Slik holder du jordbær for vinteren i kjøleskapet

Jordbær - bær er veldig velsmakende og sunt, men dessverre sesongmessig. I tillegg er bærene delikate, og selv den minste skaden fører til svært rask forverring. Derfor er mange husmødre interessert i hvordan man holder jordbær i lengst mulig tid.

Utvalg av bær til oppbevaring

Hvordan lagrer jordbær? Du må starte med et forsiktig utvalg av bær. Ellers, selv å skape optimale forhold for dem, er det umulig å regne med noe langtidslagring.

Det beste alternativet er å lage ferskt plukket jordbær for lagring. Bær skal være jevnt rød, uten hvite flekker, men ikke likevel myke. Samle kun i tørt vær. Vent til duggen er helt tørr.

Når det gjelder kjøp av jordbær, merk følgende:

• Myke, mørke bær, så vel som med en brun eller fallende fruktstamme, vil ikke være egnet til oppbevaring.
instagram viewer
• Pakken bør ikke være stykker av masse.
• Den karakteristiske lukten føles tydelig i en avstand på 30-35 cm fra bærene. For sterk smak - bevis på begynnelsen av forfallsprosessen.

Lagringspreparat

Hvordan lagrer jordbær? Begynn med riktig forberedelse.

1. Pass på å sortere ut bærene nøye. Alle myke, deformerte, med de minste sporene av mugg og råt nådesløst kaste ut. I sistnevnte tilfelle kutter du ofte det ødelagte stedet, men dette er helt utilstrekkelig. Sporer av soppen spredes veldig raskt. Selv om du ikke ser det, er hele bæren allerede smittet.
2. Like viktig er å velge riktig emballasje. For å lagre friske jordbær trenger ventilasjon. Derfor er det beste alternativet - papp, trebeholdere eller papirposer. Plast og polyetylen er uønskede. Selv med åpninger for ventilasjon i en slik beholder, er kondensering uunngåelig.
3. Ikke vask jordbærene før du lagrer det. Gjør dette like før du spiser. Det eneste unntaket er tilfellet hvis det var mye bortskjemt bær i partiet. I så fall bruk vann med eddik (glass per liter vann) og tørk jordbærene forsiktig på servietter eller papirhåndklær. Bær prosess med en løsning av sprayen.

Lagring ved romtemperatur

Hvordan holde jordbær frisk? Ikke alle bær er egnet for dette. Ganske litt (2-3 timer) legg jordbær, samlet umiddelbart etter regnet.

Men i alle fall ligger jordbær i romtemperatur, spesielt hvis det er varmt ute, ikke mer enn 5-7 timer. Derfor er det tilrådelig å lagre det på en slik måte bare hvis du er sikker på at du vil spise eller bruke bær om dagen for ikke å ødelegge smaken.

Hvor best er det å lagre jordbær? Så mye som mulig for å forlenge holdbarheten kan være, hvis du velger bær i 2-3 dager før de riper helt. De skal være jevnt rosa, tette, kjøttfulle. Ikke slipper av stammen, da vil bærene overleve i 3-4 dager. Rommet der de er lagret, må være mørkt.

I kjøleskapet

Det vanligste alternativet er å lagre jordbær i kjøleskapet.

• De fleste moderne modeller er utstyrt spesialkasser for grønnsaker og frukt, der den optimale temperaturen for frukt opprettholdes (4-6 ° C). Under slike forhold ligger bærene i 3-5 dager.
• Hvis du fjerner dem på hyllen, så nær som mulig til fryseren, der temperaturen er ca. 2 º C, kan perioden forlenges i ytterligere 1-2 dager.
• Berry spred stengene ned i et enkelt lag på en tallerken, brett eller skjærebrett, som tidligere fôret overflaten med servietter. Det er ønskelig at jordbær ikke ligger nær hverandre. Dekk dem med et serviett eller en tynn klut for å absorbere overflødig fuktighet. Et annet egnet alternativ er en vanlig kolander som gir tilstrekkelig luftstrøm.
• Ikke oppbevar dem i plastbeholdere, glassglass, ikke dekk med klamfilm.

Oppbevaring i fryseren

En fryser er også egnet. I det vil bærene ligge i 10-12 måneder, hvis lagringstemperaturen på jordbær er 15-20 ºС under null.

Du må også kunne tine bærene riktig: Sett en beholder med dem i kjøleskapet og spis jordbær til iskrystaller smelter helt. Ikke bruk mikrobølgeovnen eller varmtvannet for avrimning.

1. Lagring av hele bær. Best for hurtig frysekjøleskap. Vask bær, tørk, legg ut på huggbrett eller skuffer og send til fryseren. Etter 5-7 minutter, ordne i spesielle poser med forseglede lås eller plastbeholdere med lokk. Deler skal være små til bruk på en gang. Det anbefales sterkt ikke å fryse jordbær igjen.

   

   vask jordbær

   

   tørke jordbærene

   
   

   

   spre jordbær på sengen før du blir sendt til fryseren

   

   pakk frosne jordbær i pakker

   
   
2. Stykker. Skjær jordbærene, tilsett sukker som det er i vekt og vent til det er helt oppløst. Eller hell stykkene med kjølt sirup (et glass sukker per liter vann).
3. Frys potetmos. I dette skjemaet tar bærene opp mye mindre plass. Kryss dem i en blender og ordne i plastbeholdere. Pass også på isforms. Du kan legge til sukker i et 1: 1-forhold.

Et annet alternativ er å fryse i pektinsirup. Men holdbarheten i dette tilfellet vil bli halvert. Stykker av bær fylt med kokt i henhold til instruksjonene avkjølt sirup.

Populære måter å fryse jordbær - video på

bevaring

Hvordan lagrer jordbær? Den mest populære er bevaring. Selvfølgelig, hvis du beholder jordbærene ved å koke syltetøy, syltetøy, kompott, gelé og så videre, vil mengden næringsstoffer i det bli betydelig redusert. Men det finnes andre alternativer som lar deg spare på fordel og smak.

• Bevaring i sukker sirup. Blanch 1 kg jordbær i 30-45 sekunder i porsjoner i kokende vann og legg dem umiddelbart i steriliserte krukker, hell 0,5 kg sukker og 750 ml vann med kokende sirup.
• Bevaring i pektinsirup. Pektin er ganske vanskelig å kjøpe. Dette er ikke det vanligste produktet på hyllene. Rent vasket og tørket bær Spred på bokser og hell kokt sirup avkjølt til romtemperatur, tilberedt i henhold til produsentens instruksjoner, som er gitt på pakken. Pektin er ikke så god konservativ som sukker, derfor kan bær lagres i maksimalt 2-3 måneder. Men smaken - som frisk.
• Naturlige jordbær. Vask bær, tørk og løst dekomponere i rene bokser, bestrøket med sitronsyre på toppen eller pulverisert aspirintabletter. En liters krukke vil kreve en tablett eller 0,5 teskje sitronsyre. Fyll bankene til randen med rent drikkevann (ikke kokt, ikke fra springen og ikke mineral), forsvaret i minst 6 timer. Rull opp glasset, rist det et par ganger og skru det opp og ned. I denne stillingen, la den stå i 7-8 timer, vend om og rist en gang i timen.
• Jordbær sterilisert. Legg løst bær i krukker, dekk med kokende vann og deksel med steriliserte lokk. I en stor beholder, kok vann, sett et håndkle på bunnen, sett glassene og steriliser dem i 7-10 minutter (hvis beholderens volum er 0,5 liter) eller 12-15 minutter (for 1 liter). Vannet i tanken skal nå nesten halsen på krukken.
• Jordbær, dekket med sukker. Bærene vaskes, tørkes, fylles en krukke med en høyde, strømmer sukker over jordbær (en liters krukke vil kreve to briller). Vent til bærene faller til nakkehøyde, deksel med lokk og steriliser som beskrevet ovenfor.

Nyttig jordbær syltetøy på bare 5 minutter - videooppskrift

Hvor best er det å lagre jordbær? Det er forskjellige måter. Men uansett hva du velger, vil bærene sikkert glede deg med sin fantastiske smak og aroma, og minne deg om sommeren.