Rabarbra - en lys og nyttig gjest på bordet

Rabarbra - en annen deilig "eksotisk", som kom til oss fra våre gamle tider. Våre forfedre verdsatt de helbredende egenskapene til roten og den utmerkede smakligheten til stilkene og bladene. Fordeler og ulemper av rabarbra har vært kjent på tidspunktet for den første russiske keiser Peter I, fordi det var da at "strategiske eksportprodukt" ble hentet i Vest-Sibir og selge til Vest-Europa.
Men i rabarberhistorien i Russland er det mange mysterier. Kjent versjon som det ble tatt fra Asia N.N.Przhevalsky ikke helt sant - den reisende virkelig brakt til St. Petersburg botaniske hage frø Tangut rabarbra, men det er bare en av dens varianter! Russiske ordet "rabarbra" går tilbake til den tyrkiske( eller persisk) ravent , og ​​den første omtale av handelen denne planten historikere funnet i memoarene til G. Kotoshikhin opprettet i 1660-årene.
Botanisk klassifisering refererer til dette tidlig staude til bokhvetefamilien. I naturen er det ca 30 varianter av "heroisk gress": narkotika, håndformet, bølgete, Hybrid, tatarisk, sør, Svartehavet, rips, rock. .. I vårt land, vokser rabarbra Altai( ellers - kompakt), som er kjent for sine tonic egenskaper.

Følgelig rabarbra fordeler for kroppen varierer avhengig av voksested - slik at forskjellige egenskaper. Så kan den vanlige rabarbra bli funnet ved siden av "burdock og goosefoot" i overgrodd hage, og det er også en verdifull medisinsk arter som vokser i Kina og Tibet. Her er noen gamle naturmedisinere har et par tusen år siden ble gjenfunnet "excellent gul rot", som ble brukt som et legemiddel, har febernedsettende effekt.

rabarbra nå spredt over hele verden - og er mye brukt i matlaging, homeopati, apotek. Det er vanskelig å tro, ser på bildene som rabarbra, som nå er noe av en "kosten delikatesse", så lett å vokse på nettstedet ditt!

Tips: Spiselige muligens unge bladene og ømme stilker, hvor det spesielle rabarbra plantet i skyggen eller på en spesiell måte obihazhivayut - bøssing satt på en hul, gjennomsiktig beholder( bøtte eller fat uten bunn - den såkalte engelsk metoden).Deretter strekker stengene til planten seg mot lyset og de lange petioles vokser raskere. Samle Rabarbra skal være til midten av juni, til stenglene ikke er tøffe og ikke har akkumulert usikre for kroppen oxalsyre.

Rabarbraens helbredende egenskaper: både topper og røtter!

Hvor nyttig er Rabarbra? Først av alt, er verdien for menneskers helse frisk vårgrønnsaker, som kan diversifisere den dårlige dietten tidlig på våren og takle avitaminose. Vitaminer, som kroppen trenger i løpet av denne perioden, vil hjelpe den å gjenoppbygge etter vinteren og styrke immunforsvaret.

Treasures of

Denne planten kan med rette bli kalt et lagerhus av vitaminer og mineralske forbindelser. Nyttige egenskaper av Rabarbra skyldes en så unik kjemisk sammensetning. Så bladene er rike på vitamin C, bioflavonoider, ergosterol, jernsalter, oksalsyre og eplesyre. I

petioles av bladene er stort karoten, vitamin C, K, E, PP, B1, B2, diettfiber( 3,2%), eplesyre, sitronsyre, ravsyre, og oksalsyre( 3,5%), fettsyrer,pektin( 1,5%), sukker( 2%), tanniner, salter av kalium, jern, fosfor, kalsium, natrium, magnesium og mikronæringsstoffer. De nyttige egenskapene til planten er at 100 gram rabarberstammer bare er 16 kcal, noe som gjør at den kan brukes i diettologi.

planteroten inneholder glykosid hrizofan, krysarobin, hrizofonovuyu og oksalsyre, garvesyre, stivelse, forskjellige harpikser.

Bruke røttene til

Kraftig rabarbra rot, når noen ganger 9-10 kg - en virkelig velsignelse for Homøopater og naturmedisinere. De mest verdifulle er asiatiske vilt voksende varianter av planter. Roten må ha rødlige, hvite og gule vener;stoffer ut av det smaker bittert( på grunn av tilstedeværelsen av glykosidet hrizofana), med en spesifikk lukt. Røttene til en 3-4 år gammel plante er mest egnet for terapeutiske formål.

Emner av røttene av rabarbra( infusjoner, decoctions, siruper, ekstrakter, pulvere, tabletter) har følgende anvendelser innen medisin og kosmetikk:

• forbedret fordøyelse, bli kvitt dårlig fordøyelse;
• antimikrobiell og antiinflammatorisk effekt i betennelse i magen;
• mildt avførende og rensende virkning, søkt for vekttap og behandle forstoppelse;
• stimulere appetitt, en koleretisk middel, middel for leversykdommer;
• styrkende middel for anemi, arteriosklerose og lungesykdommer;
• behandling av brannsår, psoriasis;
• antiskorbutiske egenskaper;
• styrke og et fargemiddel for hår alene eller i blanding med henna( pulver).

Tips: fremstilling av råmaterialer for å grave røtter falle planter rense dem fra bakken og fine røtter, vasket, skåret i små stykker og tørket ved en temperatur på 60 ° C.Du kan lagre slike råvarer i opptil 5 år.

fremstilt fra røttene av pulveret kan brygges og forbrukes som en te. Dessuten er pulverisert rabarbra rot anvendt i buljongen fra hepatitt.

Oppskrift buljong hepatitt

Beregnet: rabarbra pulver - 2 ss, vann - 0,5 liter.

Fremstilling: Bland pulveret med kokende vann, kok på lav varme i 20 minutter. Panorere med kjøttkraft vikle og la stå i 10 timer, deretter tappe væske

Aksepter buljong før spising 1 ss3 ganger om dagen, spiser 1 ts.honning. Når du behandler et barn, bør delen av buljongen reduseres til 1 ts. Behandlingsforløpet er 1 måned.

Oppskrift infusjon av anemi, forgiftning, vil tuberkulose

trenger: 1 ssrøtter, 1 glass vann.

Forberedelse: Fyll rå rabarbra kaldt vann, la stå i 8 timer( over natten), så ta til koking og kok i 3 minutter.

Ta stoffet 70-80 ml til tre ganger om dagen. Oppskrift

avføringsmiddel basert på rabarbra røtter

Krever: 20 g tørt råstoff, 200 ml kokende vann

Fremstilling: Fyll røttene med vann, koke i 10 minutter, avkjøl.

For å oppnå den lakserende effekt å ta 150-200 ml per natt.

kontraindikasjoner og advarer

av rabarbra pulveret har en annen virkning på kroppen. Således, for lave doser tilveiebringe 0,5 g av montering og choleretic medikament, og store( opp til 2 g) vil ha en avførende virkning.

fare er innholdet i råmaterialene giftige oksalsyre, selv i små mengder som truer helse, så, til tross for den relative sikkerhet av legemidler på basis av "heroiske gress" skulle gi avkall på bruken av rabarbra i følgende tilfeller:

• betennelse eller intestinal obstruksjon, peritonitt, blødningmage og tarmen;
• urolithiasis og andre nyresykdommer;
• revmatisme;
• graviditet og amming( tillatt, men i små mengder);
• barns alder.

Og den første, og den andre, og kompoteren!

Bruk av rabarbra i matlaging har en lang tradisjon - det er kjent at resepter nevne denne komponenten, som finnes i gamle bøker av kokker fra XVIII århundre. Hva kan du lage mat fra rabarber?

det er kjent at i det nittende århundre Altaian bønder dampet stammer i en ovn og spises med honning, eller plassert i en fylle kaker eller suppe kokt rabarbra. I hovedstads kjøkken trukket syltetøy og Rabarbra saus og kjøttretter med sin tillegg.

Moderne kokker kommer ofte med rabarbra både frukt - som brukes i utarbeidelsen av syltetøy, syltetøy, sorbet, syltetøy, gelé, kandisert frukt, pudding, gelé og stuet frukt. Velsmakende fylling for søtbakt Rabarbra er også velsmakende. I desserter kombineres det med jordbær, sitron, epler, kirsebær, bringebær og krydder - med kanel, ingefær, nellik. En vin laget av Rabarbra ligner den berømte franske Chablis.

Friske unge blader og petioles kuttes i salater. Du kan til og med lage grønn borscht og vårens grønnsaksuppe, da denne planten vellykket erstatter sorrel. Som en side parabolen deilig dampet eller kokt stilk - slik at grønnsaken gir mykhet og en delikat konsistens.

Uvanlige rabarberknopper, som minner om blomkål, regnes som en delikatesse i asiatisk mat, de brukes som dekorasjoner og tillegg til ulike retter.

Tørket rabarberblader brukes som krydret krydder for fiskeretter.

Tip: Bladene på rabarbra som inneholdes i en tilstrekkelig høy konsentrasjon av oksalsyre, slik at behovet for å skille stilkene fra bladene umiddelbart etter kutting av planter! Fra stamper og petioles av rabarber kan du fjerne fiberskallet( men det har også nyttige stoffer!), Og så kan du bruke denne syrlige smaken av produktet. Rabarbra stilkene er forberedt på denne måten og pakket i en pose, lagres i kjøleskapet i omtrent en uke. Skiver kan frosses for lengre lagring.

rabarbrasuppe oppskrift

Krever: 500 g rabarbra stilker, sitron skorpe, 1 liter vann, 2 ssstivelse, sukker, vanillin, 250 ml hvitvin, 7 kjeks.

Fremstilling:( . 5-10 minutter) terninger rabarbra og sitronskall koke i vann til de er møre, Tørk rabarbra puré gjennom en sikt, tilsett den oppløste stivelse, sukker til smak, vin, vanilje. Når du serverer, legg knuste rusker i en bolle, hell suppe, dekorere med bær eller kirsebær.

svinekjøtt oppskrift nedenfor fra

Rabarbra saus trenger: 800 g indrefilet av svin, 3 sssennep, 250 ml rød tørrvin, 300 g rabarbra, 150 g sukker, 100 ml vann, salt etter smak.

Tilberedelse: Kut svinekjøtt i små biter, legg ut i marinade fra vin og sennep i ca. 1 time, tilsett salt ved slutten av tilberedningen. Separat, lag en rabarbersaus: kok petioles i sukker sirup i 5-6 minutter, og deretter blander blenderen til en puree-tilstand. Klar svin å ligge på en tallerken, hell med saus, dekorere med greener.

Oppskrift på en deilig syltetøy

Det kreves: 1 kg rabarbra, 1 kg sukker.

Tilberedning: Hermet Rabarber med sukker, la en dag stå under lokket i bollen, som skal lagke syltetøy. Kok på lav varme med konstant omrøring i 15 minutter. Jam er klar. Oppskrift

kompott rabarbra for bråkjøling

Krever: 500 g hakket stilker, 2 liter vann, 120-150 gram sukker.

Tilberedning: Sett rabarber og sukker i en egnet bolle, tilsett vann og kok i 5 minutter. Slå av varmen og la den avkjøles. I ferdig kompot kan du legge til is, sitron.

sukker Tips: Bare bruk kokekar med en "nøytral" overflate for koking rabarbra - rustfritt stål eller ha en teflon eller keramisk belegg.

Så hvis du ikke har noen kontraindikasjoner for bruk av denne grønnsaken, er rabarbra fordel for organismen er åpenbar - det er ikke bare kan bidra til å kurere sykdommer, men også bidra til bevaring av harmoni, bedre helse, vil glede gourmeter.

om fordelene og farene ved rabarbra kan finnes ved å se en interessant video: