Hemmeligheten med å lage Basmati-ris og dets nyttige egenskaper!

matlaging visse retter krever nøye utvalg av råvarer, og utskifting av ett produkt av en annen er fylt med helt uventet resultat. For eksempel, basmati ris, som er ideell for å tilberede smuldre retter. Men ofte forblir han ubemerket av kokker. Og forgjeves! Tross alt utstråler kornene en unik aroma, og i ferd med forberedelsen forandrer de praktisk talt ikke sin form.

Basmati - dette er en av de beste varianter av ris, som er dyrket i Pakistan og India

klasse Beskrivelse

Basmati ris har den opprinnelige smak og delikat aroma som minner litt nøtter. Denne sorten heter "King of rice" for sin utmerkede smak og nyttige egenskaper. De mest omfattende feltene som denne sorten er dyrket på, er i India og Pakistan, men i tillegg til disse landene dyrker bønder fra Amerika, Kina og Europa også den. Etter høsting passerer denne karakteren stadiet for aldring, hvorav varigheten er omtrent ett år. Som et resultat av denne prosessen, øker kornets hardhet kraftig.

Basmati ris, som er presentert på det neste bildet, har en funksjon - når en varmebehandling er helt bevarer formen av korn, uten å ty til grøt. De tradisjonelle artene inkluderer følgende - RSPura, ris på nummer 370 og ris under nummer 385. I tillegg til disse er det noen hybrider og et brunt utvalg.

Korn i denne klassen er kjennetegnet ved en avlang form, en snehvit farge, de er meget tynne og lange

kalori Basmatiris er 303 kcal per 100 g produkt.

Nyttige egenskaper

Basmati ris inneholder i sin sammensetning mange verdifulle komponenter og gir derfor uvurderlige fordeler for kroppen vår. I det er konsentrert fiber og folsyre, aminosyrer og riboflavin, stivelse og et helt sett sporstoffer.

Merk! I rå ris er omtrent 75% stivelse funnet, og dette indikerer at organismen har blitt fordøyd i lang tid. Men samtidig, med regelmessig og moderat bruk av det, vil blod bli levert systematisk med glukose!

1. Basmati-ris i sammenligning med sine andre "brødre" fra kornblandingen, har en lav glykemisk indeks, som ligger i området 56. .. 69.Derfor, for folk som lider av diabetes, passer det mye mer enn vanlig hvit ris, som er glykemisk indeks er 89.
2. Som en del av denne varianten inneholder kostfiber som å komme inn i magen, murene innhylle og beskytte sekresjon. Av denne grunn kan dette produktet konsumeres sikkert av personer med magesår og gastritt.
3. Det er helt uten kolesterol, og har derfor ikke en potensiell trussel mot helsen til de som har kardiovaskulære sykdommer.
4. Nyttige egenskaper til Basmati-ris er forårsaket av nærvær av cellulose, noe som bidrar til rettidig rensing av tarmen.
   

   Det er et miljøvennlig produkt, og i prosessen med vekst og modning i den ikke får noen tungmetaller eller andre skadelige stoffer
5. fosfor i komposisjonen sikrer integritet og restaurering av benvev, og kalium bidrar til å tilrettelegge arbeidet av det kardiovaskulære systemet.
6. Denne sorten har evnen til å skille ut overflødig salt fra kroppen, og kan derfor anbefales til bruk i nyresykdommer.
7. bestemt stoff amylase, som er rik på Basmati ris, er meget anvendelig i lidelser i bukspyttkjertelen funksjon i den akutte formen av kronisk hepatitt B, og pasienter med lesjoner av de endokrine kjertler.

Merk! Amylase reduserer manifestasjoner av giftose under graviditet!

Kontraindikasjoner

Basmati-ris har ubestridelige fordeler for kroppen vår, men noen ganger kan bruken gi skade. Kontraindikasjoner inkluderer:

• individuell intoleranse;
• fedme;
• gastrisk kolikk.

I tillegg har barn under tre år, for å gi produktet kan ikke være mer enn en gang i uken. Og med hyppig bruk i store mengder, kan det være en tarmobstruksjon.

Basmati i matlaging

Basmati ris er veldig enkel å forberede og har blitt brukt i matlaging i mange århundrer. Kokt korn - dette er en utmerket sideskål, som har en helt unik aroma og delikat smak.

Det er ofte beriket med krydder, friske urter, tilsett sitronsaft, sopp og bønner

Det er det perfekte alliert for kjøtt og fisk, er det ofte servert med dampede grønnsaker og, selvfølgelig, laget av hans skarpe risotto. Denne sorten kan legges til salater, først og til og med søte retter.

Forberedelsesregler for

1. Før du skal lage Basmati-ris, må den skylles grundig flere ganger i vann. Prosedyren gjentas til en helt klar, klar væske strømmer fra kornene.
2. Skyll risen i kokende vann i forholdet 1: 2.
3. Kok i fem til seks minutter, slå deretter av gassforsyningen og dekk pannen med lokket. Etter 20 minutter
4. Fig klar - korn Basmati fordoblet økning i lengde, men tett og vil bibeholde sin form.

Viktig! Under hele forberedelsesprosessen kan lokket ikke fjernes, da temperaturregimet kan forstyrres, og risen kommer ikke til sin ende!

Det er et stort antall oppskrifter, den viktigste ingrediensen er Basmati-ris. Og i dag vil vi vurdere de mest originale og deilige retter basert på den.

Shepherd sektor

å forberede maten vi trenger:

• 3 kopper kokt ris;
• et halvt kilo kjøttbiff;
• 10-15 ml av enhver vegetabilsk olje;
• 170 ml kjøttboks;
• 1 stor gulrot;
• 1 løkløk;
• ¾ deler av et glass friske grønne erter;
• 20-25 g tomatpuré;
• spiseskje Worcester saus;
• 70 g Cheddarost;
• et par spiseskjeer rømme;
• 1 egg;
• salt til smak.

Kokeprosessen.

1. Legg kokt ris i kokende vann, koke over høy varme i 5 minutter og hell i en kolander.
2. Kok i en gryte et par glass vann, sett risen i et dørslag på toppen og stek den på et dampbad i 10 minutter.
3. Forvarm ovnen til 220 °.
4. Løk og gulrøtter skales og kuttes i små terninger.
5. Erter å vaske.
6. Rull ut stekepannen, varm olje på den og legg løk.
7. Når løket blir gjennomsiktig, tilsett hakket kjøtt og stek det i 5-7 minutter.
8. Häll buljong til løk med løk, legg til tomatpuré, smør med salt og pepper. Stew innholdet av stekeovnen i ca 5 minutter.
9. Sett kubene av gulrøtter og erter, dekk og lag i 3-2 minutter.
10. I tanken, koble ris med ost, tilsett surkrem og slått egg.
11. Smør bakstoffformen, legg hakket kjøtt med grønnsaker, deretter ris.
12. Send alt til ovnen og bake i 10 minutter før gyllen skorpe vises.

Innhold kake med sprigs av friske urter og tjene

Chicken curry med basmati ris

å lage denne retten må du forberede:

• pund av kylling;
• hode løk;
• et par gule epler;
• gulrotrot;
• en halv liter kokosmælk;
• 1 kopp indisk ris Basmati;
• 3 ts karri blanding;
• flere grener av friske greener;
• et par spiseskjeer solsikkeolje.

Forberedelsesprosess

1. Vask kjøtt, slipp ut fra filmer og fett, skåret i medium terning.
2. Grønnsaker skrell og hogge.
3. I kasseroljen hell en liten del av vegetabilsk olje, varme og stek i det gulrøtter med karri.
4. Tilsett løkene og stek til det er mykt.
5. Fjern epler fra epler og kutt i terninger sammen med peeling, legg til grønnsaker og kok i ca 5 minutter.
6. Ta en stekepanne og stek kubene av kjøtt på den til gyldenbrun. I
7. kasserolle med grønnsaker helle kokosmelk, sette kylling, vente til blandingen koker, og subtrahere intensiteten av varme til et minimum, lapskaus ca 7 minutter til tykk.
8. Bring innholdet i gryten til smak med pepper og salt. Figur
9. skyll grundig i flere farvann, og deretter fylle den med 1,5 kopper vann og kok opp over middels varme. Deretter redusere tilførselen av gass til et minimum og kok for en kvart time.
10. Etter den angitte tidsperioden, rør risen med en skje, deksel og la den hvile i ca 3 minutter. Salt.
11. I stor kapasitet kombinere karry kylling med ris og serverer.

Pynt fatet med friske urter og server med friske grønnsaker og ferskt brød

pilaf

I denne retten består av følgende ingredienser:

• pund av basmati ris;
• et pund av lam;
• 170 g smeltet smør;
• hode løk;
• halv-sitron;
• -ark med pitabrød;
• 140 g cavaar;
• 110 g spinat;
• 50 g cilantro;
• 90 g persille;
• er en liten klype saffron.

Kokeprosessen.

1. Skyll ris flere farvann, til væsken som går med det, vil ikke være helt gjennomsiktig, og suge den i ca en time i kokende vann.
2. For 60 ml vann, sett 1 gram safran og la i en time. Til profil.
3. Hell omtrent en halv liter vann i gryten, tilsett salt og kok opp. Sett risen og kok den myk. Kast i en colander.
4. Kutt stykker av lam fra film og overflødig fett, kutt i terninger og stek kjøttet i smeltet smør i 20 minutter.
5. Legg løkene til lammet og fortsett å steke til den siste har myknet. Sett
6. hakkede grønnsaker, bland, redusere strømmen av gass til et minimum mark og småkoke i omtrent en halv time lokk. På slutten, dryss mye sitronsaft.
7. På bunnen av gryten for å sette pita, topp ris, suge den med infusjon av safran og ghee. Deretter monterer du kjelen på en komfyr og kokes med minimal brann i to timer.
8. Ferdig ris satt på en stor tallerken, legg opp kjøttet med grønne på toppen.

Dette pilaf opprinnelig fra Aserbajdsjan og kalte sabza

Sørg for å inkludere denne deilige ris variasjon i menyen og Basmati bringe ham nye smaksnotater og vil elske all din husholdning. Bon appetitt.