Hviterussisk mat har en lang og fascinerende historie. Hviterussere i århundrer vært knyttet økonomiske og økonomiske forbindelser med andre nasjoner, for eksempel, latviere, litauere, russisk, ukrainere og polakker. Det er ganske logisk og logisk at kjøkkenet til disse menneskene har sterk innflytelse på hverandre. På gjensidig innflytelse av kulturer og tradisjonell mat kan det dømmes at retter og kjøkkenutstyr har vanlige navn.
Historie om hviterussisk mat
Som andre slaviske folk har hviterussere vært engasjert i landbruket i mange år. Etter å ha studert de gamle krøniker og arkeologiske utgravninger materialer forskere har funnet ut at hviterussere var engasjert i dyrking av slike gamle kulturer som hvete, bokhvete, rug, erter, bygg og havre. I daglig ernæring ble det ofte funnet grønnsaker og avlinger dyrket på grønnsakshager eller -felt.
Husmødre bakt rugbrød og annet rugbrød og bakervarer, de okkupert et av hovedstedene i kostholdet. Fra munn til munn ble det sendt mange ord og ordsprog om at brød er "osyamu galava".I gamle hviterussiske dokumenter også nevne pannekaker, det tradisjonelle navnet "frets", som ble bakt fra den såkalte sur "TESDA" test, som ennå ikke er kommet.
beste rettene av hviterussiske mat i 20-30s av forrige århundre var populære retter som havremel( Jour), havremel, Krupnik, grøt Pshenko( pyachona).På 50-tallet av 1900-tallet ble retter som erstattet brød: drakoner, sauser, kokker, alle bakte fra sur deig.
Sachni - det er tykke pannekaker, tilberedt med fylling av epler, poteter og kirsebær. Ved forberedelsen av drakonen ble fersk kumelk eller serum brukt mye, mindre ofte birk eller lønn kvass.
Ved hjelp av de beste varianter av mel brukte husmødrene bakte karameller, crunches, også paier fra surkål. Som fylling ble det ofte brukt bær, kål, egg og sopp. De mest populære retter fra mel var kulesh, dumplings, grout, fra korn - tykk og dermed croupier.
I Hviterussland utbredt potetretter: hekser, koma, gnocchi, koma, potet pannekaker og potet pannekaker. I gamle hviterussiske kilder er det informasjon som som krydderfrøkener brukt mynte, persille, dill, spidskommen, valmue og til og med pepperrot. Kun svært rike bymenn brukte krydder hentet fra Polen, for eksempel kardemomme, laurbærblad, nelliker og kanel.
For å forberede kjøttretter brukte hviterusserne hovedsakelig svinekjøtt, biff, kjøtt av tamkjøtt og mindre ofte de kokte fjærfe. I landsbyene ble det ofte laget en tallerken under navnet Gentry - det er kjøtt, stekt av steking i leirepotter. Favoritte retter var krovyanka, vetrobyanka, bondepølse, stonedenina og polendvitsa.
enorme popularitet nytes bær, fisk og sopp, spredningen av disse produktene har oppnådd takket være det faktum at de kan brukes i posten.
Mead, bjørk, sbiten og kvass, så vel som i Russland, var favorittdrykker av hviterussere. Forbered en honningdrink er veldig enkel: fordøyet honning med honning helles i store eik fat og igjen i noen uker å vandre.
Mange skikker og riter var knyttet til forberedelsen av tradisjonelle retter, kulinariske produkter og drikkevarer. Av de mange hviterussiske ritualer tar fødselspermisjon, begravelse og bryllupsceremonier et spesielt sted. Dekkbord for alle invitert av styrker i en familie - oppgaven er ikke lett. Derfor inviteres alle gjester og slektninger til arrangementet med brød med dem pakket inn i et vakkert håndkle med nasjonalt broderi eller pynt, ta med seg kalde snacks.
Hviterussisk mat har holdt sine tradisjoner frem til denne dagen. Til våre dager, den mest originale og utmerket å smake retter.