Fortiden i et hvilket som helst land reflekterer alltid på funksjonene i sitt nasjonale kjøkken, det samme kan sies om Polen. Dette er klart observert i smakspreferanser av polakker som på den ene siden, innbyggerne i Nord-Europa som rikelig, solid og litt søt mat, men på den annen side, takket være slaviske røtter de utviklet en lidenskap for den søte og sure retter og krydret rømme.
Polsk mat ble radikalt forandret i 1333, da kongen av landet ble Kazimir, en etterkommer av det tsjekkiske dynastiet. Videre falt kongen forelsket i en jente på jødisk blod, som har en så sterk innflytelse på ham, at etter 1340 alle forfulgte jøder og begynte å valfarte til å bosette seg i Polen. Polene har gradvis endret sine favorittjødiske retter på sin egen måte, og i dag husker svært få mennesker deres opprinnelse.
Hittil er hovedretteren på festfestet fylt fisk, beinene som trekkes ut når det fortsatt er rå og fylt gås nakke. Jødisk påvirkning påvirket selv valg av fett for matlaging, blant annet polakker foretrekker gås, ikke svinekjøttfett.
Etter 180 år med polsk mat igjen gjennomgikk store endringer da kong Sigismund jeg giftet meg med en italiensk Bone fra en svært edel form for Sforza i Milano. Hun bidro med elementer av hennes favoritt italienske retter til kjøkkenet til den polske gentryen.
ikke igjen Tsjekkia og Østerrike, som polakkene har blitt installert, så vel som med Italia, ganske varme relasjoner som reflekterte de sterke sørlige aksenter på nasjonale retter av polakkene og trolig avhengige av sine søte godbiter.
Å dyrke poteter i Polen begynte under påvirkning av nærliggende Preussen. Og potetgryten ble veldig raskt sin egen tallerken av landets nasjonale kjøkken. Forholdet til Frankrike, som begynte i Bonaparte-tiden, beriket den lokale kulinariske moten med en raffinert, elegant stil.
Selv om polsk mat generelt har vært patriarkalsk og bonde med sine rikelig vegetabilske supper, som ofte er den eneste retter som serveres til lunsj eller middag. Hvis suppen ble tilberedt med kjøtt, så er det nødvendigvis tilstede i den, som rugbondbrød, uten hvilken fornøyelsen med suppe ikke finner sted.
Varm sommer for Polene populære kalde supper fra en rekke frukt og bær. Høsten domineres av duftende supper, hvis hovedkomponenter er sopp og agurker. På landsbygda i dag er tradisjonelle frokostblandinger også hedret med tilsetning av svinekjøtt, corned beef eller fjærfe. Den mest elskede er bigos, som er vilkårlig oversatt fra latin, som "dvoevkusie."
talende tittelen "Bigos" streker kompleksiteten av lydspekteret smaken retter, for å fremstille en enkelt enhet i hvilken samle et bredt utvalg av produkter. Dette og forskjellige typer kjøtt, og spill, og røkt pølser og sopp.
En typisk tallerken med polsk mat er pølser, som, varme eller kalde, danner grunnlag for daglig næring hele dagen. Deres kokte og hardkokte utvalg forundrer fantasi. Vodka er populær i den kalde årstiden for skarpe snacks. Slukke tørsten polsk øl eller melk, men ikke gi opp på mjød, som har blitt bevart siden den tiden av hedenskap, og er en drink som er basert på honning. Medovina er så populært at det selv har blitt et eksportprodukt av landet.