Fukt er en gammel måte å bevare og bevare mat på lenge. Det er kjent at våte grønnsaker og frukt ble mye brukt før vår tid av mange folk som bodde i Sibiria og Nordeuropa.
Innhold:
- Hva er forskjellen mellom fuktighet og andre måter å bevare
- -produkter Hva er smaken av våte produkter?
- Slik fugter epler og andre produkter
- Nyttige egenskaper av våte produkter
Interessant er det faktum at teknologien for produktets fuktighet har vært nesten uendret siden antikken til nåtiden. Nå bruker det meste retter, som ble brukt i den opprinnelige teknologien mange århundrer siden - trefat, kadushki. Ifølge eksperter kan du oppnå en unik smak og smak av våte produkter.
Fukt og andre måter å bevare produkter på
En byboer som ikke forstår begeistringshensyn, kan lett bli involvert i fordøyelsesprosessen.
Tross alt er teknologien for syring og pissing veldig lik i utseende. I begge tilfeller plasseres produktene i fat, de helles med saltlake, etter en viss tidsperiode, vanligvis om vinteren, grønnsaker og frukt er klare til konsum.
Det er imidlertid visse særegne funksjoner. Hovedforskjellen mellom fuktighet og syring er at når produktene er våte, er det viktig å ha mye sukker i produkter eller saltlake.
Ved souring er tilstedeværelsen av en ubetydelig andel sukker ingen betydning, det viktigste arbeidet utføres av surmælkbakterier, som produserer syre, det er det som suger grønnsaker og frukt.
Når prosessen med fukting i et søtt miljø er de viktigste "arbeiderne" gjær, noe som igjen gir en viss mengde alkohol. For at urinprosessen skal gå vellykket og riktig og gjærens liv, er ingenting forhindret, byg malt blir tilsatt til oppblåsningstanken, hvorpå hele saltlengden blir lik kvass. Soaked på denne måten, ligner produktene til smak også denne drinken.
Hva er smaken av våte produkter?
Mange har prøvd våte epler og husker deres interessante og spesifikke smak. De er ikke så sure som om de ble gjæret med kål, og har en søt smak på grunn av høyt sukkerinnhold.
Også våte produkter gir alkohol, men ganske mye. Innholdet av alkohol i slike produkter er ikke mer enn 1%, og denne lille nærvær skaper en slik ettersmak.
En annen forskjell på de våte produktene fra gjæret er deres mykhet. Dette faktum er forklart av det faktum at gjær i utgangspunktet behandler fiber, som er det viktigste faste elementet i frukt og grønnsaker.
Hvordan våte epler og andre
-produkter Som tidligere nevnt, blir produkter boret i tønner, plastbeholdere er også tillatt. Epler( eller andre frukter, grønnsaker) legges i jevne lag, mellom disse lagene legger et lag med krus eller kålblad.
I eldre tider ble lagene skiftet med vanlig grønn løv eller høy. Av det som mellomlaget består av, er det ikke så viktig, det viktigste er at det ødelegger presset av epler som ligger nært ovenfor.
Etter at fatet er fylt, blir eplene hellet med saltlake. Den består av vann, noe som gir opptil 4% sukker, opp til 1% salt og ca 1% malt. En erstatning for malt kan være rugmel, som må tas i en og en halv mengder.
Etter et par dager med å vaske et skumform på overflaten av fatet - dette er et tegn på at gjæringsprosessen er i full gang. For å fjerne overflødig gass, er det nødvendig å pierce fatet fra topp til bunn til basen med spesielle metallstenger, og legg det på et kjølig sted. Etter ca to måneder kan et nyttig og velsmakende produkt spises.
Nyttige egenskaper av våte produkter
Leger forskriver våte produkter til de som ikke kan spise rå grønnsaker eller frukt, fordi slike matvarer inneholder mindre sukker. Selv søte vannmeloner etter urinen blir skarpe og sure. Denne funksjonen er nyttig for personer med et problem med fedme eller de med diabetes.
Våte frukter og grønnsaker er mye saftigere enn deres friske representanter. Dette gjelder spesielt for senere varianter av epler, som ikke er preget av søthet og mykhet. For folk som har problemer med tenner, vil slike epler også smake.
Ikke glem om muligheten til langvarig lagring. Vannmelon, som ikke kan legges til vinter, og epler som kan forringes under ideelle oppbevaringsforhold før våren vår, er næringsrike og egnet til konsum hele året i en fat saltlake, som har gitt så stor popularitet til denne metoden for konservering. Spesielt er denne metoden relevant i Norden, hvor lagringsperioden for produkter begynner i oktober.
På grunn av at produktene ikke er utsatt for varmebehandling, beholder de alle de nyttige stoffene. Alle de nyttige elementene vi får fra friske pærer, epler og vannmeloner, er til stede i sine våte analoger. Derfor, i perioder med mangel på vitaminer og andre fordelaktige stoffer, er våte produkter bare nødvendig.