Stewed mat er foretrukket av mange. Det kan være en stuing eller saute av grønnsaker, saftig kjøtt, sopp. Stewed retter blir ofte høydepunktet på et festlig måltid. Noen mennesker er så glad i å sette ut at uten et slikt måltid, klarer de ikke å lage en ukentlig meny for familien sin.
Hva er brannslukking?
Slokking er både steking og syltetøy. Denne prosessen med varmebehandling av matkostnader, kanskje, et sted mellom grillingen og kokingen av ingrediensene i parabolen.
prinsipp å tilberede denne måten på grunn av det faktum at produktene underkastes varmebehandling i en liten mengde vann med liten eller ingen tilsetning av fett. Grønnsaker er vannrike nok i deres sammensetning, slik at vann ikke kan tilsettes ved vanning av grønnsaker. Dette skjer under tilberedningen av mushroom, kål, rødbeter, kucchini eller courgette.
For å sette kjøttet riktig ut, bør det legges litt væske til oppvaskmaskinen. Sammen med vanlig vann kan det være en buljong eller juice, hentet fra grønnsaker, som er stuvet med kjøtt.
Denne matlagingsmetoden skiller seg fordelaktig fra tradisjonell matlaging eller steking. Han absorberte fordelene ved begge måter å behandle produkter, samtidig som de minimerte sine mangler.
Hvorfor liker folk som småkoke?
Det bør bemerkes at ernæringseksperter foretrekker å slukke produkter mer enn vanlig stekning. Og det er faktisk flere positive egenskaper for denne metoden. For eksempel:
- Ingen fett. Imidlertid bråkjøling av de fettholdige ingredienser, slik som kjøtt, kan levere en tallerken av fett helt, da substansen inneholdt i produktet. Men ikke mer. Ved brann vil ikke danne transfett og kreftfremkallende, vil overskytende olje ikke fryktet.
- buljong. Det er meget viktig at alle de næringsstoffene som er gitt ut i væsken ved behandling av produktet, er ikke noe sted, fordi mediet er delvis fordampet, og dels forblir i sammensetningen av tilberedte retter. Sammenlignet med tradisjonell matlaging, når den brukte væsken dreneres, fjernes ikke væsken som dannes under slukking, fra maten.
- Opprettholder juiciness og mykhet av produktet. Stewed mat er mykere, sammenlignet med stekt. I tillegg er det ingen sjanse for at parabolen vil brenne( som skjer med stekt mat).
Det skal bemerkes at produktene fremstilt via bråkjølingen, vil smaken være forskjellig fra de som har passert annen behandling. Og alt på grunn av nærværet av væske, som under fremstillingen av måltider fra ingrediensene absorbert alle næringsstoffer. Dette er kanskje den viktigste fordelen med stewed retter, så kjærlig elsket av mange kjennere av god mat.
Hva skjer ytterligere under slukning av produktet?
Imidlertid mister ingrediensene i parabolen noen nyttige stoffer under slik varmebehandling. For eksempel vitaminer. Disse stoffene som er nyttige for organismen, tåler sjelden høye temperaturer( selv om de er 70-80 °).Og dette betyr at innholdet av vitaminer i behandlede produkter vil være mindre enn i råvaren.
Dette er tilfellet med nesten alle grønnsaker. Nesten alle av dem inneholder ikke proteiner og fett, hovedsakelig er deres sammensetning rik på karbohydrater og vitaminer. Når parabolen er klar, forblir bare karbohydrater og fiber i den.
Når det gjelder kjøttprodukter, er det bedre med dem. Produktet er tvert imot mettet med næringsstoffer, og blir næringsrik enn i rå form. Dette gjelder hovedsakelig komplekse proteiner. Etter behandling absorberes de nesten helt. Under slukning i kjøttet blir stoffets fibrøse struktur transformert, produktet blir mykt.
Termisk behandling av produkter bidrar til å ødelegge parasitter og skadelige bakterier som kan være i rå ingrediens. Så, du kan unngå parasittinfeksjon.
Og likevel, på tross av ulempene med denne metoden for matlaging, har det globale kjøkken hundrevis av oppskrifter på retter tilberedt av brannslukningsprodukter. Den unike kombinasjonen av ingredienser, kanskje, finnes bare i steames delikatesser.
Funksjoner
stuet retter i stuinger lage mat er i stand til å oppnå den ideelle av raffinert smak, selv kombinerer tilsynelatende uforenelige produkter. For eksempel er en god kombinasjon av god smak og kjøttprodukter tilberedt med sopp og grønnsaker.
Det er usannsynlig at du kan ødelegge maten selv med den mest uventede kombinasjonen av ingredienser. Tvert imot vil en ekstra vegetabilsk eller duftende krydder hjelpe deg med å skape en virkelig unik og unik rett. Og betyr at ved å sette ut av elskerinnen ikke oppfyller noen restriksjoner. Du kan enkelt kombinere din favorittmat i mat. Merk at under slik varmebehandling er det ikke nødvendig å følge oppskriften nøyaktig, men stole utelukkende på intuisjon og egne smakreseptorer.
Slokkingsprodukter er like elsket av både profesjonelle kokker og husmødre. Ved hjelp av denne fremstillingsmetoden kan du lett oppnå perfekt smak uten mye skade på magen. Kokekar kan slokkes uansett årstid. Det viktigste er å legge opp en rekke ingredienser og lage, helt gi inn i dine kulinariske fantasier.