begynnelsen av soppsesongen for en god vertinne - det er en anledning ikke bare å mate husholdningen utvalg av delikatesser med sjampinjong stuffing, men også for å forberede soppen for vinteren for å hengi kjære folk selv i kalde tider. Sopp kan ikke bare stekt med poteter eller fylle på paier, de kan også tørkes, syltet, saltet. Det viktigste er å ta sopp for vinteren på ikke mindre alvorlig måte enn å rulle grønnsaker.
metoder preform fungi:
- frysetørking
- Salting
- Freezing Preservation
En måte sopp lagring over en lengre periode - fryse dem. Frosne sopp holder nesten alle sine nyttige egenskaper og smakegenskaper.
Det er et direkte forhold mellom holdbarhet og frysetemperatur. Hvis soppene ble frosset ved en temperatur på -18 grader, kan de bare lagres i seks måneder. Hvis frosten oppstod ved -28 grader, øker lagringsperioden til et år.
Behandling av sopp før frysing er et must. For denne prosedyren er hvite sopp best egnet. De må rengjøres og skylles. Noen typer sopp skal kokes eller gjennomvåtes med en forandring av vann. Bare da soppen kan være pakket i en plastpose og lagt i fryseren, er egnet ikke bare hele sopp, men også kuttet.
Tørk sopp
Den enkleste måten å lagre sopp før vinteren er å tørke dem. Med denne metoden holder sopp ikke bare nyttige næringsegenskaper. Noen av artene forbedrer selv smaken, dette skjer for eksempel med hvite sopp.
Lagre tørket sopp er svært enkel, og ikke nødvendigvis tørke dem utendørs, passform og ovner, ovner, mikrobølgeovner, kan du henge over komfyren.
Salting
Det er ingen tvil om at saltede sopp har prøvd alt. Tross alt er salting den mest populære metoden for høsting av sopp for vinteren. Saltede sopp, som tørkede, kan legges om vinteren til suppe, eller legges ut med grønnsaker.
salting sopp også enkle, men først må du skal håndtere: å sortere, rent, suge den - så vil de være nyttig og ikke å erverve siden bitterhet i smaken. Det er mange salt oppskrifter. Og erfarne mestere har alltid sin egen oppskrift, individuelle. Basis for salting kan være varmt eller kaldt eller tørt.
Bevarende
Mushroom hermetikk er ikke mindre populært. Men her er mer egnede unge og elastiske sopp: fet, honning-sopp, boletus, kantareller.
starter hermetisering må, selvfølgelig, et utvalg av sopp: Wormy - kast, overmoden - for å utsette for et annet program, egnet - la for videre behandling. Og behandlingen vil være enkel: sopp blir rengjort, kuttet av røttene, koke og suge. Noen sopp kan bevares helt, og noen må separere hatten fra stammen eller kutte den helt.
Ta med frisk sopp hjem, det er bedre å suge dem i sitronsyre med tilsetning av salt, slik at de ikke mister farge, ikke mørkere. Canning oppskrifter er også gode, men de alle ender med en scene av capping bokser.