Arabisk mat er et konsept som inkluderer de kulinariske tradisjonene i flere østlige land. Dette er Irak og Syria, Egypt, Libya og Libanon. .. Så det er ikke overraskende at produktutvalget, og hvordan man lager retter, har fellesfunksjoner. Hva er det arabiske folks forenklede nasjonale kjøkken?
Funksjoner av det arabiske kjøkkenet
Det første stedet i maten til dette kjøkkenet er kjøtt( kalvekjøtt, biff, geit, fjærfe), ris, bønner, grønnsaker og frukt - fersk og hermetisk. Svin fra muslimer er tabu. Men de lager mange forskjellige retter fra surmjölkprodukter, egg og ost.
Krydder og krydder - svart og rød pepper, kanel, løk, hvitløk er en integrert del i forberedelsen av arabisk mat. Oliven og olivenolje er også populære her.
Prosessen med matlaging av kjøttretter har en særegenhet - når du lagrer kjøtt, bruker du minst vegetabilsk olje. Det ser slik ut: stekepannen er oppvarmet til en temperatur på 300 grader, hvoretter en liten mengde fett blir tilsatt der og kjøttet begynner å bli stekt. Denne behandlingen resulterer i øyeblikkelig koagulering av proteinet, som danner på kjøttet en appetiserende skorpe som beskytter mot å rømme juice. Som et resultat, viser det sig å være øm og saftig.
De beste rettene til det arabiske kjøkkenet
Blant de mest populære rettene blant de arabiske folkene er en baket ung sau, fylt med ris, mandler og rosiner, og det gjør det selvfølgelig ikke uten krydder. I noen arabiske land er tradisjonelle retter kaker( kokte eller stekt) av fisk eller kjøtt - dette kalles "Kubba", gryte med grønnsaksgarnering - "Yakhni" og lam på spytt.
Hvis du skal snakke om meieriprodukter, er varenetene( det arabiske navnet "Ljaban hamid") mest utbredt. På grunnlag er det laget ost og ost, og en "Huneina" -drykk er også forberedt fra den.
I Tyrkia og Iran er pilaf pilaf spesielt populær, der fiken, rosiner og mandler legges til. Spis her hvete kaker, som er tilberedt på grunnlag av sur melk. Om populære orientalske søtsaker er også verdt å nevne - det er halva og kandisert frukt.
Tradisjonelle drinker
Tradisjonelt for de arabiske landene er drikke kaffe. Det blir ikke bare tilberedt - denne prosessen er en ekte komplisert ritual. Som regel utføres det i resepsjonen til viktige gjester. Den første etappen - steking av kaffebønner, den andre - deres sliping, som er gjort manuelt. Samtidig må du gjøre det i en viss rytme. Og den tredje fasen er den faktiske kokingen av kaffe. For dette brukes skåler laget av kobber eller messing og ingen andre! Utover ser de ut som våre tekanne.
Sveiset kaffe helles over små kopper og er gitt i streng rekkefølge - etter anciennitet. Under festet tilbys drikken tre ganger til gjestene. Videre foreskriver tradisjonen å nekte å takke eieren av huset.
I arabiske land er kaffe full uten sukker, smaker det med krydder og krydder - krydder, kardemomme, safran og muskatmos.