Pelmeni er kanskje den mest berømte parabolen av russisk mat. Oppskrifter for deres forberedelse er mange. Hva er en dumpling? Faktisk - kjøtt innpakket i en deig. Og analoger av denne retten i verden er det mange: Mantis( Usbekistan), khinkali( Georgia), ravioli( Italia), dumplings( Ukraina).Pelmeni er en av de tre mest populære halvfabrikata i Russland. Men uten tvil er de mest delikate dumplings hjemmelaget, tilberedt av egne hender.
Innhold:
- Hvordan lage deigen for ravioli
- Hvordan forme dumplings
- Hvordan lagre og lage mat dumplings
Det er så mange oppskrifter på deigen, men hvordan å sikre at det er din dumplings viste seg mest deilig? Her kan du ikke gjøre det uten kjennskap til noen hemmeligheter.
Secrets of a delicious deig for
pellets Den første hemmeligheten er de riktige proporsjonene og blandingen.6 kopper mel tas 1 glass vann. Melet må siktes gjennom en sigte. Knead deigen på en måte rundt omkretsen i lang tid. Det er best å knede, slik at konsistensen av deigen er bedre. Det bør bli bratt og elastisk.
Den andre hemmeligheten - testen trenger hvile. Du trenger ikke å støpe dumplings fra den bare knudde deigen. Hold den i omtrent en halv time, dekket med et rent håndkle.
Korrekt fylling og støping
Den tredje hemmeligheten gjelder fyllingen. Den mest populære er hakket kjøtt. Hvordan lagrer du det riktig? Det viktigste er å ta hakket kjøtt fra flere typer kjøtt. Variasjoner kan være mange. Klassisk er et hakket kjøtt, blandet av svin og biff. Hemmeligheten er at kjøttet skal rulles to ganger i kjøttkvernen. Legg løk, hvitløk og krydder.
Den rette støping er den neste hemmeligheten. For å lage dumplings av samme størrelse, skal deigen bli tynt rullet opp til en tykkelse på ca. 2 mm. De mest delikate dumplings er de hvor proporsjonene av kjøtt og deig er 1: 1.Et glass vin er kuttet ut. I midten av alle setter en stuffing. Circle brettes i to, zaschipyvaem kanten slik at når matlaging Dumplings ikke dukket opp juice. Som
koking oppbevaring og utmating dumplings
dumplings fylle opp i kokende saltet vann( ikke så mye, at de ikke bør holde seg sammen under tilberedningen).Etter at dumplings kommer opp, vent ca 5 minutter, så kan de bli fanget.
Hvis du ikke kommer til å bare lage dumplings, deretter fryse dem for å være rett på samme bord som de ble lagt etter støping. Utsette dem for kulde, og i en time - en halv helles i posen, og sette dem i fryseren for lagring.
Det er også viktig å spise ferdige pelmeni. Server dem bør alltid være varme. Fra apparatene legg en skje, selv om dumplings uten kjøttkraft. Som en dressing, bruk surkrem eller smør. Noen ganger er en fortynnet eddik plassert ved siden av platen. Du kan drysse dumplings med greener. Bon appetitt!