sopp høst sesongen varer ikke lenge, men det tillater deg å gjøre reserver nesten hele året. Podberozovik - en populær sopp som er felles og er egnet for supper, stuinger, sautering og steking. Du kan med hell høste podberozoviki vinteren, ved hjelp av tradisjonelle metoder og frysetørking. Men de er spesielt god i saltet og syltet som en snack.de er ofte lagt til vegetabilsk snacks, sammensurium. Og bare stekt podberozoviki perfekt lagret i kjøleskapet i nesten hele vinteren under betingelsene for bevaring.
metoder preform:
- frysetørking
- Canning
- oppskrifter preform podberozovikov
- vinteren sopp pulver fra tørkede podberozovikov
- podberozovikov salat og grønnsaker
- kaviar fra podberozovikov
Tørket podberozoviki
Ved tørking av maksimal lagret unik kjemisk sammensetning podberozovikov. Og lukten og smaken av sopp bare økt i sammenligning med hermetisert mellomrom. Vekt av det ferdige mellomproduktet er tilnærmet 14% av den opprinnelige vekten av sopp som i alvorlig grad forenkler lagring. For tørking av
sopper renset fra bakken, blir separert fra benet hatten. Dersom soppen er stor, er det kuttet i små strimler.
Under naturlige forhold, tar tørk ca en uke.sopp delene er tredd på en tråd og henger under kalesjen. Sopp kan være litt podvyalit i solen, og deretter dosushit ovn. Tørking kan
podberozoviki direkte inn i ovnen, deres podvyaliv på 45 grader, og deretter dosushit på 70 grader. Døren til skapet for å være på gløtt for bedre luftsirkulasjon. Bra for tørking av sopp å bruke spesielle tørkekamre. Som et resultat av dette må det tørkede preforma være fleksibel, tørt, har en karakteristisk smak sopp.
Etter tørking sopp som er lagt på en tørr steril glasskrukker og lukke lokket. De er lagret i tøyposer, tape poser, men vi må huske at tørket sopp godt absorberer lukt og fuktighet fra luften. Som nødvendig
tørket sopp dynket i flere timer i rent vann og deretter brukt i kulinariske oppskrifter. Av disse viser det seg svært velsmakende og næringsrik soppsuppe, lapskaus med poteter, sopp kaviar, dumplings.
podberozovikov
frysemetoder kan fremstille frosne utførelse podberozoviki Hjemme, lett, med et kjøleskap, fryser lager. Det frosne produkt kan lagres uten tap av kvalitet, og brukes etter behov for noen oppskrift.
I utgangspunktet sopp er sortert, valgt sterke, ikke overgrodde prøver. Podberozoviki ren, vask, skåret i stykker av samme størrelse. Frosting kan podberozoviki rå, kokt eller bakt i ovnen og selv stekt.
- Hvis frosset rå sopp deres renset, skyllet og den overskytende fuktighet ble fjernet med et håndkle eller papirhåndklær. Videre er deres spredning på et flatt underlag, og plassert i fryseren i 2-3 timer. Frossen sopp kan deles opp i beholdere eller pakker porsjonsvis kompakt for lagring.
- neste måten annerledes forberedelse podberozovikov. Sopp vasket og kokt i ca. 10 minutter. Obsushennye og avkjølt sopp lagt ut i poser og frosset i små porsjoner.
- Podberozoviki kan bake i ovnen og fryse. Utarbeidet sopp spredt på en bakervarer uten å legge fett og bakt til ferdig. Sopp avkjøles, skifte til porsjon poser og frosset.
- I en annen utførelsesform podberozoviki stekt til kokt i vegetabilsk olje uten salt og krydder. Fried sopp etter avkjøling spredning i beholdere og frosset. I fremtiden, de bare varme opp, og legger til dem krydder og passende garnityr.
temperaturen i fryse må være -18gr. S.I denne modusen den fine produktet lagres i opptil seks måneder. Varmebehandlede sopp kan ikke opptining, umiddelbart begynne å lage mat. Raw podberozoviki tint sakte, først i kjøleskap ved + 5gr. S og bare etter ved romtemperatur.
Salting og marine podberozovikov
Konservering av sopp er en pålitelig måte å bevare dem på.I tillegg til varmebehandling brukes eddiksyre, salt og sukker som ekstra konserveringsmidler. Den mest populære er metoden for varmt helling med saltlake eller marinade, hvor eddik er tilsatt.
Som på andre måter av billets, er sopp sortert, kaster gamle og har tegn på skade. Stort kutt, små sopp kan være hele. Sopp blir vasket, kokt i 15 minutter og satt i en beholder forberedt for ytterligere lagring. Tilberedt i parallell saltlake eller marinade fylle glassene og rulle opp dekslene. Fra sammensetningen av den varme potten, tilstedeværelsen av visse krydder i den, vil smaken av preformen avhenge.
Det er spesielt godt å sterilisere bokser og deksler. Du kan lagre hermetisk sopp i kjelleren, i pantryet eller i kjøleskapet i en ganske lang periode. Oppskrifter
preform podberozovikov
vinteren sopp pulver fra tørkede podberozovikov
Som preform konstruert for lang holdbarhet, kan det være sopp pulver. Du trenger:
- tørket sopp - 500 g;
- carnations - 4 stykker;
- svart pepper - 7-10 stykker;
- bakkekorander - 1/2 ts;
- løvblad - 1 stk;
- salt -. 25 g
Tørket sopp malt i en kaffekvern med tilsetning av salt og lagt ut på en ren, tørr banker. For å smake, blandes sopppulveret med krydder som er malt i mørtel. Det er hensiktsmessig å anvende som additiver i slutten av koking for å bibringe en behagelig tallerken sopp lukt og smak, for fremstilling av sauser og sjy, egg omelett.
salat og grønnsaker podberozovikov
velsmakende og klar til å spise salat tar på en ny smak med tillegg til den vanlige grønnsaker podberozovikov. Det vil kreve:
- kokt podberezoviki - 1 kg;
- løkskive - 0,5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- gulrøtter - 0,5 kg;
- vegetabilsk olje - 250 ml;
- i henhold til smakpreferanser, tilsettes salt og krydder;
- eddik 30% - 1 ss.
- Risløk er skåret i forvarmet olje.
- Legg gulrøtter og la den brune.
- vil legge løk og gulrøtter og tomater podberozoviki som tidligere var kok til midten kokt.
- Vegetabilsk masse med tilsetning av kryddergryte i ca. 45 minutter med regelmessig omrøring.
- I slutten er eddik tilsatt.
- Salat dekomponeres varmt i en sterilisert beholder og umiddelbart forseglet med kokte deksler.
- Hermetisert mat lagret på et kjølig sted.
Caviar fra podberozovikov
næringsrik og velsmakende snacks kan fremstilles fra en podberozovikov eller legge til dem Kremler, sopp, sopp. Følgende komponenter er påkrevet:
- kokte sopp - 2 kg;
- løkrok - 2 stk;
- gulrøtter - 3 stykker;
- vegetabilsk olje - 400 ml;
- i henhold til smakpreferanser, tilsettes salt og krydder;
- eddik 9% - 1 ss.
- Prefabbed podberezoviki koke i ca 10-12 minutter, vippet på risten. Tillat å rense vann.
- Svampemasse er malt i en matprosessor eller kjøttkvern.
- Skrellede og finhakkede gulrøtter og løk er stekt i vegetabilsk olje. Til dem legger forkjølt fra underarmene.
- Grønnsaker er saltet, peppered og stuet i omtrent en time med konstant omrøring.
- På slutten, hell eddik, gi kaviaret å koke og legg straks ut på små sterile krukker.
- Etter kjøling skal kaviarburene lagres i kjøleskapet.
sopp - et verdifullt og nyttig produkt, nesten gratis gitt til mann av natur. Med sin hjelp får selv enkle retter en raffinert og uvanlig smak. For å sikre at sopp er alltid til stede, trenger du bare å finne tid og lage mat for vinteren podberezoviki i henhold til din favorittoppskrift. De vil diversifisere bordet ditt og minne deg om sommeren selv på en lang, kald vinter!