Nasjonalt kjøkken er en del av kulturen til noen mennesker. Italiensk pizza, engelsk pudding, sveitsisk fondue - disse oppskriftene er kjent over hele verden. Har du noen gang prøvd Cherinyan, Sur eller Zyryan Shanki?
Funksjoner av Komi-Zyryan-kjøkkenet
Zyrians er et utdatert russisk navn for Komi. De bor i Nord-Russland, de fleste av dem i Komi-republikken.
De kulinariske tradisjonene til dette etnoset, så vel som andre, bestemmes av bostedet. Fra tiders tid var Komi engasjert i jakt og fiske. Herfra og på menyen, hvor retter fra fisk og kjøtt regnet. Og de kan ikke kalles utsøkt. All mat ble tilberedt ganske enkelt, uten bruk av krydder, sauser og andre varianter av tilsetningsstoffer.
Vinteren i disse delene er veldig lang, og på kort sommeren prøvde Komi å lage så mye forsyninger som mulig. Salt og sukker var knappe varer, så produktene ble tørket( tørket), sugared.
Tidligere ble saltet fisk tilbudt te til å skygge og understreke smaken.
Sterke drikker var ikke i ære, men den tette og forfriskende suren( hjemmelaget øl) på helligdager i det siste ble gitt til barn.
En spesiell rolle ble tildelt brød. Det ble aldri fjernet fra bordet - det er et symbol på velstand.
Og merkede retter av det nasjonale kjøkkenet til Komi-folkene og i dag heter Shanki og Cherinyan( fiskekake).
Til hverdagsmat kan du inkludere:
- porrer, kokt og dampet;
- rike supper, krydret med frokostblandinger eller mel, med mye kjøtt;
- fastkjørt;
- friske bær som dessert;
- sherry fra iskrem kjøtt eller fisk.
Forberedelse av retter
Forresten antas det at på russisk kom ordet "shanki" fra Komi-Zyryansky og er dannet fra "Shondi", som betyr "sol".Metoder for å bake shaneg veldig mye. De er tilberedt både gjær og friske. Ikke mindre alternativer og fyllinger: det kan være potet, ostemasse, bær, ert, kornblanding.
Hemmeligheten til Queenine er bokstavelig talt skjult inne. Fisk for fylling brukes som regel helt. I gamle dager sluttet de bare det, men tok ikke vekter. Og to tredjedeler av kaken er innholdet, "peeping" ut av deigen. Den mest delikate fisken er selvfølgelig fra en ekte ovn. Men nå kan det bli bakt i ovnen.
Du kan prøve Cherinyan og andre Komi-retter, samt lære å lage mat, på gastronomiske festivaler som holdes regelmessig i Komi-republikken.