Aromatiske krydder opptar en av de mest ærverdige stedene i moderne matlaging. De bidrar til å gjøre smaken av retter uvanlig og fylle dem med spesielle notater. Til slike universelle krydder tilhører og aszhon. I vårt land er det mindre populært enn for eksempel chili, sort pepper, kanel eller spidskommen, men har fortsatt et positivt omdømme.
Hva er azhgon?
Azgon er en årlig plante med en rett forgreningsstengel som frø dannes på.Korn er malt i grønn eller mørk brun farge, som avhenger av deres modenhet. I matlagingen kan både frø og blader av denne planten brukes. Sistnevnte har en krydret smak og en brennende smak.
Dyrk Indisk karvefrø på Krim, Øst- og Sør-Asia, samt i Afrika og Kirgisistan, der de eksporteres til andre land. Azgon er en høyproduktende plante - fra en hektar avlinger er det mulig å samle inntil 12 centnere av produktet.
Eksponering for kroppen
Azgon er ikke bare et duftende krydder, men også et legemiddel. Og som alltid vil fordelene ved anlegget være vedlagt i sammensetningen. Frøene er rike: essensielle oljer
- ;
- av thymol;
- y-terpinene;
- med paraffin;
- med n-cymene;
- carvacrol;
- ptsimol;
- er dipentene;
- med petrolysyre syre glyserider.
Også disse kornene inneholder protein, vitaminer, blant dem A, B1, B2, B3 og C, og mineraler: kalsium, fosfor og magnesium.
Nyttige egenskaper
Takket være disse stoffene, kan azhgon vise mange nyttige egenskaper. Timol er kjent for sin antiseptiske og antihelminthiske effekt. Selv i det gamle India ble anlegget brukt i kolera og viste svært høy effektivitet. I tillegg er det tymol som fremmer sårheling og bidrar til å lindre betennelse.
Merk! Til tross for disse nyttige egenskapene, fortjener Azhon fortsatt ikke et verdig sted i folkemedisin, og til terapeutiske formål brukes det ekstremt sjelden og med stor forsiktighet. Dette skyldes det faktum at den samme tymolen er i stand til å vise en ganske kraftig irritasjonsvirkning.
Azgon med riktig søknad er i stand til:
- for å stimulere fordøyelsessystemet;
- forbedre ytelsen til luftveiene;
- normaliserer funksjonen av nyrer, lever, milt;
- for å fjerne tarmkramper;
- viser en koleretisk effekt;
- å tone kroppen;
- lindrer gastrisk kolikk;
- stimulerer nervesystemet;
- lagre fra gasser;
- for å eliminere hodepine;
- styrke laktasjon;
- fjerne fra kroppen slagg;
- for å øke appetitten
- hjelp i barns flatulens;
- for å kurere hemorroider;
- for å forbedre hjernens aktivitet;
- styrke og gjenopprette visjon;
- kjøre bort søvnløshet;
- lindre kvalme og oppkast;
- kurere forkjølelse, influensa, astma, laryngitt.
Viktig! Azgon er kategorisk kontraindisert for bruk med økt surhet av magesaft!
Applikasjon i matlaging
Azgon eller indisk karve er et allsidig krydder som har funnet sted i matlagingsområdet. Og til tross for de ganske spesifikke smakegenskapene, kan den brukes til matlaging av en rekke retter - både grunnleggende og søte. Denne krydder brukes i nesten alle verdenskjøkken:
- Asiater smaker opp retter av grønnsaker og belgfrukter med azhgon;
- egypterne legger det til kjøttet;
- -innbyggerne i Sentral-Asia krydret dem med pilaf og satt til deigen når de lagde tradisjonelle flate kaker;
- Turkmens foretrekker å sette den i tradisjonell pølse fra hestekjøtt og lam.
Dette krydderet kombineres perfekt med poteter og friske frukter, ideelt sett i salater og til og med i syltetøy. Den kan brukes i nesten alle varme og første kurs, smake det med surmelkeprodukter og bakervarer.
I tillegg benyttes azhgon til fremstilling av marinader. Det legges til når du gurker agurk og kål, sopp og tomater. Ved hjelp av indisk karve kan du legge til en uvanlig smak for potet supper, stewed grønnsaker, samt fisk og kjøtt gryteretter.
Tips! Til azhgon klarte å gi fatet en mer intens smak, så må den først stekt i en tørr varm stekepanne. Og hvis du i dette skjemaet legger det til smeltet smør, får du en utrolig aromatisk dressing for frokostblandinger.
Til slutt, det anbefales å kjøpe hele frø av azhgon, som kan males umiddelbart før du legger til noen tallerken. Denne metoden vil maksimere alle smaken og aromatiske kvaliteter av krydder. Oppbevar den i en glassbeholder under lokket på et mørkt, tørt sted.