Cooks hemmeligheter: Finesser med matlaging av forskjellige matvarer

Alle vet hvor kjedelig arbeidet til den innenlandske kokken. Vi må stå i timevis ved komfyren, må du huske en masse oppskrifter og kulinariske triks sprengning samtidig andre bekymringer. La oss se på noen teknikker og regler som letter ganske kjedelig jobb på kjøkkenet.

Innhold:

  1. Secrets salater
  2. Stealth innenlandske preparater
  3. Supper og buljonger
  4. Raffinert matlaging retter
  5. Noe om fisk
  6. deig som er nødvendig
  7. noen flere triks

Secrets of matlaging

salater Hvis du forbereder en salat, sette på noen få minutter ien skorpe av rugbrød, gnidd med hvitløk. Deretter, fôring fatet på bordet, skorpen bør fjernes, men knapt merkbar lukt av hvitløk vil bli. Salat med majones eller vinaigrette passende sitron skorpe( for lang), vil det gi dem en meget behagelig smak.

Og her er hemmeligheten for vinaigrette. Den smaken er betydelig forbedret når det legges ss melk og en teskje sukker.

sommer forsyninger på

  • vinter for salt agurker er best egnet til den humpete underlag.Å
  • instagram viewer
  • agurk, syltet i en åpen container, ikke mugne, topp å sette skiver spon helvete. En god måte å bekjempe mugg er sennep, som inneholder en antiseptisk substans - allyl olje. Hell litt tørr sennepspulver på overflaten av saltlake, og mugg vil ikke utvikle seg. Skiftende
  • baren av kar på glass, helles på toppen( 2 fingre over overflaten av kålen) vegetabilsk olje. Kan ikke tvile på at kål forblir lenge.

Supper og buljonger

  • Husk: i kylling kjøttkraft kan ikke sette løk, selleri, laurbærblad og andre krydder, somde druknet ut den naturlige smaken av buljongen.
  • Ønsker kjøttbuljong å være gjennomsiktig? Legg til et godt vasket eggeskall i den når du lagrer det. Men da skal ferdigbuljongen filtreres.
  • Ikke la et laurbærblad i den tilberedte suppen.
  • å bevare smaken av løk, løk før de legges i kokende suppe er halvert og lett stek begge halvdeler( en side) i en panne uten olje.
  • Når kokken øre, ikke kaste bort boblen, sette det sammen med krydder. Det vil gi øret en behagelig smak.
  • Og mer: et avkok av løk skrelle, kan du tint suppen, noe som øker deres ernæringsmessige verdi, beriket med vitaminer og forbedrer utseendet.

Secrets of matlaging retter

  • gamle kyllingen tilberedes raskere hvis etter hun kokker 20-30 minutter, det senket til 5-6 minutter i kaldt vann.
  • Når det er ønskelig å steke kylling, så mye at det var dekket med brunet skorpe, fjærfe i og utenfor gni skiver sitron, deretter utflytende på toppen av tykk krem ​​eller majones.
  • koteletter, schnitzler og steker vil være myk og skånsom, hvis 2 timer før stekefett med pisket blanding av eddik og vegetabilsk olje. Ikke legg eggeplomme til hakket, fra det blir koteletter tørt. Vel, steking burgere, ofte snu dem over, så vil de forbli kjøttsaften.

Noe om fisk

  • du kjøper frossen fisk? Vet: Det må bare tines i kaldt vann. Denne prosessen kan økes ved å legge salt til vannet - en teskje per liter vann.
  • Og hvis fisken er fersk og du har tid til overs, legg det på et par timer i kaldt vann, spre det eddik( 2 spiseskjeer per liter vann) - fisken vil være lettere å rengjøre vekten.
  • Har funnet ut at myrluften er sterk? Det spiller ingen rolle. Etter rengjøring og vasking av skrotten, plasserer det på timen en svak løsning av eddik med en liten mengde av sort pepper og bladene. Lukten minker, og når en liten revet ost blir lagt til brødsmuler eller mel.
  • fisken vil ikke holde seg til pannen, hvis fett eller olje for å kaste litt salt. Og det er bra hvis du forhånds brukt biter av fisk i melk, - de vil få god smak.

Deigen du trenger

  • Sørg for å sile melet før du knytter deigen. Faktum er at når siktet absorberer melet en stor mengde luft, på grunn av hvilken deigen viser seg fluff og mild. Og i kjeksdeigen, tilsett stivelsen, og bakingen blir smuldrende.
  • I en deig til pannekaker er det nyttig å helle 30-40 gram vegetabilsk olje og blande. Deretter trenger du ikke å smøre en stekepanne når du panner pannekaker.
  • Gjærdeig til pannekaker, når det kommer, rør ikke i det hele tatt, eller pannekaker vil ikke være fantastiske. Og noen deig vil komme opp raskere hvis du setter inn noen rørformede makaroner i den.

Vær oppmerksom på

  • Ved tilberedning av gelé skal fortynnet stivelse helles ikke i midten av potten, men nærmere veggene.
  • Hvis du holder en sitron i 5-6 minutter i varmt vann, kan du klemme mer juice ut av det.
  • Nøtter er enklere å rengjøre fra skallet hvis de holdes i flere minutter i en varm ovn.
  • Ikke lagre honning i et fuktig rom - det vil raskt bli surt. Ikke hold honning nær næringsmidler som har en skarp lukt.
  • Slik at skallen på de bakt eplene ikke knekker, og at de ikke holder seg fast til bakearket, før de setter dem i ovnen, punkter eplene flere steder med en gaffel, hell litt vann inn i bakeplaten.
  • For å hindre at ris blir kokt, skal 2-3 ss melk helles i vannet. Og for å gjøre det hvitere, må du legge til noen dråper sitronsaft til vannet der det er tilberedt. Og rør aldri kokende ris med en skje, men du kan riste pannen.
  • Rancid smør? Skyll det i en løsning av 1 teskje natron for 2 kopper vann, deretter 2-3 ganger i rent kaldt vann og tykt salt. Det er et annet alternativ: Olje hell kaldt vann, tilsett en full teskje med natron og rør godt. Drenne deretter vannet, hell melken med 1 glass per 1 kg olje og hell den.
  • Vil du holde melk så frisk som mulig? Kok det med en spiseskje sukker per liter melk eller med brus( på spissen av kniven).
Regler og triks av matlaging
  • Mar 23, 2018
  • 96
  • 461