klassiske ferdighet som må ha noen kvalifisert kokk-profesjonell eller amatør kokk - er dyktige pisking eggehviter. Uerfarne elskerister gjør ofte feil, fordi de ikke kjenner nyanser og små hemmeligheter. Få et godt slått protein med sukker eller pulverisert sukker er veldig enkelt. Dette krever litt erfaring og kunnskap om kulinariske delikatesser.
Innhold:
- kokekar og apparater for å piske
- fjellet av
- Som er bedre - sukker eller melis?
- Hvordan Beat det hvite med sukker
kokekar og apparater for å piske
beste starten for et vellykket resultat av dine intensjoner kokker vil korrigere utvalg av retter. Proteinet er ikke anbefalt i den vibrerende av kobber- eller aluminiumbeholdere, men tungtveiende, glassbeholder med høye kanter passer perfekt.
Neste ting, uten noe som det er vanskelig å få en ren hvit, silke, proteinmasse, - en blender eller mikser. Resultatet av manuell pisking av protein med sukker kan være ubehagelig overraskende. Teoretisk er det mulig å piske proteinene manuelt, men du må ha kraften i hendene dine for dette.
grunnfjell av proteinet som et ernæringsmessig biokjemisk substans, redd for fuktighet, fett, og støvkorn. Derfor, hvis målet ditt - perfekt slått eggehviter, være forsiktig med protein separasjon fra plommen, fordi denne prosedyren krever også litt dyktighet og forsiktighet.
Hvis eggeplommen eller skallet kommer inn i proteinet, kan prosessen ikke spesifiseres. Rene, tørre retter er grunnleggende og uunnværlig for å piske proteinet med sukkerbrønn.
Nyeste, eller omvendt, Ståle egg kan forstyrre hele teknologien for forberedelse, så den beste bruken av egg fra to uker siden. Etter at preparatene er fullført, bør eggene få romtemperatur. Kald eller kjølt proteiner pisker verre.
Hvilken er bedre - sukker eller pulverisert sukker?
med melis protein struktur vil variere mildhet, og hun melis løser seg raskere og enklere å gå inn i protein. Andelene av sukker og protein for forskjellige retter kan være forskjellig, og til pisking ulike, kan forstyrres balansen av ingredienser også føre til uheldige pisket proteiner. I gjennomsnitt tas produkter i forholdet: 50 gram sukker eller sukkerpulver pr protein.
Hvordan piske proteinene med sukker
Du må starte prosessen med lav hastighet. Først må du piske noen proteiner, uten sukker. Vent til proteinene blir hvite og skumle. Da må du fortsette å vispere, legge fart og hastighet. Eksternt blir proteiner tykkere, men de holder fortsatt ikke form og strømmer av corolla.
Dette er det mest kritiske øyeblikket når du må legge til pulverisert sukker. Ikke kast ut alt på en gang, men du må legge det gradvis.
Hvis du bruker sukker, så må du skrive det forsiktig tømming kanten av beholderen, ikke i midten. Nå kan hastigheten økes, slik at proteinene raskt kommer til ønsket tilstand.
Hvis massen er tykk, skinnende og tydelig holder formen, så er basen klar. Hele prosessen tar ikke mer enn 5-6 minutter. Noen elskerinner legger til et klype salt til proteinene. Dette akselererer noe piskeprosessen. Sjekk
Resultatet kan være enkle, men uvanlig: snu parabolen med pisket hvite opp ned - vekt bør ikke falle.