De må fjernes før matlaging for all del!

Egenskaper av kulinarisk behandling av okra

Okra er en grønnsak som krever delikat matlaging. Det beste er friske ufrugtbare bønner med lyse grønn farge 7-10 cm lang. Jo mer moden poden er, jo vanskeligere er den. Det første du trenger å fjerne den fra "hår" og "haug"( vanligvis pasteuriserte pods og fjern skallet), ellers forberedt delikatesser du kanskje ikke liker det. Smaken av kokt okra ligner en courgette og grønne bønner, og i frisk form - aubergine eller asparges.

Denne uvanlige grønnsaken kan spises rå, stuet, tillatt, kokt eller stekt. Velsmakende salater og supper, samt grønnsaker og kjøttpudder, fiskeretter med okra. Den eneste nyansen - det er viktig å ikke overexponere denne delikate grønnsaken i brann, fordi den er utarbeidet om noen minutter, samtidig som den beholder sine nyttige egenskaper.

Den som liker å lagre produkter til fremtidig bruk, vil sette pris på "damerfingrene" i marinert form. I asiatiske og afrikanske land blir denne planten også tørket, og på supermarkedshyllene er det ofte pakker med frossen okra. Du kan velge hvilken som helst type lagringsplass! Det er viktig at friske frukter ikke lyver, da de raskt forverres.

Tips: Slik lagrer du frossen okra? Clean vasket pods trenger problanshirovat i kokende vann i ett minutt, dyppet i kaldt vann og tørt håndkle. Deretter må du kutte bøssene sammen. Forberedt på denne måten, foldes fruktene i pakkesekkene og sendes til en fryser.

populær del av diverse snacks er beiset okra, som fremstilles i et øyeblikk, og smaker som agurker beisede okra oppskrift

:

1 For å fremstille 1 liters kanner må vi ha følgende ingredienser: pods av okra - 200 g;hvitløksklær - 2-5 stykker;dill - 1 paraply;sorte pepparkorner -6 erter;laurbærblad - 2 stk.salt - 1 ss.l.uten en høyde( i mengden 1 spiseskje per 1 liter vann);eddik essens 80% - 1 ss.l.

Okra-pudene skal skylles grundig, halerne avskjæres. Steriliserte glass å fylle med krydder, forsiktig sette frukten, er det bedre å skjule bunnen av de mindre pods og lange klemmer "standing".For å fylle banker på de fleste dekke bør ikke være så naturlig væske vil trenge inn i frukt og ca 3 cm fra nakken å bli fri. Forbered marinade med en hastighet på 1 ss.salt og 1 ss.eddik essens for 1 liter vann, koke det og hell det over glassene. Dekk deretter disse bokser med tinnlokk og steriliser i 10-15 minutter.(frukten skal være litt gul).Hvis væskenivået faller, fyll opp marinaden. Tuck hot potter og sett opp ned, dekke med et håndkle og forlate for en dag. Hold den resulterende delikatessen i kjelleren eller et annet, kjølig, mørkt sted.

Råd: Med hvilke krydder er det bedre å kombinere tallerkener med okra? Hvis retten er tilberedt stuet, vil dens delikat smak bidra til å holde smør og sitronsaft. Piquancy vil legge løk, hvitløk, rød pepper og tomater. De beste krydder-ledsagere - sort pepper, ingefær, karri, timian, marjoram.

Culinary Kjøkken med okra

ulike folkeslag i verden bruker det som en base ingrediens for velsmakende og sunne retter. For eksempel, i den iranske og egyptisk mat er tilstede oppskrifter med okra og kjøtt, mens i India er det stekt eller syltet. Japanske kokker steker det i tempura og krydder med soyasaus.

Følgende er oppskrifter for matlaging okra - enkle retter som ikke krever spesiell forberedelse.

Poteter i potter( med okra)

Ingredienser: okra - 0,5 kg, poteter - 250 g Hvitløk - 2 fedd, tomatjuice - en kopp vegetabilsk olje for steking, salt, krydder - etter smak.

Tilberedt og raffinert okra litt yngel( du kan bruke en frossen grønnsak).Hvitløk for å passere gjennom pressen, kombinere med poteter( mellomstore for å kutte etter smak).Bland tomatjuice med krydder og salt. Legg bamia og poteter i potter, hell tomatsaft og legg i en kald ovn. Bake ved 180 ° C i 30-40 minutter. Server med urter og rømme.

kjøtt lapskaus med okra

Ingredienser: okra - 0,5 kg kjøttskiver - 250 g, løk - 1 enheter, hvitløk - 1 fedd, hermetisk tomater - 250 g, gurkemeie - 1 spiseskje av vegetabilsk olje for frityrsteking., salt, andre krydder - å smake.

Forbered okraen( rengjør, vask, tørk).Stek i en tyggvegget gryte finhakket løk, legg til kjøtt, salt, krydder. Stek i 10 minutter, rør regelmessig. Tilsett tomatene og smør under lokket i 40-50 minutter. Etter at kjøttet er mykt, tilsett okraen og stuen i 15 minutter.

vegetabilsk lapskaus med okra

Ingredienser: okra - 0,5 kg av ferske tomater - 0,5 kg, løk - 1 enheter, hvitløk - 3 fedd, hermetisk tomater - 200 g, malt spisskummen( karve) - 0, 25 time..l, sitron -. 0, 5 stykker, sukker -. 0, 5 ts koriander - 3 ss olivenolje for steking, salt og andre krydder - etter smak.

I en stekepanne, stek i olje i 10 minutter.løk, hvitløk, halvhakkede koriander. Tilsett okraen og stek i ytterligere 3 minutter. Etter å ha lagt tomater, krydder og stew grytebrød ca 30 min.på en rolig brann, røre av og til. Dryss med koriander.

Okra - et utmerket produkt som er egnet for ethvert måltid - suppe, salat, siderett, en full middag med kjøtt, gryteretter. ..

Om utrolig velsmakende og sunn plante okra kan lære mer fra videoen: