Usbekiske folk er veldig gjestfrie, og maten er rik og variert. Usbekisk mat har mer enn 1000 oppskrifter, selv om det antas at det var uavhengig, det oppsto relativt nylig - 120-150 år siden.
Opprinnelsen til uzbekisk mat
En stor innflytelse på dannelsen av usbekisk mat ble levert av nomadiske folk - tyrkere og tadsjikere. Men uzbeksene selv ledet alltid en stillesittende livsstil og foretrakk å grære sauer, vokse bomull, så vel som frokostblandinger og bælgfrukter. Blant annet er det mange frukttrær i Usbekistan: aprikoser, kirsebær, granatepler, fiken, datoer, frukt som brukes som desserter eller når du lagrer kjøttretter. Spesielt populær er druene, de vanligste varianter som er damens finger, kishmish, katakurgan. Frukt er for det meste utsatt for tørking, og som allerede tørket frukt brukes som dessert til te.
Grønn te er hoveddrinken til Uzbeks
Generelt, for te i Usbekistan, en spesiell holdning. Denne drikken brukes i begynnelsen av måltidet, og etter det.
Te er for det meste grønt, brygger det på en spesiell måte. Til å begynne med oppvarmes tekanne( fortrinnsvis porselen), deretter blir tebladene fylt og 1/3 av kokende vann helles i, og når du kokker grønn te, kan du ikke bruke bratt kokende vann. Etter 3-5 minutter helles tekanne over med kokende vann. Deretter helles en liten mengde te fra kjelen i bollen, ristes og helles tilbake i tekanne. Prosedyren utføres 2-3 ganger, etter at drikken er klar til bruk.
Usbekiske folk liker å drikke denne deilige tonic drinken i te-rommet( te-rommet), hvor de sitter på bøtter, dekket av kurpachami, de utfører uhørte samtaler. Kvinner i slike institusjoner har ikke lov til å gå, det er mannenes privilegium.
De beste rettene til uzbekisk mat
Supper er veldig populære i Usbekistan, de er elsket og respektert der. Forbereder supper med stekt eller uten det, på kjøtt- eller benbuljong. Fra kjøttpreferanse gis lamm, hestekjøtt og biff. Svinekjøtt brukes ikke av Uzbeks i det hele tatt. Fra grønnsaker, hovedsakelig poteter, gulrøtter, paprika, tomater og løk brukes. Grønnsaker Uzbeks foretrekker å sette i suppa er kuttet, men ikke på noen måte revet. Uzbeks griller ikke grønnsaker i det hele tatt, men foretrekker å klippe dem eller bruke dem helt. For eksempel, i alle de berømte shurpaene, brukes store kutt eller hele grønnsaker, noe som gir parabolen ikke bare en unik smak, men også et originalt utseende. I tillegg til vegetabilske supper er frokostblandinger også veldig populære. De bruker ris, bønner, mungbønner, kikærter, erter.
Supper, fylt med sur eller frisk melk, er svært vanlig. Slike supper spiser både varme og kalde.
Men ingenting kan sammenlignes med usbekisk pilaf. Uzbeks selv sier dette: "Du kan si at du ikke ble født hvis du ikke prøvde pilafen."Ja, til Plov er det en spesiell respekt. Denne retten er tilberedt både på helligdager og på hverdager, både rike og fattige. Spesielt bra er pilau når den er kokt i åpen ild, i frisk luft. Dermed er det forberedt på noen feiringer, for eksempel et bryllup eller det( en muslims fødsel er omskjæring).I dette tilfellet er kokken en mann. Forbered pilaf grundig. I begynnelsen er lammet kuttet, da det er lam som anses å være det tradisjonelle kjøttet i denne parabolen. Deretter i en stor kjelle forsiktig churn bomullsfrøolje, som senkes i rekkefølge - gulrøtter, løk, kjøtt, krydder, ris, erter, hvitløk. Løk Uzbeks bruk i store mengder. For å forberede pilaf for 1 kg kjøtt, ta 1,5-2 kg løk. Etter å ha fylt hele maten, er parabolen tilberedt i tre, fire timer. Lange forventninger rettferdiggjøre seg selv på 100%, pilaf viser seg duftende, velsmakende og sprø.Den er lagt ut i en cache, dekket med en flat kake og distribuert til gjestene.
Moldbags erstatter Uzbeks med brød. De er bakt i spesielle ovner( tandyr), som praktisk talt er i hver hage. Dette produktet kan kjøpes, det kalles med varme og med varme, samtidig fra tandyr. Dette er svært vanlig i Sentral-Asia, da disse ovner ligger i meter der spesialutdannede kokker( igjen menn) umiddelbart blir bakt. De er forberedt raskt, bokstavelig talt i fem minutter. Det skjer på denne måten: deigenes ball blir tatt, rullet inn i en sirkel, og så inn i de spesielle enhetene blir hullene gjennomboret, hvoretter sesam fylles. Deretter plasseres produktet på en spesiell spatel og støper på tandyrveggen, som tidligere er fuktet med saltet vann. Fem minutter senere blir en kake med en slik fantastisk lukt tatt ut av ovnen, at det bare er umulig å forlate det. Vel, hvis du legger nishaldu på toppen av det( noe som krem med sukker), så kan en slik delikatesse enkelt erstatte den mest utsøkte kaken.
Den viktigste forskjellen mellom usbekisk mat fra andre er at oppvaskene er svært høyt kalori, på grunn av at de bruker bomullsfrøolje og fettfett til deres forberedelse. Også, Uzbeks er veldig glad i å spise forskjellige krydder: zir, spidskommen, pepper, barbær. Rettene er veldig deilig og aromatisk.
De mest populære og populære retter fra uzbekisk mat er pilaf, shurpa, manti, chuchvara( pelmeni), mastava, lagman og ulike slags shish kebabs.
Når du besøker et usbekisk, vil du aldri forlate ham sulten, og etter å ha prøvd oppvasken fra Usbekistan, vil du huske deres smak i lang tid.