De fleste av oss har hørt navnet på en herlig italienske øya Sicilia, bare husk to ting - filmen trilogien "The Godfather" og uttrykket «Cosa Nostra»( på italiensk - "vår virksomhet").I de fleste tilfeller kommer vi over de utbredte stereotypene som regissører bruker når de lager vellykkede bånd. Tross alt, ville historien være mer interessant hvis sløv, kjekk helten vil gjennom hele filmen å rømme og forsvare like herlig sløv skjønnhet inngrep av den sicilianske mafiaen.
Men Sicilia kan ses fra et annet synspunkt. Dette er et fantastisk hjørne av Italia, som har rike kulturelle tradisjoner, og en like interessant og rik mat, basert på gamle oppskrifter av lokale retter som er en del av en stor middelhavs kulinarisk tradisjon.
Historie om siciliansk mat
Lokal kulinarisk tradisjon ble dannet under påvirkning av klimaet og de spesielle forholdene i regionen selv. Lokal vinter er ikke preget av lave temperaturer og varer ikke for lenge, og sommeren er ikke bare veldig varmt, men også lang. Dette klimaet er ideelt for å dyrke oliven- og frukttrær, og det lar deg bruke frisk frukt og grønnsaker i matlaging gjennom hele året.
siciliansk mat utviklet seg under påvirkning av greker, spanjoler, arabere og representanter for andre italienske regioner. De første marinerne som kom til øya var grekerne, som førte her vin, oliven og en måte å gjøre dem olivenolje på.
Etter grekerne ble øya besøkt av romerne, som lærte lokalbefolkningen å dyrke hvete og lage mel. Det er takket være dem at lokal mat er utenkelig uten hvetebrød strødd med sesamfrø.
Det er generelt antatt at utseendet på den sicilianske Ricotta-osten er det lokale kjøkkenet for Hellenes. En siciliansk tallerken - pasta med brødkrummer dukket opp på grunn av vanen til de gamle innbyggerne på øya for å plukke opp brødsmuler og for mat til å legge dem til tilberedt mat. Med ankomsten av arabere i lokal mat dukket opp sitrus og aprikoser. Og i dag i lokale oppskrifter kan du finne retter med arabiske røtter, for eksempel ris med saffron og rosiner. Takket være araberne ble de friske landene på øya plantet med palmer, sukkerrør, frukt og meloner.
De beste rettene til siciliansk mat
La oss bli kjent med de mest kjente retter av siciliansk mat, favoritt lokalbefolkningen og gjester på øya. Det første stedet er alltid okkupert av pasta, som noen italienere anser den beste parabolen. Vanligvis serveres det ikke bare med riktig saus( tomat, krem, ost, etc.), men også supplert med fjærfe, kjøtt, fisk og annen sjømat.
siciliansk mat er umulig uten fisk og sjømat. Blant delikatesser er de mest populære her rødmullet, sverdfisk, tunfisk og sardiner. Blant de populære lokale retter inkluderer Polpe'tte( små paier), Skaloppi'ne( kalvekjøtt schnitzel med Marsala vin), Kotole'tte( schnitzel, stekt i parmesan).
Som kjent over hele verden og sicilianske søtsaker: fruktkake Kasatta, tubules med smeltende ost Canno'li og is Granito. En av de berømte desserter av både siciliansk og italiensk mat er Jela'to iskrem, som er en blanding av frukt, mandler, pistasjenøtter eller mulberry.
Sweetmongers over hele verden adore lokale søtsaker med nougat fylling eller med hele nøtter( mandler eller hasselnøtter).En annen delikatesse av siciliansk mat er Frutta di Martiniana - miniatyrfrukt laget av mandelpasta( druer, sitroner, appelsiner, etc.).