Home canning er en av de vanligste måtene å spise om vinteren deilige fruktgrønnsaker som modner om sommeren.
Metoder for hjemmeemner
Måter å lage hjemmeemner der, er svært forskjellige. Produktene kan fryses, varmebehandles, marineres, tørkes, saltes. Slike effekter på produkter dreper mikroorganismer som finnes i dem og reduserer produktets enzymatiske aktivitet. Derfor lagres hermetisk mat i lang tid, og taper nesten ikke smakkvaliteten.
Grønnsaker, frukt, bær, sopp er produkter som brukes til hjemmelagde produkter. Grønnsaker høstes ofte for vinteren i form av en rekke salater og pickles. Fra bær, frukt, syltetøy, syltetøy, er forskjellige preparater tilberedt, samt høstet i sin egen juice.
I huspreparater kan nyttige stoffer i produkter lagres ved 30-100%.Ved tørr frysing av produkter, er det mulig å lagre opptil 90-100% nyttige stoffer, siden de ikke gjennomgår termisk behandling. Ved salting og slukking opprettholdes 70-80% av vitaminer, og ved tørking - 50-70%.Minste mengde vitaminer( opptil 30%) er bevart i den termiske prosessen med konservering - matlaging syltetøy, syltetøy, syltetøy etc.
For utarbeidelse av emner for vinteren må du velge de riktige råmaterialene. Produktene skal være uten råtne områder, da arbeidsstykket i motsatt tilfelle ikke vil bli lagret for lenge. De beste produktene for innhøsting er umodne frukter.
Retter for emner på
vinteren for fremstilling av forskjellige syltetøy, marmelade, syltetøy nødvendig å anvende beholdere som er fremstilt av materialer som ikke oksyderes( f.eks, rustfritt stål).Deretter plasseres disse blankene i glassglass. Men før emballasje må boksene vaskes og steriliseres ordentlig.
Du kan sterilisere bokser på flere måter. I den første metoden for sterilisering bokser bør renses og tørkes og deretter hell over kokende vann og sted opp ned på tanken hvor vannet koker. Du må sterilisere i 10-15 minutter. Den andre metoden for sterilisering er som følger: vask bankene grundig og legg nakken ned i ovnen. Deretter skal ovnen oppvarmes til 150 ° C og sterilisere bokser som er plassert i den i 15 minutter. Du kan sterilisere boksen i mikrobølgeovn. Vask våt bokser skal plasseres i en fulladet ovn og steriliseres til de er helt tørre.
Jars for emballasje syltetøy, syltetøy må være nødvendigvis tørt og varmt etter sterilisering. Når syltetøyet er plassert i en krukke, må de steriliseres igjen( ca. 15 minutter).Og først deretter rulle dekslene, som tidligere ble sterilisert i kokende vann i minst 2 minutter.
Stealth innenlandske forberedelser til vinter på
zasushivaniya frukt, grønnsaker, sopp skåret i store tynne skiver og bær og liten størrelse produkter er tørket helt. Produktene må legges tynt på et bakeplate og tørkes i en ovn( temperatur ikke høyere enn 80 ° C) med en åpen dør. Legg deretter de tørkede produktene i vevposer. Oppbevar dem på et tørt og kjølig sted.
bær, mais, grønnsaker, paprika, grønne erter, aubergine, gulrøtter - produkter som er best egnet for frysing. Umiddelbart før frysing, bør produktene vaskes grundig og tørkes godt og om nødvendig rengjøres eller kuttes. Legg deretter produktene, som er spredt ut i et tynt lag i fryseren, hurtig frysing. Og bare deretter pakke den frosne maten i forseglede bokser, esker eller poser og send den til fryseren for oppbevaring( -18 ° C).Med denne metoden kan produktene fortsette i 8-12 måneder.
alle hjemme-laget, er det ønskelig å signere( navnet på arbeidsstykket, dato for emballasje), slik at du kan sjekke status på tidspunktet for bruk.
Noen ganger skjer det at bankene med hjemmepreparasjoner er "hovne" eller "eksploderte".Dette skjer som følge av manglende overholdelse av teknologi for bevaring eller dårlig sterilisering av beholdere for emner. I mat kan du ikke bruke slike preparater.