sopp - et spesielt produkt, delikatesse for enhver metode for forberedelse. Og om vinteren - en delikatesse av gourmeter. Hvilken slags person vil nekte en soppsuppe, stekte poteter med sopp på en frodig vinterkveld? En saltet eller syltet sopp en bemerkelsesverdig matbit, selv på et festlig bord. Hvordan anskaffe kantareller til vinteren, hvilken måte å høste er foretrukket, vil du nå finne ut.
Innhold:
- Tørking
- Salting Pickling
- Frysing
- Deilige oppskrifter
- Syltede kantareller
- Frozen rogn kantarell
- Freeze stekte kantareller kantareller
skiller seg ut fra alle sopp mangfold i sitt utseende. Disse soppene er som regel typiske for skogene i Russlands mellomsone. En deilig sopp, har ingen giftige dobler, som de er spesielt verdsatt i Vest-Europa.
Det er flere måter å forberede kantantereller til vinteren. Sopp kan tørkes, saltes, marineres, fryses. Hva er den beste måten å forberede kantantereller slik at de ikke mister sin smak?
Tørking sopp
Tørking - en av de mest populære måter å høsting sopp for vinteren. Når dehydrert i sopp, er konsentrasjonen av aroma flere ganger. Den absolutte mesteren i denne metoden for billet er den hvite soppen.
tørket kantareller har en mindre utpreget smak, men også av dem kan lage en god suppe. Og i tillegg krever tørking ikke spesielle kulinariske ferdigheter, krydder, tid. Det er nok å skylle sopp, drenering og tråd på en streng. Tørk i luften, og helst i solen.
Pickling sopp
Teoretisk kan du salt alle spiselige sopp. Men på denne måten å høste, er det også ledere. Disse er sopp, fregner, ryzhiki, russula. Kantarellene saltet mye sjeldnere, mange husmødre tror at andre måter å forberede dem er enklere og bedre. Likevel er det mange elskere og saltede kantareller. Pickling
Dette behandlingsmetoden ved anvendelse av en syre sylte, etterfulgt av forlenget eksponering av produktet i denne med krydder. For noen er beting representert som rullende sopp i bokser. Denne metoden bør diskuteres separat.
sopp - et delikat produkt som krever visse ferdigheter, nøyaktig overholdelse av teknologi. Best av alt, disse reglene er oppfylt på fabrikken. Hjemme er det nesten umulig å skape slike forhold. Det er ingen småpenger, alt fra å vaske boksene til sterilisering av ferdigproduktet, bør utføres perfekt.
I en krukke med hermetisk sopp kan det dannes en dødelig gift. Det skjedde at selv erfarne soppplukkere, som i mange årtier rullet sopp, ble forgiftet med et dødelig utfall. Det er bedre å ikke teste skjebnen.
Du kan marinere sopp, å skifte dem i krukker og oppbevares i kjøleskap, kjeller, garasje.
Marinerte kantareller er overraskende velsmakende og er en ekte dekorasjon av festebordet.
Frysing
Kantareller er spesielt velsmakende i frisk form. De er stekt, tilberede en fylling for paier og vareniki. Gode kantareller for matlaging av småkoke med poteter i potter. Alt denne sjarmen kan holdes om vinteren ved å fryse kantarellene.
Moderne kjøleskap har et forholdsvis rommelig fryser, og en måte å fryse mat i fryseren over et kjøleskap - den mest avanserte teknologien mellomrom. Hvis du har en separat fryser, så det er fornuftig å høste for fremtidig bruk halvfabrikata kantarell.
Forberedelse for frysing innebærer flere trinn.
- Behandling av kantareller. Først av alt, fjerning av skadede sopp. Kantarellene er sjelden wormy. Fjerning av skogsavfall. Neste sopp bør vaskes godt helle en liten håndfull av vanlig mel, hell litt vann, og skyll med vann under springen. Mel brukes som et lett slipemiddel, rensing utilgjengelige steder.
- Cook sopp i minst 50 minutter i saltet vann, dette vil fjerne bitterheten.
- Stamme, kul, spred ut i pakker og legg i fryseren.
Oppskrifter blanks kantareller på
vinter Her er noen enkle og deilige oppskrifter blanker kantarell.
Pickled kantareller
Ingredienser:
- sopp - 1 kg,
- vann - 70 ml,
- eddik 8% - 120 ml,
- salt - 20 c,
- sukker -. 10 c,
- allehånde -. 5 erter,
- fedd - 2 knoppen,
- laurbær.
- I kantarell cut føtter, og skyll grundig med sopp. I pannen for å helle vann, salt resept behandlet sopp og koke i 45 minutter, fjerne skum fra overflaten av sopp.
- Legg til sopp eddik, rør og fortsette matlaging et minutt 5.
- På slutten av matlaging, legger soppen i sukker og krydder. Prøv løsning smak. Om nødvendig tilsett salt og eddik.
- Overfør de avkjølte sopp i steriliserte glass, dekk med plastlokk. Sett i kjøleskap eller kjeller.
- produktet kan brukes i 20-25 dager. Ved å spise egnede skylle sopp med kaldt vann, lar det renne, sette soppen i en salat bolle og fyll med olje, strø med løk, skåret i halvringer.
Caviar sopp frosne
Ingredienser:
- sopp kokt - 2 kg,
- Bow - 200 c,
- gulrot - 250g,
- sitron - 1 enheter,
- olje - 400g,
- hvitløk - 5 nellik,
- salt. ...,
- sukker,
- pepper.
- Kokt forhånd kantareller skåret i små biter.
- Rens, vask og kutt i terninger løk og gulrøtter rist.
- I en langpanne helle olje, varme den opp og stek i det løk og gulrot, og deretter legge dem til soppen. Fry blanding, under stadig omrøring minutter 20.
- Hakke varme grønnsaker sopp og hvitløk.
- kaviar salt og pepper, tilsett en klype sukker for å forbedre smak, dryss med sitronsaft, satt tilbake i gjørtler og varme i 20 minutter under omrøring.
- Den avkjølte egg utvidet i en plastbeholder og satt i fryseren. Når du trekker ut vinteren beholder med kaviar, deretter frigi, sørg for å varme den i en panne, tilsett hakkede friske urter.
Freeze stekte kantareller
Svært velsmakende blank. Om vinteren kan halvferdige produkt brukes til suppe, et kompleks siderett, fylle i paier og dumplings.
Ingredienser:
- sopp - 1 kg,
- smør - 350 c,
- salt 30 c. .
- kantareller gå, vaske, kuttet i små biter.
- i Kazan eller jerngryte, smelte smør, setter den i sopp, deksel og kok i 40-50 minutter, rør
- Etter at stek sopp i samme gryte med lokket åpent inntil fullstendig fordamping av juice.
- Klar kantareller avkjøles, skifte til den preparerte beholder og satt i fryseren.
kantareller - nyttig og velsmakende sopp. Høste dem om vinteren kan være på mange måter, men det er best å fryse dem.