Det er vanskelig å forestille seg en moderne meny som ikke inneholder flytende retter. Ulike land og folk har sine egne individuelle oppskrifter for deres forberedelse. Men likevel er det noen mengder av standardmottakene for forbedring, ikke bare smaksstoff, men også nyttige egenskaper av disse rettene.
- Hvis kjøttbrøken plutselig viste seg å være saltet, ikke ha det travelt med fortvilelse. Ta mel eller ris, legg i en lommepose og kok i kjøttkraft. Ekstra salt vil bli absorbert.
- Bruk en fugl til å lage en kjøttkraft, sett den bare i kaldt vann. Hvis du legger det i vannet, kokes det mye, men kjøttet er veldig saftig.
- Svinekjøtt, biff, samt bein blir også dyppet i kaldt vann og satt på sterk brann. I kokingprosessen fjernes skum og deretter kokes allerede på lav varme. Hvis du er sen med fjerning av skummet som har falt ned, legg til litt kaldt vann og det vil stige igjen.
- Når suppe-moset ikke er nok tykt, suge krummen i buljongen og gni gjennom en rive i en tallerken.
- Broth, som vil bli brukt til sauser, praktisk talt ikke salt. Kylling kjøttkraft liker ikke krydder og vil være mindre velsmakende når det brukes. Men sjampinjongbuljongen vil være den mest utprøvde smaken, hvis du legger sopp i en panne av forskjellig størrelse.
- Store prøver gir farge og smak, og små er ansvarlige for smaken av parabolen.
- For å gjøre risesuppen klar, er det nødvendig å skylle risen grundig vasket i kokende vann i noen minutter og legg det på en sik. Deretter kokes allerede i suppen til fullstendig forberedelse.
- Hvis før potetene i suppen å sette sorrel eller syltet agurk, så vil det sikkert bli stiv.
- For å brune løk, legg litt sukker til oljen før du sprer den på stekepannen. Og hvis du ruller en bue før du steker i mel, vil den ikke brenne og bli rødaktig.
- Makaroner og frokostblandinger for melkesupper blir først kokt i vann i omtrent fem minutter. Og kok deretter allerede i melk, ved hjelp av en tykk veggen, på den minste ilden for å unngå å brenne.
- Hvis du lagrer suppe med surkål, legg den deretter i kaldt vann, og hvis med stew - så kokende vann.
- For kjøtt-, fisk- og soppsupper blir grønnsaker stekt i margarin eller vegetabilsk olje, og for supper av meieri - de bruker bare smør.
- For å forberede borsch med dumplings er anda eller gås kjøttkraft det beste valget.
- Hvis du bruker dill, persille, laurbærblade og pepparkorn, så legg dem i slutten, ellers vil aromaen i disse bli tapt.
Regler og triks av matlaging