for fremstilling av gele, tykk kringle krem, gele eller jellied fisk, forskjellige fortykningsmidler, og den mest vanlige av dem - er gelatin og agar-agar. Begge produktene er fortjent nytes universell kjærlighet og er svært populære blant husmødre over hele verden, så velge hvilken av dem er bedre, er det veldig vanskelig. Hver har sine åpenbare fordeler og svakheter.
Gelatin, fordeler og ulemper
Gelatin - produkt av animalsk opprinnelse, 90% består av kollagen, pluss en liten mengde jern, kalsium, kalium og fosfor, og atten aminosyrer og som sjelden finnes i andre matvarer vitamin PP.Takket være denne flotte sammensetning, er gelatinen i stand til å styrke hjertemuskelen, forbedre mental aktivitet, betydelig raskere metabolisme, men også bidra til å normalisere funksjon av nervesystemet. Dette produktet er bra for negler, hår og hud på grunn av kollagen, begynner de å vokse en sterk, sunn og vakker.
Det er ganske høy i kalorier, fordi på 100 gram for nesten 355 kalorier, men med tanke på at for matlaging bruker en liten mengde gelatin, kan denne mangelen utelates. En annen ulempe - begrepet helle gelé, som oppstår ved en temperatur på 5-7 ° og varer i minst én time. Hva er vitsen
agar
Agar har flere klare fordeler i forhold til gelatin. Det er mer rik på vitaminer og sporelementer i komposisjonen er vitaminene A, B og D som kreves av kroppen jod, og alle de samme kalsium, kalium, fosfor og jern.
Han oppher- nesten umiddelbart, gelé agar forbereder bare noen få minutter. Unektelig fordel er at størkningstemperaturen er ca 30-40 Celsius, og dette tyder på at gelen ikke vil smelte selv ved romtemperatur på en varm sommerdag. I tillegg gjorde han ikke har ingen smak eller lukt. For vegetarianere og de som rask, er agar-agar en ekte frelse, fordi det er laget av stilkene av rødt og brunalger, hovedsakelig fanget i Stillehavet.
Selv om sin kaloriinnhold som er mindre enn for gelatin og er bare 300 kalorier per 100 gram, bør det bemerkes at 75% av den består av raske karbohydrater som er umiddelbart sluppet ut i blodet som glukose, og deretter sendes til lagring i fett folder. I sin tur er den gelatin 90% protein, som er spaltet langsomt og fungerer utmerket mat for muskler og ben.
Som du kan se, valg mellom gelatin og agar-agar er veldig vanskelig. Men i mange tilfeller er det forhåndsdefinerte oppskrifter som du forberede.