Stikkelsbær er en deilig bær som ser ut som drue med sitt utseende, men faktisk er den nærmeste slektningen til kruset. Dens frukter brukes ofte til å lage deilige syltetøy, syltetøy og syltetøy, krusbær er lagt til paier og andre søte retter. Men du kan bruke den ikke bare for å lage desserter, denne bæren oppfører seg vakkert sammen med ulike kjøtt og fisk kulinariske herligheter. Og i dag foreslår vi at du gjør deg kjent med oppskriften på matlaging indisk saus, som kalles chutney fra krusebær. Det er mulig at det senere vil okkupere en av de mest ærverdige stedene på bordet ditt.
Hva er Chutney?
Denne parabolen kom til oss fra mystisk India og pålidelig på våre bord. Som basis kan du velge noen grønnsaker, bær eller frukt: oftest er det epler, tomater, mango og selvfølgelig gåsbær. Og som smaken av det ferdige produktet skal være rik og alltid skarp til hovedingrediensen legges alltid motsatt smake mat og være sikker på alle komponenter som vil gi chutney krydret skarphet.
De produktene som kokken forbinder i denne søte og sure sausen, kan varmebehandles eller forlates ukokt. Og i det første tilfellet tar matlagingen litt lengre, siden alle komponenter må nå full tilgjengelighet. Hvis krydder er tilberedt av rå bær eller grønnsaker, så i denne versjonen bør de bare male til homogenitet.
Opprinnelig fra India, er chutney ofte en følgesvenn av risretter og karriretter. Hvis sausen er laget av søte ingredienser, serveres den med kjeks eller crusty brød.
Tips! Du kan lage chutney av gul, grønn eller svart stikkelsbær og lysere du får en forrett, jo bedre vil det se ut som en dekorasjon på ferie bordet!
Oppskrift Oppskrift
stikkelsbær chutney er ganske enkel, og fatet, som oppnås på utgangen, forbedrer fordøyelsen og øker appetitten. Denne sausen regnes som en av de beste i vegetarisk mat.
ingredienser for å forberede chutney stikkelsbær du trenger for å forberede:
- stikkelsbær - 900 gram,
- vann - 120 ml;
- sukker - 520 g;
- cayenne pepper - 1/5 teskje;
- løvblad - 1 stk;
- fersk ingefær - 1,5 cm;
- salt er ¼ teskje.
Tips! Hvis du ikke finner cayenne pepper, så i ekstreme tilfeller kan du bruke bakken chili!
Hvordan lage mat?
- Først må du forberede hovedbestanddelen - krusebær. Det er sortert ut, ved hjelp av liten skarp saks eller en kniv, fjern blader og stengler. Prosessen kan ta en viss tid og at det ikke blir for trangt, det er ønskelig å velge et stort utvalg av stikkelsbær. Renset frukt vaskes og kastes i en kolander for å kvitte seg med overflødig vann.
- Deretter overføres den tilberedte frukten til tykke vegger. Som sådan, en tung stor stekepanne med høye sider eller til og med en gammel "utyatnitsa", som for enhver eneste elskerinne kan ha. Fyll bær med vann og legg på en sterk brann.
- Mens gooseberry kommer til kjele er vi engasjert i andre ingredienser. Hell sukker i bollen, legg laurbærblad, cayennepepper og salt, bland.
Anbefaling! Hvis du er redd for at sausen vil vise seg å være for søt, kan du sette sukker på 50 g mindre. Men samtidig husk at chutney MÅ være både skarp og søt!
- Fortsett nå med ingefær. I oppskriften er den friske roten angitt, siden pulveret ikke har så unik smak og aroma som må være tilstede i parabolen. Derfor er det veldig viktig å bruke fersk ingefær. Skrelle den veldig tynn og for å fjerne det er tilstrekkelig å bruke en vanlig teskje - det skrapte langs ryggraden og lett å skrelle. Du kan bruke en kniv, men en skje er faktisk mye mer praktisk.
Merk! I oppskriften er det angitt at ingefær skal være 1,5 cm. Men tykkelsen bør også tas i betraktning her. Hvis roten er tynn, bør lengden være litt høyere, og vice versa - en tykk ingefær kuttes ca 1 cm Etter å forberede chutney gang, deretter du allerede vil være i stand til å justere mengden av denne ingrediensen, basert på din egen smak.!Retur til
- bær - når de koker tilsett sukker og krydder, laurbærblad, og ingefærrot, all mix, redusere flyten av gass og å koke sausen til bær ikke få en klar struktur. Mengden væske bør også reduseres.
- For å sikre at bærene er klare, sjekk dem med en skje - de skal ikke bare være transparente, men også veldig myke. Om beredskapen til sausen vil snakke og dens konsistens, som ikke skal være for flytende. Hvis, til tross for det faktum at frukten er allerede syde, men chutney er fortsatt ganske tynn, kan steketiden bli forlenget til sausen tykner til ønsket grad.
- Ved slutten av koke slå av gasstilførselsstyringen av den totale vekt av laurbær blad og rot ingefær saus lokk dekslet og la bare 10-15 minutter.
Chutneys serveres i små uttak både varmt og kaldt. Det vil utfylle fisk gryteretter og kjøttruller, det vil være godt kombinert med ferskt brød og tykk rik suppe.
Hvis du ikke liker konsistensen på det ferdige produktet, og det kan bli korrigert. For å gjøre dette, vent til chutneyen helt avkjøler og tørker den i en blender eller passerer gjennom en fin grinderkvern. Det er mulig at denne sausen i en puree-tilstand vil tilfredsstille deg mye mer.
Forbered chutneys i kjøkkenet ditt og perfeksjonen sin smak etter ønske. For de som liker mer skarpt, kan du råde å bruke revet ingefær, noe som vil gi mye mer av sin krydret juice. Og pass på kvaliteten på pepper, da det gamle produktet kan kveles og du ikke får ønsket skarphet. Kok med glede, eksperiment og opprett nye kulinariske mesterverk! Bon appetitt!