Nature deler generøst med oss sine gaver - plante og dyr opprinnelse. Folk fra antikken jaktet og var engasjert i å samle, og fra trofeer laget mat. Derfor, i kostholdet av mennesket er til stede og vegetabilske produkter og kjøtt, er dette en viktig nødvendighet.
balanse av plante- og dyreprodukter
Kostholdet bør bygges, avhengig av personens alder, hans yrke, de klimatiske forholdene der han bor, helsetilstand. Men i alle fall bør menyen inkludere ulike produkter som inneholder et bredt spekter av verdifulle elementer. Samtidig, for å konsumere produkter av forskjellig opprinnelse - dyr og grønnsaker - må være i et visst forhold, med tanke på behovet for dem i kroppen. Tradisjonell bondemat er svært nær disse riktige proporsjonene.
Så, ifølge vitenskapelig forskning, bør en person spise et daglig kilo planteprodukter, mens kjøtt er bare to hundre gram. De som ønsker kan foretrekke vegetarretter, men bare hvis de er proporsjonalt kombinert med mer kalori kjøtt og fisk.
spise forfedre
hundre år gammel folkemusikk erfaring viser at bønder og samlere spiste ganske rasjonelt. I de kalde tider ble det brygget mat - salt, urin, tørkede grønnsaker, sopp og bær. På våren, når det ikke er nok vitaminer, samlet bønder villige planter, som quinoa, plantain og furu.
Bønder brukte mye gaver av skogen. Sopp, bær, nøtter( fra nøtter klemt ut olje) var til stor hjelp for dem. For krydder, ta vill hvitløk, dill, løk, mynte.
Brød - hele hodet på
Men hovedproduktet for bondefamilier var selvfølgelig brød. Oppskrifter til brød er gode. Ulike urter ble tilsatt til melet for å bake hovedretten.
Inntil i dag har oppskrifter av russisk brød uten gjær, med startkulturer, nådd. Sistnevnte ble fremstilt av rugmel, havre, bygg. Slike produkter bidro til inntak av nyttige syrer og vitaminer.
Supper og suppe
Russisk mat er rik på en rekke oppskrifter for flytende retter. I oldtiden ble det tilberedt supper og supper - flytende retter som ble skje med en skje.
Supper ble tilberedt på kjøtt, grønnsak, sopp eller fisk buljong med tilsetning av ulike urter bare på helligdager. På hverdager ble de dispensert med supper tilberedt på vann med tilsetning av korn og grønnsaker;pisket med melk eller rømme for å gi mat.
I moderne matlaging er supper blitt en dagligvarer, og urter er lagt til for å gi en mer uttalt smak.
Krasna hytte sektor i den russiske kjøkkenet et stort antall oppskrifter på bakt retter, som er utarbeidet over hele verden:
- pannekaker fra bokhvete mel, havre, mais;
- paier med kål, sopp, fisk, gulrøtter;
- honningkaker og sukkerbrød;
- kaker og kulebyaki. Baking mel produkter, kneading deig på surdeig;det var lang og ikke alltid praktisk, derfor husmorene i de fleste tilfeller bortskjemt sine familier på ferie. I tillegg har folk jobbet hardt og forberede kompliserte retter rett og slett ikke har tid, var det nødvendig å raskt og tilfredsstillende å mate store bondefamilie etter en lang dag med arbeid. Senere oppstod koden gjær, aromaen av kaker begynte å bli hørt hver dag fra en hytte.
Hva drakk i gamle dager
Fra oregano kokte kamille deilige og sunne drikker. Om kvass og si ingenting: hver hytte kunne smake på flere typer drikke. Også forberedt mead, mos, sbitni.
All bondemat ble basert på plantefôr. Selvfølgelig forberedt og kjøttretter. Men i gamle dager forsto folk fordelene med planter mer. Oppskrifter av folkekjøkken, som har overlevd til nåtiden, er ikke bare vilkårlig, de har blitt sjekket i århundrer;hver av dem inneholder en helt proporsjonal kombinasjon av produkter. Derfor er det ofte nødvendig å vende seg til gamle bonderetter, i det minste for å styrke helsen.