Stort ost fra geitemelk, laget av egne hender, har en spesiell smak og aroma. Og dermed viser produktet seg veldig nyttig, som for sin opprettelse av elskerinnen bruk utelukkende naturlige ingredienser. Av denne grunn fortjener slik hytteost å okkupere et sentralt sted på bordet ditt, spesielt hvis familien har små barn.
Smak og bruk i hvert gram
Før vi forteller deg hvordan du kan lage din egen ost fra geitemelk, jeg ønsker å beskrive sin fantastiske kvalitet.
- Først vil det være nyttig for folk i alle aldre. Dette er tydelig demonstrert av innbyggere i regioner der dette produktet forbrukes nesten daglig - disse menneskene er mye mindre syke og de vet ikke problemet med overvekt.
- For det andre er gode smakegenskaper - geitkurver litt fetere enn ku, men samtidig absorbert av kroppen mye lettere og bedre.
- tredje kan dette gjæret melk produkt trygt inngår i dietten til mennesker med allergi, vil det være nyttig for søvnløshet, problemer med leddene, i ulike sykdommer i mage-tarmkanalen og luftveiene.
Curd fra geitmelk kan være i menyen og en-åringer, og gravide kvinner og ammende mødre. Det fremmer forbedringen av metabolske prosesser, sikrer normal dannelse av beinvev og metter kroppen med biologisk aktive stoffer. Geitost er rik på protein og inneholder i sin sammensetning en spesiell aminosyre - metionin, som er i stand til å kontrollere nivået av kolesterol.
Oppskrifter for tilberedning av et spesielt surt melkeprodukt
Geitmelk ostemasse hjemme kan fremstilles på flere måter. Forskjellen ligger i bruken av forskjellige startkulturer, for eksempel på valle, kefir, rømme etc.
Tradisjonell oppskrift
For å lage tradisjonell hjemmelaget geitost trenger du en liter krukke med fersk melk og ca. tre klemmer av stort salt.
La oss fortsette:
- helle melken i en gryte, legg saltet og bring det til koking;
- fjern beholderen fra platen, dekk den med lokket og la den stå i romtemperatur i en dag;
Anbefaling! For å sikre at melken er garantert å være utjevnet, er det tilrådelig å overføre det til noe varmt sted!
- etter denne tiden, hell den gjærte melken med en emaljepanne og varm den opp litt på lav varme;
Viktig! Nå melker ikke kokten! Bare litt varme opp! Ellers vil den ferdige hytteosten ha en ubehagelig ettersmak!
- tar videre en dyp skål, vi legger en colander i den og legger bunnen og veggene med gauzes, brettet i to eller tre lag;
- hell opp oppvarmet melk på gasbind og vent til hele serumet går ut;
- vi legge opp kantene av cheesecloth sammen, løft utdannet "knute" og hengt over en viss kapasitet, til restene av væsken dreneres.
serum For å få et pund av ost trenger du tre-liters glass melk og en halv kopp sur myse. Komme
:
- lagt til melk serum, rørt og fikk varme, for eksempel på skål i rommet der vinduene solen skinner hele tiden, eller i nærheten av batteriet;
- hvis du gjør ost i sommer, melk curdled etter 24 timer, om vinteren - litt lenger, ca 2-3 dager - en vilje til å definere som masse, hvor de utskilte delene vises;
- i en stor høy grytepanne, vi oppvarmer vannet, legg en krukke i den med den resulterende krøllemelken og varm den i 20 minutter;
Tips! Til serum sank raskt til bunnen, under oppvarming bør innholdet i krukken forsiktig blandes to til tre ganger fra bunnen av!
- så snart cottageost er på toppen, fjern umiddelbart krukken fra pannen og la den avkjøles ved romtemperatur;
- i et bredt skål sette et dørslag på sin gasbind og filtrere det avkjølte innholdet i boksen, og deretter suspenderer alle samlet i en knute gasbind og la stå i flere timer.
på surdeig rømme
å forberede geitost for denne oppskriften trenger du en liter melk og to spiseskjeer med rømme.
Vi fortsetter:
- en krukke melk blir satt i en høy pott fylt med vann, og litt oppvarmet i et vannbad;
- får krukken, tilsett surkrem til den varme melken, bland den og overfør krukken til et varmt sted, la det stå i et par dager;
- om utdanning curdled i banken du be stigende luftbobler, på dette tidspunktet innholdet av bankene trenger å re-varme vannet i banken - 15 minutter på lav varme;
- filtrerer videre den varme, krøllede melken gjennom gasbind, bind den i en pose og heng den i flere timer over en bolle, slik at overflødig væske har forlatt.
I multivarka
Hvis kjøkkenet har multivarka så får ost fra geitemelk hjemme kan være enda enklere. Så, du trenger en 3 liters boks med melk og et glass kefir.
Vi fortsetter:
- -melk er kombinert med kefir og forlater for en dag ved en temperatur på + 25 ° C;Som et resultat, bør du få en tett sur melk med gode tykke skiver;
- vi henter den resulterende massen i skålen til multivarket, slår på varmetilstanden, lukk lokket og la det stå i 3 timer;
Merk! Det er ønskelig å helle den krølle melk forsiktig og uten omrøring - denne metoden vil gi deg en appetittvekkende kornete hytteost!
- etter den angitte tiden, filtrerer vi alt gjennom gasbind eller en fin sil og henger den i et par timer over vasken.
til kjæresten til notatet!
Cottage cheese fra geitemelk er unik i sine egenskaper, men for at han kunne dem vise fullt å ta hensyn til noen av spissfindigheter i forberedelse og lagring:
- bruke ukokt melk er bare mulig hvis du er helt sikker på kvaliteten, mennår det er tvil, er det bedre å forkjøle det;
- vier spesiell oppmerksomhet til enheten som du bruker i produksjonen av ost: gasbind og kjøkkenutstyr må være ren, dørslag - emalje eller rustfritt stål, i stedet for det er fullt mulig å bruke en flettet kurv;
- frisk ostemasse er ønskelig å bruke innen de første tre dagene etter utarbeidelsen, for ytterligere lagring er det bedre å fryse det;
- Hvis temperaturen der melk blir gjæret, vil være mindre enn +23. .. 25 ° C, da vil det i dette tilfellet ikke være surt, men vil bare forringes;
Og ikke rush å kaste serum dekantert, så det kan komme til nytte på gården - det er basert på å forberede deigen for pannekaker, muffins eller gjøre okroshka. I tillegg er whey en fantastisk ingrediens for hjemmet kosmetikk for hud og hårpleie, som kan lagres i flere dager og lagres i kjøleskap.