tradisjonell mat av noen nasjon i verden, ingen tvil, påvirket av plasseringen av staten på kloden og dens historie. Var intet unntak og Vietnam forlenget fra nord til sør, har landet et godt utviklet regionale mattradisjoner. I nord foretrekker frites og supper, i den sentrale delen av Vietnams ærverdige gamle deilige oppskrifter med høy kompleksitet, i sør ofte bruker mye krydder, tørkede urter og red hot pepper.
Vietnam er kjent for sin uvanlige og raffinert mat, i motsetning til noen av de andre østlige land retter: kinesisk, koreansk eller japansk. Sanne herligheter anses Vietnamesisk svinekjøtt pølse og ris kake. Som en siderett eller første kurset har tradisjonelt vært en noodle. I utarbeidelsen av mange retter av vietnamesisk mat er ofte brukt ulike krydder som koriander, sitrongress, basilikum, mynte, svart og rød pepper og friske grønnsaker, hvitløk, ingefær, reker.
Eksepsjonell fersk sjømat, grønnsaker og andre ingredienser, bruk av et minimum av fett, søte pikante krydder, et utvalg av ris varianter dyrkes i de frukt Red River Delta plantasjer - nøkkelen til populariteten av velsmakende og sunn vietnamesisk mat blant gourmeter og de som foretrekker sunn mat.
Karakteristiske trekk
vietnamesisk mat Som nevnt ovenfor kjøkkenet i Nord- og Sør-Vietnam er en rekke forskjeller. Så, i nord foretrekker sort pepper, mens i sør - en skarp chili, også i Sør vietnamesisk mat er vanligvis brukt mer krydder og grønnsaker. Gjennom hele dagen, fra frokost til middag, kan den vietnamesiske ha noen eller kokt ris. Det er ikke gått forgjeves for mat og perioden med kolonisering av Vietnam av den franske på gatene overalt er trading svært populær blant befolkningen av oster, patéer og, selvfølgelig, ferske baguetter. Arven etter de vietnamesiske og franske folk fikk avhengige av kaffe. Et karakteristisk trekk ved den lokale drikken er den dominerende smaken og duften av mocha. Servert en kaffe i en liten kopp eller beger og tilsettes typisk kondensert melk i den.
motsetning kokekunst i andre land i Asia, vietnamesisk stekt mat er i mindretall, som gjør nasjonale retter sunnere og lettere. Salater er forberedt uten tilsetting av olje, slik at de er helt forfriskende. De viktigste ingrediensene - kylling, svinekjøtt, sjømat, reker, friske grønnsaker, grønnsaker, lys krydder og krydder. Også i den vietnamesiske kjøkkenet praktisk talt ikke forekommer biff.
Meal vanlig vietnamesisk familie er som følger: fisk og en kjøttrett med garnityr av ris, nudler, grønnsaker og egg. Favorittrett anses vietnamesisk Banh Cuon - ris kake, som er laget selv på nyttårsbord. For denne kaken er tatt klebrig ris som er dampet, pakket inn i bambus blader. Tjene ris kake med salat, reker eller kjøtt.
En av de mest populære retter er tradisjonell vietnamesisk Pho Bo - noodle soup og biff, som kan erstattes med annet kjøtt hvis det er nødvendig. Buljong, som er belastet med Pho Bo, legge friske spirer av bønner, tomater, løk og en kvist av mynte. Dessuten er denne suppen perfekt for baking boller eller nudler. Den sistnevnte for øvrig, er også brukt i en rekke vietnamesiske retter, særlig som følge til grillet svinekjøtt, stekte egg og riskaker. Vermicelli, laget av kassava mel, er grunnlaget for slike retter som Mien Ga, Mien Luon, Mien Bo.
tradisjonelle vietnamesiske retter
vietnamesisk mat er rik på en rekke forskjellige sauser og originale smaker. Spesielt populære er reker lim mam tom( «moms at"), peanut saus nuoc leo( «nyok Leo") og fiskesaus nuoc mam( «nyok moms").Siste - en av de mest vanlig i asiatiske ingredienser, og spesielt vietnamesisk kjøkken. Med sine mange forskjellige navn, er det mye brukt i mange land i Sørøst-Asia, for eksempel i Thailand, denne saus er kjent som Nam pla. Som sådan, er det et alternativ til andre populære elementer av kinesisk mat - soyasaus. Klar "nyok mødre" av fersk fisk og havsalt, tar gjæringsprosessen fra seks måneder til tolv måneder.
Den resulterende væsken sendes gjennom et filter og en flaske. Smaken av sausen varierer avhengig av scenen hvor gjæringen ble stoppet. Høy kvalitet fiskesaus oppnås i fravær av alle typer av tilsetningsstoffer som anvendes i utførelsesformene "nyok mødre" lavere prøven. Nåværende fiskesaus er en rødbrun tykk væske rik på protein. Før forbruk blir "nyok mam" avlet og lagt til retter under forberedelsen. Det er en slags fiskesaus med tilsetning av sukker, hvitløk og limejuice - nuoc cham.
Andre populære vietnamesiske retter: suppe med tomater og ris nudler som påløper reker eller krabbe lim - bun Rieu, ris pannekaker med en fylling av reker kjøtt, krydder og bakterier Mung - nem løp, søte tynne ris pannekaker med kokosmelk -banh xeo. En annen vietnamesisk som unge bambusskudd, som, til tross for den ubehagelige lukten, ganske velsmakende og sunn. Innbyggere i Vietnam gir dette karakteristiske nasjonale retter - en god smak med ubehagelig lukt.