Geitmelkolje har en utrolig myk tekstur, en delikat aroma og en uforutsigbar delikat smak. I tillegg er dette produktet veldig nyttig og kan være på menyen for både voksne og barn. På grunn av sin spesielle gastronomiske verdi og diettegenskaper blir slik olje ønskelig på hvert bord. Det er imidlertid nesten umulig å finne den i salg. Hva skal jeg gjøre? Forbered deg selv?
litt om kvalitetene
olje laget av geitemelk er litt forskjellig fra kuas på mange måter, og spesielt det faktum at utad ser det mer ut som en gås fett - tilDette produktet har en myk kremaktig tekstur, den er myk, litt gjennomsiktig og nesten hvit. Denne fargen er forbundet med fravær av karoten. Men
sammen med oljen geit betydelig mer kalium, kobber, mangan og vitamin D, enn smør. Det absorberes lettere av kroppen, og mindre fettkuler og proteinagglomerater bidrar til at fordøyelsessystemet fungerer tilfredsstillende.
Geitmelksmør er luftig og veldig duftende. Den kan brukes til smørbrød, legge til forskjellige sauser, lage hjemmelaget iskrem, stek kjøtt, fisk og grønnsaker og til og med lage hjemmelag.
Nå blir det klart hvorfor spørsmålet om det er mulig å lage geitemelk fra smør, gir ikke hvile til mange husmødre. Og videre vil vi i detalj vurdere alle finesser av prosessen med å produsere dette produktet. Få
Oppskrift
Kvaliteten på smør fra geitemelk, kokt hjemme, vil det ikke være dårligere, og ofte det viser seg å være mye bedre enn i butikken. I tillegg er det ikke alt som ligger i hyllene i supermarkeder i dag. Men i produktet, som vil bli laget med omsorgsfulle hender, er det ingen tvil. Videre vil vi koke det fra fullmælk av hjemmekatter.
Oppskriften selv er ganske enkel. Men prosessen tar ganske lang tid, og noen ganger krefter( hvis du ikke har moderne kjøkken "hjelpere", for eksempel en blender, separator, etc.).Derfor bør man huske her at sluttresultatet i stor grad vil avhenge ikke bare av kvaliteten på råvarene, men også på tålmodigheten din. Putting
krem Så, for å få krem, må vi helmelk:
- hell den i noen glassbeholdere, og sende i kjøleskapet;
- etter 5-6 timer, det meste av fettet må gå opp - det vil være kremen forsiktig samle dem med en skje og dumpe inn i en egen bolle, lagres i samme kjøleskap;
Merk! Jo mørkere melk, jo mer krem kan du få fra det. I gjennomsnitt er forholdet som følger: med en tre liters boks med melk, en halv liter krem!
- samler kremet hver 5-6 timer - dette kan gjøres i flere dager.
Mer praktisk og selvsagt raskere å bruke til oppsamling av kremseparator. Denne enheten destillerer lett melk, fordeler den i fett og fettfri deler, noe som påskynder hele kokeprosessen betydelig. Først må du ikke glemme melken til en temperatur på 35 °.Dette er ganske nok. Vi sender den varme melken og juster den slik at en del av kremet og ti deler av returet blir oppnådd ved utløpet.
Anbefaling! Den samlede krem er ønskelig på dette tidspunktet for å smake salt og tilsett litt saffran - den siste mottaket gir oljen en gulaktig nyanse!
Kremet trenger nå å "modnes".La dem stå i en dag ved romtemperatur, du kan bare på vinduskarmen. Så sender vi dem til kjøleskapet og venter et par dager.
Pisk fløte smør fløte
vi samlet, prisolit, hvis ønskelig, litt farget og gitt nok "voksne".Nå må du piske dem. For å gjøre dette kan du bruke en mikser, en smørkvern, en blandingsblender eller dine egne hender.
Viktig! Før du pisker kremet, må de avkjøles til ca. 8 ° C!Men overdriv det ikke, fordi hvis temperaturen er lavere, vil de bli rystet mye lenger!
- Når håndkrem er pisket, er det nødvendig å fylle glassflasken halvveis, pakke det godt og rist kraftig til fettstoffer er synlige. Med en blender og mikser er alt mye enklere og raskere.
- Under piskeprosessen vil kremet gradvis begynne å stige, og bli et tykt skum. Og hvis du bruker et meieri, er det på dette punktet at du skal legge til noen isbiter.
- Med videre pisking kan du se hvordan fettkornene dannes og gradvis kommer sammen, og danner stadig større blodpropper.
- Når sistnevnte blir tilstrekkelig store, må de samles inn( du kan bare henge) og skylles i en bolle med vann. På samme tid, se temperaturen - vannet skal ikke bare være kaldt, men is. Skyll oljen og forsiktig knead den med fingrene, som om du klemmer ut av overflødig væske. Ikke glem å bytte vannet flere ganger. Det fjerde femte vannet vil allerede være praktisk gjennomsiktig - dette er en indikator på at du har helt renset olje i hendene dine.
Merk! Avfettet væske, som forblir etter oppsamlingen av oljeskum, kalles kjernemelk. Ikke haste det ut, fordi det er behagelig for smaken, nyttig og lett å drikke. I tillegg kan den brukes til å lage deig eller pannekaker!
olje. Samle og vask oljen i en form og send den til kjøleskapet. Ikke glem at du kan variere smaken etter ønske - legg til forskjellige krydder for å få en mer piquant smak eller søtningsmidler.
Pass på at du prøver å gjøre dette smør! Tro meg, smaken av dette produktet rettferdiggjør alle anstrengelsene som er gjort!