Slik lagker du auberginer på koreansk: klassiske oppskrifter og moderne tolkninger

Gjennom påvirkning av koreansk mat til mange er fornøyd med krydret grønnsaksretter, sjenerøst krydret med hot pepper, hvitløk, soyasaus og aromatiske krydder. Aubergine koreansk - en slags populære snacks, hvor varmebehandling av komponenter er erstattet med eddiksyre marine essenser. En moderne tolkning av den klassiske oppskriften er ikke bare forverret den opprinnelige, men også skapt en rekke nye salater med rock og oppvarming smak.

Components deilig aubergine

dag på internett vil du finne dusinvis av oppskrifter på aubergine på koreansk, som skiller seg bare i proporsjonene variasjon, men noen nyanser matlaging. Og likevel, er det utgang helt forskjellige retter, fordi hemmeligheten bak hver av dem er i detaljene. La oss bo på noen av dem. Først av alt må du velge grønnsaker for fremtidig tallerken. Eggplanter trenger ung, elastisk, lilla, med en grønn peduncle. Den mest hensiktsmessige vekten av en enkelt foster - 200 g per kilo er 5-6 stykker. Vegetabilsk "riktig" modenhet later ingen rester og raskt returnerer opprinnelige form når trykket.

Viktig! Mørk, nesten svart farge, vyalovataya skallet, antyder tørket stilken som overmoden aubergine. Og det er ikke bare den verste smak, men en høy konsentrasjon av bitterhet( solanin), grove frø.

nest viktigste ingrediensen er aubergine i koreansk, uansett oppskrifter du kan ha - søt pepper. Her, tvert imot, vi trenger moden, saftig, tykke vegger frukt. Hvis du tar de røde, gule, oransje paprika, får du utrolig skjønnhet, en kombinasjon av solenergi nyanser.

Løk kan brukes som helst - pære, rød, hvit. Dessert varianter er mer saftige, har en delikat, søt smak.

Valg Koke Sinenky

stor grad smaken av den ferdige salat avhenger av metoden for termisk behandling av aubergine. Det er nødvendig å fjerne bitterhet og gi vegetabilsk mykhet. Det er viktig å ikke overdrive det, for å ikke falle fra hverandre biter av aubergine, og ikke slå inn puré.Bedre nesten Dowar, kommer han under innflytelse av en marinade. Uansett oppskrift, kan du selvstendig velge varmebehandlingsteknologi. Skjær

1. i aubergine stengel, dyppet i kokende saltet vann( 1,5 v. L L 1), til 5-7 minutter koke. Trykk bitterheten ved hjelp av en press. Etter avkjøling, avskal. Kok
2. unge fruktene av 8-10 minutter i et vannbad eller mikrobølgeovn. Kul under pressen, rengjør.
3. Cut aubergine( strimler, ringer, halv-ringer - resept), generøst salt og satt til side i 30-40 min.å drenere bitterhet, skyll under rennende vann, tørkes med et håndkle. Raskt steke med litt olje, sørg for at bitene forble intakt og stramt.
   
4. Kan aubergine bake i ovnen i ca 20-30 minutter. Siden i dette tilfellet, minimal bitterhet blader, tar seg ikke å suge overmoden frukt.

sauser og krydder

Fra krydder trenger hvitløk og rød pepper( eller bakken i en pod) - det gir parabolen ikke bare akutt, men med eddik er et konserveringsmiddel. Gjenkjennelig aroma og smaker grønnsaker låne soyasaus, koriander, ristede sesamfrø.

aubergine retter til hverdag og fest-bordet

Aubergine i koreansk fast food kan være self-startere, de blir servert med kjøttretter, ris. En vakker salat skal dekorere festbordet.

salat, nær den klassiske versjonen

per kilo auberginer trenger:

• 1-2 store søte paprika, kuttet i ringer;
• 1 stor løk - kuttet halvparten med halvparten ringer, halvdel med stekebiter;
• en haug med grønt( persille, koriander) - finhakket;
• hodet av hvitløk - slip i hvitløk;
• grønnsak( i ​​den originale sesam) olje - polstakana;
• sukker, koriander, sesam - 1 teskje;
• rød pepper - 2 ts;
• eddik 9% - 1,5 ss.l.;
• sojasaus - 1 ss.l.

Aubergine legger inn damperen( 8-10 minutter), kul, kutt i store avlange biter. Den resulterende basen til salt, marinere med eddik, la den suge.

Løk kaste i full mengde smør, tilsett varm pepper til det varme, rør.

Fra aubergine for å fjerne væsken, tilsett hakkede grønnsaker, urter, krydder, smør med grillet løk og paprika. Du kan spise salat på en gang, men alle nyanser og nyanser åpnes, hvis du lar den brygge. Dish

Aubergine - lav kalori, lett fordøyelig, nyttig grønnsak( bær).Mild hvitt kjøtt er rik på diettfiber( kostfiber), essensiell for regulering av metabolisme og syre-base-balanse. Kalium og magnesium er nødvendig for arbeidet i hjertemuskelen.

Snack gulrøtter

vertinne minst en gang å prøve aubergine i koreansk, er sikker på å finne de mest deilig oppskrift. Noen erstatter sukker med honning, i stedet for eddik bruker sitronsaft, eksperimenter med krydret og pikante retter. Setter pris på forretten som tilbys på denne videoen.

feltene for

vinteren i de kalde skarpe vepsebol salater supplere vår diett med vitaminer, varmer, beskytter mot forkjølelse. Eggplanter på koreansk kan lukkes for vinteren med en slik oppskrift.

Ved tilsetning av 2 kg aubergine:

• gulrot, løk( 0,3 kg) - og skåret i strimler halv-ringer;
• søt pepper( 0,5 kg) - semirings;
• hvitløk - 120 g( ca 2 hoder) - slipe;
• bitter pepper( 2-3 stk.) - finhakket.

For marinade trenger du:

• 1 ss.en skje med kokende vann;
• 4 ss.sukker skjeer;
• 1 teskje salt, allehånde, koriander
• 250 g vegetabilsk olje.;
• 150 g. Av eddik 9%.Aubergine

koke i saltet vann til halvparten( 5-7 minutter), kule, presse overskytende væske, skåret i store biter. I en bolle stor

koble alle grønnsakene, hell marinaden, lukker beholderen med plastfolie, avkjøl i 12-24 timer, periodevis røre. Spre

salat i en halvliters krukker, steriliserer 10 minutter, rulle opp.

Hvis du foretrekker en enkel og rask oppskrifter, tilby å gjøre aubergine i koreansk for vinteren uten sterilisering. På

4kg vegetabilsk behov for 500 g løk og pepper( cut halvsirkler), 250 gram hvitløk( 3 hoder) 1-2 bitter pepper, dill grønn stråle, 75 g eddik( 70%).

Vær oppmerksom på!70% eddiksyre kan erstattes med vanlig 9% eddik. En spiseskje essens for syreinnhold er lik 8 spiseskjeer eddik.

aubergine skåret i strimler, generøst med salt, en halv time, skyll, tørre og yngel over høy varme.

Koble aubergine med løk og pepper, dryss med eddik og la det sitte i noen timer for impregnering. Legg til pepper, hvitløk og dill rullet gjennom en kjøttkvern eller hakket i en kombinasjon. Den resulterende salaten lagres i krukker eller en bøtte for salting i kjøleskapet.

Cook aubergine med glede, eksperiment, behandle kjære sunn salat med lyse rik smak og delikat aroma.

Video for vinteren: