Ifølge mange gourmeter er det i verden bare tre retter: Kinesisk, Russisk og Fransk, og resten - deres variasjoner. Retter av kinesisk mat anses som en av de mest nyttige og velsmakende i hele verden. Disse egenskapene skyldes tre tusen års historie om det celestiale imperiums utvikling. I løpet av denne tiden ble ikke bare all kunnskap og erfaring med å tilberede smakfull og sunn mat bevaret, men også forbedret.
Selv før begynnelsen av vår kronologi i landet av den stigende solen var det offentlige restauranter. Og det eldgamle arkeologiske beviset på en flott kulinarisk opplevelse er om lag 2500 tusen år. I Kina for 1500 tusen år siden ble verdens første kokbok skrevet. Alle disse øyeblikkene viser oss en spesiell holdning til kineserne i matlagingsprosessen.
Til tross for det mangfoldet av produkter som brukes siden antikken til å forberede kinesisk mat, er den viktigste risen. Det serveres enten som en selvstendig rett, eller suppleres med den grunnleggende. Server det i to former: krummende ris og væske( til frokost).Utenfor Kina inneholder nasjonalt kjøkken også nudler og te. I tillegg til ris, svin, fjærfe, kylling og and-egg, sjømat( fisk, reker, krabber, skalldyr), frokostblandinger og belgfrukter er også veldig populære. Det kan sees at et stort utvalg av produkter brukes( det er en ordspråklig vits at kineserne spiser alt som flyr, kryper og svømmer).Spicy urter er veldig verdsatt. De brukes i store mengder og i ulike kombinasjoner. I denne krydret urter utfører ikke bare smak, men også terapeutisk. I kinesisk mat er det mer enn 300 typer urter. Generelt har alle rettene i tradisjonell kinesisk mat noen slags medisinske egenskaper. Spesielt bidrar tinkturer fra det mest populære produktet i Kina( ris) fra hoste og hodepine.
En særegen egenskap av kinesisk mat er det store antallet ingredienser som er inkludert i parabolen. Og alle komponenter til en bestemt tallerken er laget separat. Stor oppmerksomhet er betalt til kvaliteten på ingrediensene. Når du lager mat, spiser kokker i Kina mye tidsprosessering( den tredje delen av tiden tilberedes for matlaging).Veien til varmebehandling av produkter er forskjellig. Typisk veldig rask behandling( 2-4 minutter) i varm olje i stekepanne eller i trykkkokeren.
Når du lager en tallerken, legger kinesere oppmerksomhet på produktets kompatibilitet i farge, lukt og smak. I Kina antas det at parabolen skal være forberedt fra små stykker. Dette er gjort for ikke å kaste bort energi på kutting av allerede tilberedte retter i en tallerken. Her er to grunnleggende regler for kinesisk mat: ingrediensene må være ordentlig kuttet og riktig varmebehandlet. Små biter blir tilberedt veldig raskt. Samtidig vil alle nyttige og nødvendige kvaliteter av produkter bli bevart. Før steking av dette eller det produktet, blir krydderet stekt i oljen( søt pepper eller ingefær).Dette vil gi produktet en spesiell smak og aroma. Til produktet etter matlaging forblir saftig, kylling den i batter. Leire er tilberedt av mel eller stivelse. En annen interessant funksjon av kinesisk mat kan kalles deres evne til å kombinere tilsynelatende inkompatible produkter, smaker og smaker. De tror at hvis man etter matlagingen var en karakteristisk lukt igjen i fisken, ble alle manipulasjonene som ble utført med det, gjort forgjeves. De vil ikke bli overrasket av svin med en smak av fisk eller kjøtt med en fruktig smak.
I Kina, i tillegg til tradisjonelle produkter som brukes i mat og produkter, er det ikke helt spiselige etter vår mening. Eksempler er fins av en hai, tre sopp, bambus, kjøtt av katter, hunder, slanger.
Når vi snakker om grønn te, introduserer vi uforstyrret Kina. Og rett. Denne drinken er stolthet av kinesisk mat. De begynner og slutter å spise. Drikk det veldig varmt og uten tilsetningsstoffer( sukker, melk).Brygg det i en porselenteapot eller direkte i kopper. Det er ingen hemmelighet at te drikker i Kina ikke bare er en prosess for å slukke tørst, men også en veldig viktig seremoni.
Ikke over hele Kina er kjøkkenet det samme. I forskjellige provinser - sine egne karakteristiske trekk. For eksempel, i nord i Kina, er en tallerken kalt "tigger kylling" veldig glad i. For denne parabolen brukes mushrooms, løk, kål, forskjellige krydder. Disse ingrediensene er fylt med kylling. Så er det pakket i lotusblader, belagt med leire og bakt. Når du serverer, er leiren ødelagt og nytes av den deilige aromaen og smaken av den tilberedte parabolen. Men i det vestlige Kina er det stor etterspørsel etter kylling, stekt med peanøtter under en krydret saus( "gungbao").Tilberedelse med peanøtter og rød chili pimento biter av kyllingfilet er stekt. Denne retten har en veldig lys smak.
Kinesisk mat er verdsatt over hele verden, ikke bare for dets medisinske egenskaper og nytte. Det er også verdsatt at de kinesiske matmesterne var i stand til å bevare og gjennomgå århundrene erfaringen og tradisjonene for matlaging av sunn og deilig mat.