En smak som ikke kan glemmes - hvordan å lage falafel fra kikærter

Vi forteller deg hvordan du lager falafel fra kikærter. Nåtiden er en mild innsiden, med en sprø skorpe og guddommelig lukt. Og det er ikke bare lukten av hvitløk og krydder. Det er fylt med lukten av sol gamle gatene i Beirut og Tel Aviv, blandet med duften av modning appelsiner og druer som mangesidig og originalt som Midtøsten selv. En enkel tallerken, som er tilberedt her siden uendelig, er lik en europeisk hamburger. Det virker som enkle ingredienser, men legg dem sammen, og du får magi. Den ekte magiske smaken.

klassiske oppskriften snack oppskrift

falafel kikert er overraskende enkelt. Grunnlaget for snacken er belgfrukter av kikærter eller kikærter. Han har en behagelig nøtteaktig smak, most det viser grovt med en fet konsistens, ikke råtner, det holder formen godt.



For å lage en tallerken, vær oppmerksom på følgende nyanser av matlaging.

1. I den klassiske oppskriften brytes ingen kikærter og fuktes i minst 10-12 timer. Vann skal dekke kornet i 3-4 fingre. Etter hevelse øker de i volum 2 ganger, blir elastisk.
2. Vanligvis blir tyrkiske erter passert gjennom kjøttkvern. Du kan også bruke en blender, men ikke slipe kikerter i en lime, sørg for at potetmosen var kornete.
3. Ikke skimp på krydder - de har all sjarmen til snacks. Det er bedre å ta krydderene i kornene og male dem før de forbereder snacksen.
4. Før du lager baller, send "minkjøttet" til kjøleskapet i 40-50 minutter. Han vil få riktig konsistens, ingrediensene vil gjennomsyre hverandre.

Interessant! Falafel er ikke bare deilig, men også nyttig. Den har mange vanlige proteiner og karbohydrater, som lett absorberes av kroppen, gir en følelse av mykhet i lang tid. Fiber regulerer tarmens arbeid, renser det forsiktig. En rik og enkel forrett er elsket av vegetarianere og tilhenger av et sunt kosthold.

ingredienser for å forberede falafel kikert for en familie på 3-4 personer trenger følgende produkter.

• Soaked kikærter - fra 1 kopp tørre bønner får du 2 kopper oppsvulmet;
• pære av middels størrelse;
• hvitløk, avhengig av størrelse - 3-5 tenner;
• medium mengde grønne grønnsaker( persille + koriander);
• grøt, kokt fra 3 ss.skjeer av bulgur;
• krydder: karve, og koriander( . 1 ts), allehånde og cayenne( . 0,5 ts);
• brus / bakepulver( 1 teskje), sluk med sitronsaft;
• salt, olje til dypsteking.

kokeprosessen

Begin koking falafel erter med, fuktet erter ført gjennom en kjøttkvern og kokt inntil halvparten oppmalt kornblanding bulgur. For å gjøre dette, 3 ss.skjeer med frokostblandinger hell 2 tiltak med kokende vann, sett opp vaskene med et håndkle, fordamp 40-50 minutter.

hakket løk, hvitløk, persille. Grind i en blender eller slip i en mørtel av krydder. Alle blandet, tilsett brus, salt.

Fra hakket rullet knadde små kuler med en diameter på ca 2,5 cm senke dem i kokende steking og stekt sprø. .Etter det tar det ca 4 minutter.

Variasjoner

falafel oppskrift kikerter - ikke et dogme. Det kan diversifiseres etter smak, legg mer eller omvendt, mindre krydder, legg til disse eller andre produkter. Variasjoner på emnet falafel oppnås ikke verre enn originalen. Fra

kokte kikerter

talentfulle og eksentrisk Anne Burrell - Chef og mange kulinariske programmer på amerikansk TV, kikerter før matlaging penetrerer.

I de tyrkiske erter gjennomvåt dagen før, legger det til 3 vanntiltak. Dette setter også et gulv løk, hele gulrøtter, selleri pinne petiolar, lavrushku noen erter allehånde, 1-2 sprigs av timian, 2 fedd hvitløk. Ta kyllingen til koking og kok i lav varme i ca 40 minutter. Salt til slutt, slik at erter ikke kokes.

Noen flere hemmeligheter fra Anne.

• Krydder, før sliping, podsushivaet på en varm skillet.
• For smak, gni litt sitronskall.
• I stedet for bulgur, legger den til brødsmuler og ingen brus.
• For elastisitet i den ferdige "deigen" legges et par skjeer med olivenolje.
• Kotelettkoteletter steker ikke i stekepanne, men i en panne, panning med mel.

Lebanese oppskrift

I falafel Libanon ikke fremstilt fra ren flatbrød og bønne blanding. I like store mengder ta de tyrkiske erter, bønner, hvite cannellini bønner. Prosessen med å lage hakket kjøtt er det samme som i den klassiske oppskriften, men libaneserne bruker ikke zir og koriander. I stedet for disse krydder de legger blandingen paprika - svart, hvit og duftende, cayenne( akutte) -. Om en time i et glass skje belgfrukter.

Med

fylling Du kan lage falafel med kjøtt eller ostfylling. Ingredienser tar det samme som i den klassiske oppskriften. For å gjøre blandingen mer viskøs, og kjøttjuice ikke strømmer ut under steking, anbefales det å legge et egg til deigen.

For fyllingen ta ost, kan du suluguni ost - biter størrelsen på oliven. Det er velsmakende hvis du legger kylling inne. Koteletter er breaded i mel, friterte. I

oven Tilhengere av et sunt kosthold, og de som anser kalorier i oppskrifter skremmer falafel kikert bruk av en stor mengde vegetabilsk olje. I stedet for friterte koteletter kan du lage mat i ovnen. Det er fortsatt behov for litt olje - smør bunnen av bakkebrettet, dryss kulene på toppen av dem slik at de blir mer saftige. Baking tid ved en temperatur på 180 ° -25-30 minutter.

Hva skal jeg tjene?

Vet hvordan å lage falafel fra kikærter er ikke nok. Du må vite hvordan du skal tjene den. I Midtøsten serveres sprø kuler tradisjonelt i pita. Disse er usyrede kaker, smak som pitabrød. Når baking av vanndamp øker deigen, og inne i brødet dannet en tomrom. I disse "lommene" er det praktisk å sette forskjellige fyllstoffer.

Tips! Hvis det ikke er pita, kan det byttes ut med lavash. Nå selges georgiske flate kaker i alle supermarkeder og brødboder.

Men det er ikke alt. Hva en falafel av kikærter uten saus tahini!

Tahini saus

Grunnlaget for sausen er sesampasta. Den kan kjøpes eller tilberedes uavhengig, spesielt siden det ikke er vanskelig. Sesam - vi selger det som en krydder for baking, slip inn i en pasta med olivenolje. For 200 g frø trenger du 1-1,5 ss olje.

å gjøre tahini saus, ta 50-60 gram sesamfrø lim, frukt saften av en sitron, en haug med persille, et stort fedd hvitløk til alvorlighetsgraden av cayenne pepper krydder, for elastisitet hell 2 ss olivenolje. Alle ingrediensene er slått i en blender til en homogen konsistens, salt. Tettheten reguleres av kokende vann. Ved

15% tilsetningsstoffer og fyllstoffer

Falafel erter i pitabrød fremstilt i henhold til prinsippet av den varme hunden. I en hul kake satt 2-3 baller, skift dem med fyllstoffer. Hva brukes til dette?

• Friske finhakkede grønnsaker - tomater, reddik, agurker;
• kål salat kledd med tahini saus;
• ringletter av syltet agurk;
• syltet gulrot i henhold til koreansk stil.

All denne prakten er toppet med en tahini saus.

Tips! I en sandwich med sprø koteletter fra kikærter kan du sette mynteblader, syltetøtter - du får en libanesisk versjon av hurtigmat. I Hellas, i stedet for tahini, er en matbit krydret med en saus med yoghurt blandet med hvitløk og biter av syltet agurker.

Forbered falafel fra kikærter for slektninger og venner, og denne enkle gatematen kan bli din crownskål.

Video hvordan lage en klassisk falafel: