Spytt enzymer, nedbryting av næringsstoffer og forstyrrelser når den enzymatiske sammensetningen av spytt endres

For en person skyldes behovet for å spise det faktum at alle celler i kroppen er syntetisert fra produkter, energi genereres for vitale prosesser. For å oppfylle disse funksjonene må enhver mat gjennomgå en kjemisk behandling i fordøyelseskanalen. Til å begynne med kommer maten inn i munnen, hvor den brytes ned av enzymer eller biologiske katalysatorer i spytt.

Som det første leddet i fordøyelsesprosessen, er spyttvæske av stor betydning for kvaliteten assimilering av nødvendige stoffer og for dannelse av energibrensel og bestanddeler av cellen fra dem. I munnhulen startes trinnet med separering av komplekse proteiner, fett og karbohydrater i mindre deler, og deretter gradvis, ved påvirkning av spyttenzymer, brytes de ned til molekyler.

Behovet for spytt for fordøyelsen: funksjoner

Uten forbehandling med spyttenzymer reduseres fordøyeligheten av matpartikler betydelig og absorpsjonen av essensielle mikroelementer i hele fordøyelseskanalen forverres. Derfor er spytt en uunnværlig komponent i nedbrytningen av komplekse ernæringsmessige koblinger til små komponenter (for eksempel polysakkarider til karbohydrater). Konstant utilstrekkelig spyttbehandling av matklumpen under måltider kan provosere sykdommer i mage-tarmkanalen - gastritt, kolitt, forstoppelse.

Spytt utfører flere viktige funksjoner som er direkte eller indirekte involvert i fordøyelsesprosessen:

1. Ved hjelp av spyttvæske begynner prosessen med separasjon av komplekse karbohydrater i munnhulen. Disse inkluderer stivelse (alle melprodukter, pasta, bakevarer, hvitt brød) og glykogen (sukker, sjokolade, honning, tørket frukt).
2. Beskytter slimhinnen i munnen mot skade (ved hjelp av slim - mucin) og smittsomme lesjoner (takket være lysozym, som har antiseptiske egenskaper).
3. Støtter hardt tannvev (dentin, emalje) i en sunn tilstand, mater dem med forbindelser av fluor og kalsium, som finnes i spytt.
4. I en liten mengde fjerner det skadelige avfallsstoffer fra kroppen - urea, ammoniakk, blysalter, kvikksølv.

Funksjoner av komposisjonen

Mesteparten av spyttvæsken (98,5-99%) er vann. Dens tilstedeværelse sikrer tilkoblingen av forskjellige elementer med hverandre og deres evne til å samhandle med hverandre.

I den vandige delen oppløses forskjellige salter, representert ved ioner av kalium, natrium, magnesium og kalsium. Denne sammensetningen sikrer mineralisering av det harde vevet i tannen (dentin og emalje), bevaring av deres styrke, motstand mot stress når du tygger mat.

De resterende 1-1,5 % er representert av den organiske delen:

1. Mucin - et kompleks av glykoproteiner, har utseende som et slimete stoff, deltar i limingen av matklumpen og bidrar til dens uhindrete bevegelse langs spiserøret mot magen.
2. Lysozym - et bakteriedrepende enzym som ødelegger veggen av patogener. Det virker i munnhulen som et antiseptisk middel, og forhindrer utviklingen av smittsomme sykdommer på tannkjøttet, slimhinner, blokkerer bevegelsen av mikrober gjennom fordøyelseskanalen.
3. Ulike enzymer - under deres påvirkning skjer nedbrytningen av næringsstoffer i munnhulen.
4. Nitrogenforbindelser (ammoniakk, urea, kreatin), delvis fjernet fra det indre miljøet i kroppen gjennom spytt til utsiden.
5. Proteiner (albuminer, globuliner) og frie aminosyrer - utføre beskyttende og bindende funksjoner, fukte slimhinnen og forhindre uttørking og dannelse av skader.

Hvordan dannelsen og utskillelsen av spytt skjer: forstyrrelser og endringer i prosessen

Enzymer og slimete sekresjon av spytt dannes i store spyttkjertler. Hos mennesker er det tre par av dem i kroppen:

• parotid - lokalisert mellom den zygomatiske buen og ørene;
• submandibulærene er ved siden av den indre delen av underkjeven;
• sublingualer er lokalisert i tykkelsen av bløtvevet under tungen.

Hver av dem har en stor kanal som åpner seg inn i munnhulen.

De store spyttkjertlene består av epitelceller kalt kjertelceller. Sistnevnte produserer en enzymatisk væske inne i seg selv og bringer den ut gjennom små hull i veggen. Gradvis akkumulerende enzym fra tykkelsen av spyttkjertelen kommer inn i kanalen og strømmer ut i munnhulen.

Arbeidet til de store spyttkjertlene er påvirket av spyttsenteret, som ligger hos mennesker i medulla oblongata. Spyttproduksjonen øker med matinntak og synet eller lukten av appetittfremkallende mat. Produksjonen av spyttvæske avtar i stressende situasjoner, med skrekk, frykt. Utskillelsen av spytt under søvn stopper nesten helt opp.

I tykkelsen av munnslimhinnen er det også mange små spyttkjertler. De har en liten størrelse (1-2 mm) og en utskillelseskanal med liten diameter. Deres funksjon er konstant utskillelse av slim i små mengder.

Normalt frigjøres 1,5-2 liter spytt per dag, et brudd på denne prosessen kan oppstå av ulike årsaker. Det er 2 hovedgrupper av patologier.

Hyposalivasjon

Hyposalivasjon - reduksjon i daglig spyttproduksjon, mens mengden reduseres til 0,5 liter per dag eller mindre. Denne tilstanden fører til en forringelse av fuktingen av matklumpen, gjør det vanskelig å svelge og forstyrrer opptaket av næringsstoffer. Vises tørr i munnen, sprekker i slimhinnen, tiltredelse av infeksjoner og suppurasjon. Oppstår dårlig ånde, tale og uttale av lyder blir dårligere.

Hyposalivasjon kan være forårsaket av følgende sykdommer:

• diabetes mellitus - det er en kraftig reduksjon i vanndelen av spyttvæsken;
• Sjogrens syndrom - en sykdom i immunsystemet, som fører til degenerasjon av vevet i spyttkjertlene;
• blokkering av kanalen til den store spyttkjertelen med en stein - dannes når mineralsammensetningen av spytt er forstyrret, med et økt innhold av kalsiumsalter i det;
• stress og nevrose - hyposalivasjon er av refleks natur;
• kjemoterapi og stråling for kreft;
• sykdommer i mage-tarmkanalen.

Hypersalivasjon

Hypersalivasjon - en økning i daglig spyttproduksjon opp til 2,5 liter eller mer per dag. I seg selv bringer ikke denne tilstanden skade, men det er et symptom på patologi i kroppen:

• inflammatorisk sykdom i munnhulen - abscesser, flegmon, stomatitt, gingivitt, angina;
• sykdommer i nervesystemet - cerebral parese, Parkinsons sykdom.

Spyttvæskeenzymer

Spytt enzymer funnet i munnhulen:

1. Amylase (ptyalin) - bryter ned komplekse karbohydrater stivelse og glykogen til monosakkarider. Består av en organisk del, kalsium- og klormolekyler.
2. maltasisk - bryter ned maltose (et polysakkarid som finnes i hvitt og svart brød, bakevarer, pasta) til enkle karbohydrater.
3. Lysozym - løser opp den cytoplasmatiske membranen som er en del av bakterieveggen. Består av flere proteinpartikler bundet av svovelmolekyler.
4. Lipase - begynner i munnhulen prosessen med nedbrytning av komplekse fettstoffer til enkle, det produseres i små mengder.
5. Peroksidase - oksider hydrogenperoksidmolekyler, som lar deg opprettholde normalen mikroflora i munnen.
6. Karbonanhydrase - deltar i nedbrytningen av karbonsyre til karbondioksid og vann.
7. Proteinaser - produseres i ekstremt små mengder. De begynner å jobbe etter at maten kommer inn i magen og tarmene, og deltar i fordøyelsen av proteiner.

Brudd på enzymsammensetningen og egenskapene til spytt, konsekvenser

Enzymene i spytt virker i et lett alkalisk miljø. Tilstedeværelsen av tannsykdommer (plakk på tennene, flere karies, gingivitt, periodontitt) provosere en endring til et litt surt miljø. Begynnelsen av prosessen med å fordøye stivelse og maltose stopper. Som et resultat danner brød, bakverk, pasta klumper i fordøyelseskanalen, noe som forårsaker forstoppelse.

Etter noen sykdommer i de store spyttkjertlene (kusma, sialoadenitt, Sjøgrens sykdom) epitelceller som produserer enzymer erstattes av cicatricial bindevev. Denne tilstanden fører til en kraftig reduksjon i alle komponenter i spytt, noe som negativt påvirker fordøyelsen og absorpsjonen av næringsstoffer.

Som det første stadiet i fordøyelsesprosessen og har mange forskjellige enzymer i sammensetningen, er spytt av eksepsjonell betydning for den normale funksjonen til menneskekroppen.

Ulike patologier av sammensetningen og egenskapene til spyttvæske kan ha mange årsaker, både lokal (blokkering av kanalen med en stein, gingivitt) og generell (sykdommer i nervesystemet). Bare en kvalifisert spesialist bør håndtere behandlingen av disse sykdommene.