Tomatcoulis - en uunnværlig ingrediens i utallige oppskrifter, er det lagt til sauser, sauser, stuinger, supper, dressinger, gryteretter, steker, alle måltider som ikke er nevnt. Selvfølgelig er et slikt produkt i overflod på butikkhyllene, men ingen kan gå god for kvaliteten på kjøpte produkter. Om sommeren, når det er så mange hjem friske tomater dyrket i hjemmet hager, er det nødvendig å klargjøre et par bokser med tomatpuré for vinteren. Dermed kan du bruke hele året med høy kvalitet hjemme naturlig produkt som passer nøyaktig til dine smakspreferanser.
Innhold:
- Valg og forberedelse av produkter
- hemmeligheter og triks
- metoder for matlaging og oppskrifter
- klassiske oppskriften
- Oppskrift på Multivarki
- oppskrift på ovnen
Velge og forberede
produkter Noen mener at den klassiske hjemmelaget tomatpuré ikke må inneholde noe annet enn tomater,salt. Tomatpuré for høsting i vinter er det nødvendig å velge en moden, kjøttfulle og tett, saftige varianter er ikke egnet. Frukt er sortert ut, vasket, gjør et snitt krysset og hell over kokende vann for å gjøre det enklere å fjerne huden. Ytterligere pulverisert hvilken som helst hensiktsmessig måte - med en kvern, kombinere, sil eller blender.
Men for å legge til variasjon i smaken av mat i kokeprosessen til det andre ingredienser er lagt, basert på deres smakspreferanser:
- sukker, epler og bær lage pasta søtere;
- søte pepper, urter og krydder vil gjøre en krydret notat,
- hot paprika, hvitløk og krydder vil legge skarphet;
- eddik og sitronsaft vil legge surhet.
utvalg av krydder er heller ikke begrenset av noe annet enn din egen fantasi.
hemmeligheter og triks for å lage mat hjemme høy kvalitet, tykk tomatpuré med en enhetlig struktur, uten klumper, må du huske noen av finesser.
- greener og laurbærblad, som er lagt til i prosessen med matlaging pasta for smak, må du binde inn en bunt som etter å ha brukt det lettere å fjerne.
- For å unngå brenning av tomatmasse under koking, må det være konstant omrøring en trespatel.
- I tillegg til å legge lime inn et utvalg av retter tilberedt av det en nyttig naturlig tomatjuice, er det bare å fortynne stykket med litt vann.
- hjemmelaget saus farge er rikere, hvis før matlaging tomater for å fjerne frøene. For å krydre
- bedre avslørt deres smak, blir de lagt til koke masse.
- Under kokende tomat massen begynner å tykne bunnen, så det er nødvendig å blande en lang trespatel, med særlig vekt på pannen bunnen.
- å forberede lim kan brukes lett moste tomater, det viktigste at de ikke var bortskjemt og råtten.
- å få 500 gram pasta, må du ta 3 kilo ferske tomater.
- lim lagret i glasskrukker lite volum, og det er best å bruke en halv-liters flasker. Hvis
- åpen billet helle på toppen av en liten mengde av vegetabilsk olje og salt og fyll med pulverisert pepperrot pasta lenger fortsette.
- lim kan helle i kopper og fryse, det er veldig praktisk når du trenger en liten mengde av produktet.
- vridning kan lagres i boligforholdene i et mørkt og tørt sted. Fremgangsmåter for fremstilling
Cooking pasta er en lang prosess. Til den fuktighet som inneholdes i ferske tomater, inndampet, og den fortykkede masse, kreves det tid fra 2 til 4 timer. Kokt masse kan være på komfyren, i ovnen eller multivarka. Det finnes mange oppskrifter som du kan lage tomatpuré for vinteren hjemme, se på de viktigste.
klassiske oppskriften for å lage tomatpuré på den klassiske oppskriften, ingenting, men tomater faktisk ikke trenger. Denne lim brukes til å lage sauser, legge til supper i dressing og suppe, i stuinger og grønnsaksretter. Banker, der pastaen må nødvendigvis holdes steriliserte, kan 9 kg tomater lukkes tre krukker på 500 ml.
Hvordan å forberede:
- Vask tomater, kutt i noen skiver og legg i en stor gryte eller servant.
- Plasser på en komfyr og vent til den koker.
- redusere varmen til middels og koker i en halv time inntil huden ikke er skilt fra massen, og at massen i seg selv er myk og ikke slår inn grøt.
- For å kvitte seg med frø og hud, skal kokte tomater gnides gjennom en fin sil.
- Uvaria resulterende homogene masse, denne massen helles i en panne, og koking ved moderat varme i ca 2,5 til 3 timer, under omrøring av og til for å unngå svis.
- Etter den angitte tiden må massen tydeligvis tykkere, og volumet vil redusere omtrent to ganger.
- Fortsett å lage mat i 45-60 minutter, omrør oftere.
- Etter 4 timer etter starten av uvarki innhold blir veldig tykk, og massen av tomat dekket med blemmer som kan "skyte" fra pannen. Dette er den siste fasen, der det er umulig å bevege seg bort fra komfyren, må du hele tiden blande lim start fra bunnen, der fortykkelse prosessen er mest intens.
- Klar pasta umiddelbart etter at brannen er slått av, Hell i sterile glass og kast dem med lokk.
- Banker snu, vikle og vente på kjøling.
Oppskrift på Multivarki
multivarka vil redusere steketiden og redde tomt hjemme mesteparten av de mineraler som finnes i friske tomater. Den eneste ulempen ved denne metoden er begrensningen på volumet av multiquark-koppen. Pasta kan tilberedes med tilsetning av forskjellige ekstra ingredienser, grønnsaker og krydder til din smak.
Oppskrift:
- 1 kg tomater;
- 1 kg søt paprika;
- 200 g sukker;
- 50 gr salt;
- flere fedd hvitløk;
- 100 g skarp pepper;
- 100 ml olivenolje eller solsikkeolje.
Fremgangsmåte:
- Tomater vaske, kutte stilken, lage et kryssformet innsnitt og sted i noen minutter i kokende vann.
- Fjern fra kokende vann og legg straks i kaldt vann.
- Fjern og skrell.
- Del hver frukt i flere deler, bruk en skje for å trekke ut frøene.
- Fortsett den gjenværende papirmassen med en blender, kombinere eller grinder.
- Overfør de resulterende potetmos til bollen av multivariaten.
- har søte og chilipepper for å fjerne frøene, kuttet i flere stykker og hogge sammen med hvitløk på samme måte som tomater.
- Legg til tomatpuréen, tilsett olje, tilsett krydder og bland godt.
- Kok i "slukket" modus i 1,5 timer.
- Plasser i bokser og kork.
lime på et bestemt sett av ingredienser fra meget skrå, slik at mengden av chilipepper og hvitløk bør justeres til din smak.
oppskrift på ovnen
kokt tomatjuice å danne en lime kan også være i ovnen og, viktigst ikke glem fra tid til annen for å få kapasiteten der parabolen er klar, og å blande massen.
Du trenger:
- 2 kg tomater;
- 60 ml vegetabilsk olje( oliven eller solsikkeolje);
- en haug assortert greener( selleri, persille, basilikum, dill);
- 40 g salt.
Tilberedning:
- Vask tomater, skår i skiver og kok på lav varme i 30 minutter.
- Kul og gni gjennom en sigte, bli kvitt huden og frøene.
- Sesong og legg til olje.
- Hell tomatpastaen i en dyp bakeplate og legg i ovnen i 120 minutter.
- Still temperaturen til 180 grader.
- Hvert 15. minutt må massen blandes og observeres for dens tetthet.
- Etter 2 timer legger du en haug med grønt inn i formen og kokes i ytterligere en halv time. Deretter
- grønt kaste klar pasta helles i steriliserte glass og tette eller kul, helles i kopper og lagret i en fryser.
tilberedt med en sjel, med sine egne hender, vil deilig hjemmelaget tomatsaus hele vinteren lar deg lage appetittvekkende favoritt retter!