I hvert indiskes liv tar maten et spesielt sted. Det er derfor indisk mat er ikke bare en mekanisme for å absorbere mat, men en slags handling fylt med nasjonale tradisjoner.
India - fødestedet til vegetarisme
I tillegg til muslimske indianere, spiser ingen av representanter for denne nasjonen ikke kjøtt. Bare islam lar sine etterfølgere spise fjærfe kjøtt, geit kjøtt og lam. Hvis vi snakker om rettene som er akseptert i den nordlige delen av India, kan du finne mange sentralasiatiske retter. Mughla-retter har en veldig rik og rik smak. Alle av dem er vanligvis sjenerøst krydret med forskjellige krydder, bestrøket med safran og nøtter. Det var her at den berømte Tandoori ble oppfunnet. Ifølge lokale tradisjoner, som til og med muslimer holder seg til, kan ikke kjøtt av noe storfe spises på noen måte. Selv om vi snakker om befolkningen som bor i Goa, så har hovedretter, inkludert deres daglige kosthold, ris med svinekjøtt.
I retter som er vanlige å lage mat i Nord-India, bruker du vanligvis smeltet smør og hvete. Bruken av smeltet smør i disse rettene skyldes det faktum at det regnes som et hellig produkt som har en rensende egenskap, som alle produkter laget på grunnlag av kumelk. Som indianerne mener, viser bruken av dette produktet i ulike retter konsistensen av familiene som forbereder dem.
Religiøse forutsetninger og noen naturlige forhold gjorde India til fødestedet for vegetarisme. Tross alt har hoveddelen av dette landet et veldig varmt klima, som ikke tillater å lagre kjøtt i lang tid. Samtidig fremmer det samme klimaet en utmerket høst av grønnsaker og frukt, som innsamles av indianere 3-4 ganger i året. Kjøtt har ikke lov til å spise fra religiøs tro. Og muslimer spiser ikke svinekjøtt, og følgere av hinduismen spiser aldri biff. Det er tilfeller der i en familie er det tilhenger av forskjellige religioner. I dette tilfellet spiser de selv separat fra hverandre.
I den sørlige delen av India er det mest populære vegetarisk mat. Og for mange indianere som bor i denne delen av landet, er denne måten å spise den eneste veien. Her er det ikke tillatt å spise hvitløk og løk, du kan ikke spise tomater og rødbeter, da begge disse produktene har blodets farge. Men beboere på disse stedene med stor glede spiser retter laget av kokt ris, søt pepper, datoer og gule linser.
Tradisjonelle retter av indisk mat
I den sørlige delen av landet er svært populære vegetariske retter av karri svært populære. Under navnet curry her menes en hel gruppe retter. De har alle en tykk konsistens, inneholder en stor mengde ferskt krydder krydder og forskjellen i deres sammensetning og lar deg skille mellom disse rettene. Kjernen i kjøkkenet i Sør-India er kokos og ris. I det nordlige landet brukes ris i retter litt sjeldnere, og ofte erstattes det med slike kaker som: chappati, puri, nan, etc. På hele territoriet i dette landet er svært populær gave, som er en suppe laget av grønnsaker og knust linser. I tillegg er utrolig popularitet av en slik drink som dhay. Denne drikken, som er yoghurt eller yoghurt, lukker veldig godt tørst og serveres vanligvis sammen med karri.
Både for de nordlige og sørlige delene av dette landet er preget av forbruket av grønnsaker og bønneretter. Legumes har en veldig høy næringsverdi på grunn av deres høye proteininnhold. Og grønnsaker er verdsatt for komplett fravær av kolesterol i dem. Retter kokt i indiske landsbyer er svært forskjellige fra retter som er tilberedt i byen. En stor innflytelse på rasjonens sammensetning er det faktum at landsbyboerne vokser all sin mat til egen mat. Og tiden på året påvirker valget av disse produktene. De samme ingrediensene at de ikke kan vokse alene, kjøper de på basarene.
I den vestlige delen av India ble sjømat og fisk svært populær. Indianere er veldig glad i å spise makrell, rød lutpus, lakris, kongelig reker og annen sjømat, som er så rik på lokale farvann. Indianer lagker fisk på mange forskjellige måter. De la den ut, marinere den, koker den på en panne og panne, og det får en veldig skarp lukt. Spesielt kjent over hele India er bengalske søtsaker, som sandder og mystisk-doha. Bare bengalske kokker vet hvordan de skal tilberedes riktig.
Hele befolkningen i dette landet er veldig glad i en drink laget av vann og sitronsaft, som kalles nimbu slag. Om sommeren drikker alle indianere mangosaft. Alkoholholdige drikker er vanligvis ikke veldig populære her. I stedet for dem serveres mat vanligvis med vann. Indians er også veldig glad i å drikke te og kaffe. For å forbedre fordøyelsesprosessene, kan de etter å spise spise et par korn av kardemomme og ris, pakket inn i betelbladene. Denne maten heter pan her.
Nasjonalt indisk mat er deilig og variert. Det anses med rette som en av de mest sunne og nyttige verdenskjøkkenene.