Hvordan lage en velsmakende kjøttkraft

Det er fint å forkjøle deg selv med en velsmakende og rik kjøttkraft! Den kan brukes separat, i stedet for suppe, men kan brukes til matlaging av et bredt utvalg av retter. Men i alle fall må du lære å koke kjøttkraft riktig, slik at det blir gjennomsiktig og duftende.

Slik sveiser du løs buljong

Ofte blir kjøttbøtta etter matlaging svært skyfri, med en ubehagelig, fett smak. Selv om du fjerner skummet i tide, kan kjøttkraften ikke vise seg så deilig.Årsaken til den ubehagelige smaken er fettet i kjøttet. Under kokingen mister kjøttprodukter ca 40% av sitt fett.

Det kokte fettet flyter til overflaten og danner en emulsjon. Men i kjøttkraft er det alltid syrer og salter. Når de er reagert med dem, er det emulgerte fett delt inn i glyserin, som oppløses i vann, og fettsyrer som gjør kjøttkraft ugjennomsiktig og smakløst. For å unngå at dette skjer, må du ikke bringe kjøttkraft til en tilstand med hurtigkoking og fjerne det dannede fettet fra overflaten.

Slik koke kjøttkraft

instagram viewer

Kjøttkjøtt saltes 30 minutter før full forberedelse, fisk - før begynnelsen av matlaging og sopp - etter ferdigstillelse.

For å tilberede suppen, blir kjøttet alltid satt i kaldt vann og følges strengt at etter tilsetning av neste ingrediens, kom kjøttbrødet igjen raskt til kokepunktet.

Etter koking blir kokongen kokt på lav varme, ikke glem å fjerne skummet.

Sopp, spesielt grønnsak, kok med svak koking. Når suppen kokes intensivt, blir også aromaene av grønnsaker fordampet i dampen, og grønnsakene kokes ganske raskt.

For å lagre kjøttkraft i kjøleskapet, må det filtreres, helles fra en panne i en ren glassburk, emalje bolle eller suppeplate.Å kjøre suppe kokt raskere, kjøtt skal kuttes over fibrene, som nudler. Eller lag en utfylling fra den, og fra hakket kjøtt - kjøttboller.

Ikke glem at kjøttkraft er grunnlaget for mange retter, ikke bare supper, men også sauser og gelé.For å gjøre kjøttet av suppen saftig og en dag senere, bør den lagres i en liten mengde kjøttkraft, og tilsett til den varme suppen umiddelbart før servering.

Regler og triks av matlaging
  • Mar 17, 2018
  • 73
  • 348