«New England Journal of Medicine» - en svært alvorlig og respektert vitenskapelig tidsskrift, i juni-utgaven av 1999 oppsummerte triste konsekvenser som følge av bruk av transfett,". .. laboratoriestudier tyder på at bruk av transfettsyrer øker dramatisk risikoen for sykdomiskemisk hjertesykdom. .. ».
Samme magasin utgitt i 1997. De sjokkerende resultatene av en annen studie: i 14 år, observasjoner av 80.000 sykepleiere, analysert deres avhengighet til mat. Folk som liker å spise mat fylt med transfett, dødelighet fra hjerteinfarkt var betydelig høyere.
Hva er transfett og i hvilke produkter de inne
Trans fett - en slags umettet fett, som er i en trans-konfigurasjon. Uten å gå inn i detaljene av deres kjemiske struktur, bortsett fra å si at transfett må skilles fra hydrogenert fett som har svært forskjellige strukturelle trekk ved molekylene, men det er nesten de samme skadelige effekter på kroppen vår.
Transfett finnes i små mengder i alle naturlige fettstoffer. Så i flytende vegetabilske oljer er de mindre enn 1%, i bifffett fra 2 til 6%, i meieri - 2-9%.Men den viktigste kilden til transfett i kostholdet er ulike oljesubstitutter oppnådd ved industrielle metoder. Således inneholder det opp til 17% i faststoff margariner som benyttes for baking preparater i myke margariner trans - 20-40%, og andelen når 46% i matoljer.
De skadelige trans
Du kan skrive mye om detaljene i en kompleks prosess av lipid metabolisme, assimilere og behandle dem i menneskekroppen. Hvis du ikke gå i detaljer, kan vi si kort - trans fett blokkere fordøyelsesenzymer, hindrer riktig metabolisme. Effekter
utsettes praktisk talt hele organismen, for eksempel, å falle inn i cellen, trans-molekyl lukket kraftoverføringen gjennom membranen inn i cellen.
Selvfølgelig er faktisk ikke alt så skjematisk enkelt. Kroppen vår er veldig hard, den har mange beskyttende funksjoner som ikke er helt forstått. Derfor bruker vi selv med ulike skadelige produkter i lang tid å føle seg godt og føler seg ikke dødelig fare. Men faktisk, de negative prosesser i kroppen er, og deres konsekvenser, sakte men sikkert bygge opp. ..
ubehag og hodepine er avskrevet i været eller utmattelse fra jobb. Hvis vi slutter å spise transfett, og etter en kort( eller veldig kort, avhengig av graden av forgiftning) tid, kroppen er renset for skadelige stoffer. Imidlertid forblir konsekvensene i form av kolesterolplakk og andre lidelser i karene fortsatt.
Her er bare noen av konsekvensene av dette:
- forhøyet blodtrykk;
- type 2 diabetes( som ikke er avhengig av insulin);
- aterosklerose;
- brudd på metabolismen av fett og lipider;
- iskemisk hjertesykdom, hvor den siste fasen er myokardinfarkt.
Med andre ord en forandring i det cellulære nivået av metabolsk regulering( som trenger gjennom mat og trans fett), forekommer patologiske forandringer som fører til fremveksten av ulike sykdommer.
Hva skal jeg gjøre?
Etter metoden for retur, for å konkludere med at når de "dårlige" matvarer føre til sykdommer og sykdommer, og deretter forlate dem og gå til god ernæring forbedrer vår trivsel, og vi er utvinne. Dette krever imidlertid en fullstendig avvisning av "syntetisk" mat, nøye planlegging av kostholdet ditt i omtrent to år!
Det første trinnet er å fjerne så mye som mulig kunstig fett fra kosten din:
- kjøper ikke på obsessiv reklame for "lette oljer" og myke margariner! Det er bedre å lage smørbrød med vanlig smør, dens kaloriverdi er høyere enn litt, og det er mye mindre skadelige stoffer;
- bruker ikke matlagingsfett til steking, foretrekker raffinert vegetabilsk olje;
- lagrer hjemmelagde kaker, unngå oppskrifter som bruker margarin, eller erstatt den med smør( de fleste oppskrifter er ganske akseptable);
- velger ferdige produkter og næringsmiddel i butikken, studerer nøye deres sammensetning. Vær spesielt forsiktig når du kjøper konfektprodukter og baking( kaker, bakverk, kaker, kaker, etc.), deig, halvfabrikat av kjøtt. Kast kjøpet av produkter som inneholder margarin.
Det er også verdt å merke seg ketchup, majones, sjetonger og andre fettstoffer og "kunstige" produkter.