Armensk mat har lenge tiltrukket oppmerksomheten til verdens folkeslag. Dens dannelse begynte med det armenske folks utseende i det 6. århundre f. Kr. Sammen med utviklingen av folket dukket opp kulinariske tradisjoner, som har overlevd til denne dagen. Armenere har lenge vært engasjert i storfeavl, noe som førte til tilstedeværelsen av et stort antall kjøttretter i det nasjonale kjøkkenet. I tillegg, takket være storfeavl, oppstod mange meieriprodukter. Først og fremst snakker vi om alle slags oster, samt drinker laget på grunnlag av sur melk.
I armensk mat, takket være utviklingen av landbruket, er korn av hirse, hvete, ris, polba, bygg mye brukt. Bønner, bønner, fjærterter, linser ble mye brukt fra belgfrukter. Og selvfølgelig er det vanskelig å forestille seg et armensk bord uten mye grønt og grønnsaker.
Siden antikken ble matlaging utført av armenere på elden, som ble kalt tonir. Utensils brukt leire. Toner brukes til baking av brød, matlaging av korn og grønnsaker. Det røyker også en fugl og fisk. Mange retter av armensk mat har fått et navn, konsonant med navnet på rettene, der de er forberedt. Et eksempel er tapak, putuk, kuchuch. Tradisjonen med å gi navnet på retter, avhengig av navnet på oppvasken, ble vedtatt av Aserbajdsjan og Georgians.
De kulinariske egenskapene til det armenske kjøkkenet ble reflektert i den teknologiske prosessen. Som regel er det ganske komplisert og krever mye innsats og tid. Forberedelsen av retter fra fisk, kjøtt, grønnsaker kan for eksempel ikke gjøre uten pisking og fylling, og som du vet er disse operasjonene arbeidsintensive. I tillegg, for å forberede den endelige parabolen, må du ofte lage flere halvfabrikata, som deretter kombineres sammen. Som et resultat av et kompleks koke kulinarisk tallerken oppnådd( produkt), anriket med unike smak.
Armenere kan kombinere ulike typer kjøtt når de lager mat. Et eksempel er en gammel tallerken av argonak, der det er kylling og hjortekjøtt. Smaken av armenske retter varierer vesentlig fra retter fra andre nasjoner på grunn av de spesielle egenskapene til varmebehandling. Armenske kulinariske spesialister kan lage den samme parabolen, steke den og, til slutt, slukke den.
En karakteristisk egenskap ved armenske retter er krydret og pikant smak. Dette skyldes det faktum at preparatet bruker et stort antall krydder og krydder. Det er kjent at armenske kulinariske spesialister har i sine arsenal nesten 300 arter av ville blomster og urter som legges til rettene. De vanligste krydder er koriander, sort pepper, dragon, mynte, timian, basilikum, løk, hvitløk. Confectioners bruker kardemomme, kanel, saffron, vanilje, nellik.
En annen funksjon av armensk mat er bruken i matlaging av smeltet smør, og ikke fett, som det er vanlig i andre nasjoner. Oljen blir tilsatt supper, brukt til slukning av kjøtt, fisk, fjærfe, brukt til steking. Mindre ofte armenske kulinariske spesialister bruker vegetabilske oljer. Den mest populære sesamoljen. Det er nødvendig å lage mat fra eggplanter og bønner, samt fisk.
Det mest populære produktet i armensk mat er kjøtt. Slike produkter som sujuk( en slags rå pølse) og basturma er kjent for tiden over hele verden. Deres særegenhet er skarphet. I lang tid elsker armenere shish kebab( khorovats).Som regel er det tilberedt av svinekjøtt, noen ganger fra biff og fårekjøtt. Blant fuglene er kylling og kalkun kjøtt den vanligste.
Et betydelig sted i armensk mat er gitt til oster. Det produseres hjemme. Smaken av denne osten er original og unik, da hver familie nyter sin hemmelighet når den tilberedes. Den resterende valle etter behandling behandles videre. Fra den forbereder de hytteost, tørr kjernemelk. Retter laget av melk er stadig til stede i ration av armeniere. Blant brødprodukter er det vanligste lavash.
For å tilberede meletter, bruk hvetemel, i hvilke tilsett mais eller potetstivelse. Armenerne har også en spesiell type mel - piranhaene. Tilberedingen bruker ristet hvete. De eldgamle armenske retter fra mel er hashil og asuda. De ligner mel saftig på druesaft.
Retten er veldig populær blant armenere, som mengden. Dens forberedelse varierer avhengig av sesong. På våren blir druebladene brukt til utarbeidelse, innpakket i hakket kjøtt med ris og krydder. Utover, påminner parabolen alle om de berømte kålrullene. Om sommeren og høsten, når de fleste frukter og grønnsaker er modne, blir kvede, pepper, epler, tomater, eggplanter brukt til å forberede tolma.
Armensk mat er et unikt utvalg av smaker, født av antikke kulinariske spesialister og modernisert. Takket være de bevarte tradisjonene for matlaging, kan det med rette betraktes som en av de eldste.