Har du noen gang lurt på hvorfor en tallerken ikke virker? Liker og du koker alt strengt i henhold til oppskriften, men likevel er resultatet, for å si det mildt, langt fra perfekt.
Typiske feil ved utarbeidelsen av
-retter. La oss analysere de vanligste feilene vi gjør når du lager mat hjemme.
- De fleste profesjonelle kokker prøver alltid hva de lagker. Smaksprøver under matlaging er en langsiktig vane, brakt til automatisme. Oppskrifter indikerer ikke alltid "riktig" mengde krydder og ingredienser. Og tilberedningstiden kan avhenge av mange faktorer, inkludert type plate og friskheten til enkelte produkter. Din smak bør være hovedkriteriet.
- Du leser ikke hele oppskriften til slutten, når du skal lage mat. En klok kokk leser først hele oppskriften flere ganger og forbereder alle ingrediensene samtidig. Først når alt er satt sammen og klar til arbeid, kan du starte matlagingsprosessen. Noen ganger i oppskrifter bare på slutten er det skrevet at det for eksempel er nødvendig å legge til marinert kyllingbryst( som skulle ha vært gjennomvåt med marinade i to timer).Og hva vil du legge til hvis du ikke umiddelbart leser hele oppskriften?
- Du foretar en feilaktig bytte av ett produkt til en annen. Som et resultat er de viktigste kjemiske prosessene brutt. Spesielt gjelder det baking. For eksempel kan en erstatning i stedet for sukker helt ødelegge en fantastisk kake. Det er best å bruke produktene som er angitt i oppskriften.
- Du prøver å lage mat hurtigere, for eksempel kjøtt, når det skal oppbevares i flere timer i kokende vann. Dette er en stor forskjell. Prøv stewed biff laget i 45 minutter, og den samme parabolen, languishing i flere timer. I det første tilfellet forberede deg på virkelig opplæring i kjever, siden du må tygge hardt og lenge.
Hvordan ikke ødelegge desserter og bakverk
Og vurder nå noen feil som kan ødelegge de fantastiske desserter og bakverk.
- Overopphet aldri sjokoladen. Ellers vil du i stedet for en jevn og luksuriøs konsistens få en uoppnåelig granulær masse. Den beste måten å smelte på sjokoladen er å varme den opp litt i et vannbad, og rør deretter gradvis til det er varmt. Når du bruker en mikrobølgeovn, ta sjokoladebeholderen ut hver 20-30 sekunder for å blande den. Sjokolade er veldig lett å ødelegge, og det er nesten umulig å gjenopprette konsistensen.
- Du smelter helt oljen. I dette tilfellet kan kaker eller kaker bli for tette. La oljen stå i 45 minutter ved romtemperatur, og få den ønskede konsistensen. Du kan øke hastigheten på prosessen ved å kutte oljen i små stykker. Korrekt myk smør skal enkelt spres på en skje.
- Noen ovner begynner å fungere annerledes over tid. Se alltid på termometeret. Hvis det ikke finnes termometer, kan du selv sette de "varme" punktene i ovnen din. Klipp de samme brødstykkene, legg dem over arket, slå på ovnen med full kapasitet og se hvor brødet mest blomstrer. Dette vil tillate deg å plassere bakingen riktig.
Disse feilene og metodene som gjør at de kan unngås, er som regel ikke skrevet i oppskriften. Men vi må huske at de kan negere all vår innsats og ødelegge stemningen. Neste gang, la oss snakke om noen flere hemmeligheter som gjør at du kan lage ekte kulinariske mesterverk i ditt hjem kjøkken.
Utvalg, lagring, forberedelse