Det ser ut til at alt er gjort perfekt. Alle produkter veies til nøyaktigheten av et gram, stablet i riktig rekkefølge, tilberedt så lenge som nødvendig. Og parabolen som gladde deg i kjæresten, og oppskriften som du registrerte med all forsiktighet, viste seg å være helt uspiselig. .. Hvorfor?!?
Her er noen feil som begynner feil ofte. Unngå dem, og dine kulinariske kreasjoner vil forstyrre venner og familie!
Oppskriften er ikke lest helt
Oppskriften er vanligvis lang, du kan ikke huske alt.Øyne skummet, husker ingrediensene, hånd vil ha til å lage mat. ..
viktigste er å huske at den viktigste informasjonen finnes i de første linjene i oppskriften. Det du kan gå glipp av uten å lese oppskriften nøye, kan være et prinsipp, en feil der det kan bli et nederlag, ikke en seier.
En god kokk leser alltid oppskriften på forhånd nøye og tenker ut alle detaljene før du begynner å lage mat. Vi må utvikle en vane, så når gjestene er allerede på terskelen, bakt skinke, som du har lovet dem, allerede et par netter har pickle, og du vil ikke bli sittende med et overrasket ansikt - hvordan kunne jeg ikke lese.
Overfylt stekepanne
Prøv å være veldig forsiktig med størrelsen på oppvasken du planlegger å lage mat. Ikke engang prøve å legge en stor kalkun i en standard kamskjell.
Dette gjelder spesielt for stekepanner. Produktene må være jevnt stekt, fordampet, hvis dette ikke skjer, så viser maten seg å være smakløs. Det er svært ubehagelig å blande mat i små retter, som et resultat, vil du enten brenne sopp, grønnsaker eller kjøtt, eller parabolen blir til grøt.
Ikke prøv parabolen under matlaging
Uansett om du er vegetarianer eller ikke, må du prøve alle rettene. Profesjonelle kokker prøver alltid sine retter, og i hele matlagingsprosessen.
Husk: Hvis oppskriften inneholder en halv teskje pepper, betyr det ikke at det er akkurat det du trenger å sette. Så hvor mye trenger du, spør du? Prøv, prøv og prøv igjen. Tilsett krydder eller krydder, prøv. Ikke nok - vi legger til flere. Her oppnås alt av erfaring.
Kjøtt er kuttet på fibrene
Det er en regel for kutting av kjøtt - kutt bare over fibrene. Men vi er alltid et sted i en hast, og spesielt ofte for øyeblikket. Som et resultat, i stedet for en deilig, saftig hakk vi får vår krone parabolen "sole".
Dårlig oppvarmet stekepanne
Hovedregelen: varme en god stekepanne og stek uten olje. Ja, du har ikke feilfortolket, uten smør kan du ofte steke både fisk og kjøtt.
Det er en regel: varme en stekepanne, hell olje og legg maten. Ikke haste! Du kan ikke hente olje på en kald stekepanne og deretter spre deigen eller kjøttet! Når du panner pannekaker, varme opp stekepannen nesten rødt. Men husk fortsatt regler for brannsikkerhet, vær ekstremt forsiktig.
Lagt til brann
Igjen kjører vi, løp, løp. Hvis vi har skrevet på resept for å sette ut et visst antall minutter i brann, og vi økte brannen og tror at parabolen vil bli forberedt raskere, så er vi grovt feilaktig. Her kommer ordtaket: "Du skal le - du får folk til å le."Hvis det er skrevet for å slukke, er det nødvendig å smelte på lav varme.
Lovers hjelp på kjøkkenet
Hver familie har en favorittfamilie som hjelper til med å lage mat hele tiden. Det uttrykkes i slike spørsmål: og du har saltet? Og hvor mange minutter? Og sett det? De vil nødvendigvis se på ovnen i stekepannen i pannen. Og likevel vil de ta en skje, skovle og vil definitivt stikke rundt i forberedelsene.
ikke verdt veldig ivrige og ofte forstyrrer prosessen med matlaging, er det ikke nødvendig å slå hvert minutt av kjøtt eller prøver å plukke en stekepanne eller enda bitende, hele tiden å se i ovnen. For eksempel ser du hele tiden i ovnen, endrer du temperaturregimet, og hvem vet hvor mye parabolen din vil bli forberedt. Ha det gøy matlaging, slapp av under matlaging.
Det beste rådet er å forlate fremtiden parabolen alene, ikke bekymre deg igjen. Hvis du er for vedvarende, blir parabolen tilberedt i en suboptimal modus og enten brent eller halvbakket.
Du har ikke et termometer for kjøtt
En profesjonell eller en nybegynnerkokk bør ha et visst antall tekniske assistenter. Kniver, et godt riper, en visp eller en spatel og, selvfølgelig, et kjøtttermometer.
Denne fantastiske ting hjelper deg med å lage guddommelig kjøtt. Bakt anka eller gås vil være din crown parabolen. Termometeret selv er billig. Og pluss at du ikke lenger trenger å åpne ovnen og kontrollere kjøttets beredskap under varmen i ovnen.
Har kjøttet rost etter matlaging
Husk at du ikke kan servere kjøtt direkte fra ovnen eller fra en panne. Kanin og kylling bør "hvile" i minst fem minutter, biff og svin i minst femten minutter. Men lammet må serveres innen ti minutter etter matlagingen - dette er et unntak.
Krydder og salt forblir i marinade og breading
Svært ofte, når vi får kjøtt eller fisk ut av marinade eller breading, blir kjøttet ikke saltet og fisken er frisk. Hvorfor? Alt salt og krydder forble i marinade. Pass på å feste opplegget før breading eller pickling.
Ovnen og dens quirks
Du bør kjenne alle dine tekniske apparater med hjertet. Noen i ovnen har et lager som er mer ekkelt, former og stekepanner. Bekjempe deg med ovnen på forhånd. Finn ut hva slags det du har, hvordan du lyser, tro meg, mange vet ikke hva og hvordan du skal gjøre med det.
For å vite hvor godt ovnen din er, legg brøkdeler på bakken jevnt. De stedene som brenner, ikke egnet for paier eller gryteretter. Hva skal jeg gjøre? Ikke legg bakervarmen i de ovnsdelene.
Det er veldig viktig å gjøre dette på forhånd. Og ikke når gjestene allerede er på dørstokken din.
Drizzle grønnsaker med kaldt vann
Erter, asparges og brokkoli har en vakker grønn farge som skal bevare når du lager mat, det er nødvendig å belegge dem med kaldt vann umiddelbart etter tilberedningen. Det er viktig å ikke fordøye disse produktene, lag dem så lenge de er foreskrevet i oppskriften, og ikke et sekund lenger. Farge, form og smak av produktet vil bli bevart.
Glemt å løsne
Det er viktig å huske: Du kan ikke lage mat, ikke tint fjørfe, fisk eller kjøtt. Utenfor vil det brenne, inni det vil bli fuktig. Avrim på midthylle i kjøleskapet. La kvelden være et halvfabrikat, og om morgenen vil du ha det du trenger.
Billig produkter
Spesielle produkter er påkrevet for et spesielt tilfelle. Og hvis denne oppskriften sier olje, må du legge til smør, og ikke margarin.
Ditt humør
Når du koker, tenk aldri - det vil ikke fungere. Ellers vil det være slik. Hvis stemningen er positiv, vil du lykkes! Men hvis noe plutselig ikke trener, sett deg ned, tenk hva som er spesielt, trekk en konklusjon og prøv igjen neste gang.
Lykke til deg!