Byggryn er en glemt kilde til helse og ungdom

gryn byggkorn har et rikt sett av nyttige egenskaper og stoffer som finnes i kroppen. Dette er en av de eldste frokostblandingene som dyrkes av mannen. Den brukes i matlaging, fôr og teknisk bruk, så vel som i bryggeriindustrien.

Beskrivelse planter

Med tittelen Bygg skjuler en slags frokostblandinger, men oftest i maten til å vokse bygg. Andre representanter for dette slaget dyrkes sjelden, de blir ofte villige. Varianter av bygg refererer til årlige, toårige og flerårige gress.

Byg, sammen med hvete, regnes som en av de tidligste frokostblandingene som en person begynte å dyrke og konsumere. Det skjedde i Midtøsten for minst 10 tusen år siden. Han er fornøyd med et stort utvalg av habitater - fra øya Kreta og den nordlige kysten av Afrika til de tibetanske fjellene.

Arkeologiske funn tyder på utbredt bygg som frokostblandinger, ikke bare i Asia, men også i Egypt av faraoene, antikkens Hellas og Romerriket. Dyret det og i de nordlige landene - Norge, Finland.

Nyttige egenskaper

Griser av bygg er korn av en årlig plante. På grunn av sin unpretentiousness, bygg gryn veldig billig og non-profit, så i middelalderen ble det erstattet av den dyrere hvete. Og selv om byg har store nyttige egenskaper, har grøt fra det mistet popularitet, begynte å bli ansett som et fôrprodukt, rimelig bondefat.

kokt bygg grøt beholder vesentlige alle de gode egenskapene av denne kornblanding som kornene er utsatt for minimal behandling. Derfor er den rik på fiber, foran tallet sitt, til og med havregryn, som regnes som anerkjent leder i denne saken.

Et løselig utvalg av fiber kan forbedre kroppens generelle tilstand, redusere kolesterol og blodsukker. Disse egenskapene gjør korn av kornkorn svært nyttig for de som er utsatt for rask vektøkning og forsøker å normalisere det.

sammensetning er meget godt balansert, det inneholder en masse av vegetabilsk protein, karbohydrater, vitaminene E, PP, B4 og B6, i tillegg til sporelementer:

• kalium;
• kalsium;
• jern;
• jod;
• fosfor;
• kobber;
• krom;
• mangan;
• sink.

Denne rike sammen slik at bygg gryn høy næringsverdi blant de andre matkorn - 324 kcal per 100 gram.

Karbohydrater utgjør byggfrøene, er såkalte lange karbohydrater, som er fullt mette kroppen og gir en følelse av metthet i lang tid. De er fordøyd i lang tid, så ikke føre til en kraftig økning i blodsukkernivået, så bygg gryn det er nyttig å ta med i den terapeutiske eller kosttilskudd menyen i diabetes, betydelig fysisk anstrengelse.

Sporstoffer som finnes i bygg, bringe en rekke fordeler for kroppen som en helhet, styrke bein og fartøy som deltar i prosessen med hematopoiesis. Også i sammensetningen av korn er lysin - det er en aminosyre som bare er tilgjengelig for mennesker fra plantefôr. Blant egenskapene er stimulering av produksjonen av sitt eget kollagen og støtte av immunsystemet.

bygg Broth vesentlige forskjellige omhyllende egenskaper, noe som gjør det meget nyttig i en rekke sykdommer i mage-tarmkanalen karakterisert ved irritasjon av slimhinnen. Det utøver også en restorativ, tonisk effekt på kroppen, spesielt nødvendig under utvinning fra alvorlige sykdommer.

Kontra

Barley i enhver form er til fordel for kroppen, men kan ta skade i noen tilfeller. Kontraindikasjoner til bruk er sykdommer i mage-tarmkanalen i akutt stadium.

Selv om kornretter bidrar til vekttap, kan misbruk av dem føre til motsatt effekt - en rask vektøkning. Derfor er det bedre å inkludere bygg på menyen omtrent 1-2 ganger i uka.

Viktig! Byg inneholder opptil 22,5% gluten, så det bør utelukkes fra menyen for de som lider av intoleranse mot dette stoffet eller cøliaki.

Anvendelse av byggkorn

Byg korn blir gradvis stadig populær blant dem som følger deres kosthold og helse. Selv om de fleste oppfatter bygg som et produkt for matlaging grøt, bør du vite at byg er også laget av malt, avkok, kaffedrikke.

Byggrøt

Hvilken type bygg er laget av bygg? Overraskende er to kornblandinger laget av korn av kornblanding - bygg og perle. Forskjellen ligger i måten kornet behandles på, noe som påvirker de nyttige egenskapene til den resulterende kornblandingen.

Korn korn

Grøt fra knust bygg, vanligvis kalt bygg. I dette tilfellet er kornene ikke polert, bare brutt i små stykker. På grunn av dette beholder de mesteparten av fiberen. I dette tilfellet viser grøten av egget seg å være mykere enn byget, så det passer til barns og kostholdsrasjoner. En annen fordel er den lavere prisen.

De nyttige egenskapene til kornblanding inkluderer:

• evne til å lindre allergiske reaksjoner;
• enveloping effekt, nyttig i sykdommer i fordøyelseskanalen;
• anti-inflammatoriske, vanndrivende egenskaper;
• er den største blant annet korninnhold av plantefiber, som fremmer maksimal absorpsjon av næringsstoffer og en lang følelse av mykhet.

Det er mye proteinholdig gluten i byggrynene, samt de nødvendige aminosyrene.

Perlebyg

Perlebyg er malt helt korn. De er delt inn i en stor og en liten brøkdel. Den lille byg fordøyes litt lettere, det kokes raskere. Den brukes til matlaging av supper, frokostblandinger, kokekar og gryteretter. Fra en stor perlebyg blir også poretter tilberedt, men mer smuldre, nødvendigvis forvoknet croup i flere timer i kaldt vann.

Perl grøt i sine nyttige egenskaper er svært lik byg. Deres viktigste forskjell er måten å behandle, noe som resulterer i at perlovka taper noe av fiberen.

Den klassiske oppskriften på byggegrøt

Du kan tilberede byggegrøt på mange måter. Perlebyg bryter vanligvis fra 1 til 2 timer, bygg er bare 40-45 minutter. Riktig kokt grøt vil overraske med sin rike smak og vil i lang tid bli en av de kjære i familien.

1. Groats må vaskes i kjølig vann for å fjerne mote og støv.
2. For å gjøre grøten raskere fra kornet, og kornene er mykere, blir croupen fordypet i flere timer. Ideelt sett er det igjen i vannet for hele natten, og hold proporsjonen - for 1 kopp kornblandinger ta en liter kaldt vann.
3. Barley groats er perfekt supplert med melk, så etter bløting er det strømmet med 2 glass melk for krummende grøt og 4 for viskøs melk. I den klassiske oppskriften ble grøten etterlatt for å smelte i et vannbad i 6 timer. Ved å bruke multivarket, kan du redusere denne prosessen til 40 minutter.
4. Tilberedt frokostblanding skal fylles med smør. Byg elsker det veldig mye, jo mer olje legges til grøten, desto lysere blir smaken. Dette er veldig tilfelle når "du kan ikke ødelegge grøten med olje."

Byggrøt på vannet passer godt med sopp, kjøtt, cracklings, fisk eller grønnsaker. De fleste krydder og friske urter passer for den.

Byg malt

Bryggekorn er underlagt visse krav både til ytre egenskaper og til dets teknologiske egenskaper. Den første gruppen inneholder følgende indikatorer:

• bygg, hvorfra malt til øl skal produseres, skal ha en jevn lysegul eller gul farge. Grønn indikerer umodne korn, og mørk gul med sprut av svart eller brun - til feil oppbevaring. Mest sannsynlig dette var farget bygg eller truffet av mikroorganismer, på grunn av noe som mistet spiring og kvalitet malt;
• i lukten av kvalitet bygg bør ikke være urenheter av rot eller mugg. Som regel er det ganske frisk, litt som lukten av halm. For å høre det, må du varme noen få korn i håndflaten din, og deretter - slip dem;
• renhet korn bestemmes ved fravær av forurensninger( skadede eller syke korn, andre korn, frø av ugress og lignende) og skadedyr. Ved

teknologiske karakteristika innbefatter spiring korn fuktighet og proteininnhold i ekstraktet, så vel som - av stoffer som går i oppløsning som et resultat av bearbeiding.

Du kan lage malt av bygg hjemme. Spiret bygg kan brukes som et kosttilskudd eller som et råstoff for matlaging av øløl.

Først og fremst må du sjekke kjøpte korn for spiring. For dette er omtrent hundre av de største kornene valgt fra totalmassen og fylt med et glass vann. Pop-up kopier erstattes med nye til alle drukner. Deretter legges bygget på kluten, dekkes med fuktig gaze og forlates i 2-4 dager i varmen. Deretter må du beregne hvor mange korn som ikke har spist. Hver vil være lik en prosent. Hvis den totale spiring har vist seg å være over 90%, så er råmaterialet godt egnet for maltproduksjon.

For å fremstille malt bygg er viktig å skylle godt og separat alt overflaten korn og smuss og urenheter. Deretter helles resten av råmaterialet med vann 5 cm over kornnivået og går i 14 timer. I dette tilfellet, etter 7 timer, bør vannet byttes ut med ferskvann. Til slutt korn kan desinfiseres, bukt dens svak løsning av kaliumpermanganat i 1-2 timer.

desinfisere bygg, korn spredt i et tynt lag( 4-5 cm) på paller, som på bildet under:

De bør røre hver 2-3 timer. Etter en dag, dekk den med en fuktig klut og la den stå i et varmt rom( 15-20 grader).Frøene blandes og fuktes hver dag. Malt er klar når spirene når en størrelse som er 1,5 ganger lengden av kornet. Oppbevaringsperioden er 3 dager. Du kan øke den ved å tørke maltet.

Før tørking av den på nytt behandlet med en løsning av kaliumpermanganat( i 1 liter vann - 0,3 g kaliumpermanganat) i 20 minutter. Deretter tørkes maltet ved en temperatur på ikke høyere enn 30-40 grader. Til dette formål er et godt ventilert loft egnet eller et varmt rom der viften virker. Tørkingen tar 3-4 dager, hvoretter korn fjernes spirer, gni dem mellom hendene, og sendes til lagring i lin poser.

kaffedrikk er svært velsmakende kaffe drikke hentet fra ristede og malte bygg og rug korn. Det kan tjene som en komplett erstatning av kaffe i tilfeller der koffein er kontraindisert. Denne drikken er veldig nyttig, siden den beholder de fleste egenskapene til bygg og rug.

Den kan brukes til å forbedre fordøyelsen, vekttap, diabetes forebygging og generell helse. I dette tilfellet, bygg kaffe, i motsetning til den vanlige, ikke inneholder koffein, så ikke opphisse nervesystemet. Takket være dette kan det være full når som helst på dagen og i hvilken som helst alder.

ta en kaffe drikk laget av bygg er ingen kontraindikasjoner, det kan brukes selv under graviditet og amming, hvis det ikke er individuelle intoleranse.

Forbered en slik drink hjemme er ikke vanskelig. For å gjøre dette, stek kornene av byg og rug på en varm tørrpanne, og slip deretter. Fra det resulterende pulveret kan du brygge kaffe i henhold til følgende oppskrift:

• 1 ss.l.pulver;
• 150 ml vann.

pulver helles i Åbo, helle vann og koke i 2 minutter, deretter tillatt å brygge under lokket så mye igjen. For å oppnå en mer mettet farge, inn i Kaffeblandingen kan legge til en halv teskje av bakken sikori.

Det er gøy! Som allerede nevnt er bygg kombinert med melk, slik at vannet i oppskriften kan erstattes med en tredjedel melk eller legge den til den ferdige drikk. Det vil dekorere smaken og gjøre det mykere.

I den ferdige kaffen blir også krem, honning eller sukker tilsatt til smak.

Til tross for urettferdig glemsel gjenstår byggkorn gradvis sin plass i matlaging. De nyttige egenskapene og den rike sammensetningen gjør denne urten til en av de mest verdifulle plantene for ernæring, som må inkluderes i dietten, ikke bare for behandling, men også for å forebygge mange helseproblemer.