Vareniki er kjøttløse dumplings, som menn sier. De er for følsomme for kjøttprodukter, alle vet dette. Selv om vareniki fortjener et bedre forhold, bare fordi de har mye fyllinger.
Den vanligste - med kokte poteter, med cottage cheese .Og med hytteost kan du lage både søte dumplings og salt. En spesiell rolle i saltet vareniki med cottage cheese spilles av tilsetning av skiver grønne løk. For festningsfyllingene i ostemasse vareniki legger til et rå egg, og for smak - en skje med rømme.
Vareniki med utfylling fra rå poteter og fett er svært velsmakende. For å forberede fyllingen blir de rå potetene malt i kjøttkvern og presset ut overflødig juice. Slip deretter samme kjøttkvernsfett, du kan ta et salt, så fyllingen er ikke løselig eller frisk. Salo og poteter er tatt i samme proporsjoner. Grind en halv pære og legg til to hakkede hvitløksnøkler, svart bakketopp. Disse dumplings koker som dumplings, minst tre minutter etter koking.
Du kan tilberede vareniki med sopp, for dette bør sopp( helst friske) bli malt i kjøttkvern, og tilsett grønn løk og rømme.
Vareniki med fisk kan kalles pelmeni, fra et mannlig synspunkt. De er tilberedt av fiskfileter, jordet flere ganger. Hvis fisken er magert, legg til lard, samt løk og hvitløk, som i kjøttdumplings.
Spesiell type dumplings - "bakrus" vareniki, med surkål fylling .Den sure fyllingen er lik en pickle, det letter en bakrus tilstand. Kål er best hakket for å være lett å skape. Hvis det er et ønske om å diversifisere denne retten, legg til knust ferskt fett til fyllingen, i forhold til 1/3 eller 1/4 av volumet av kål. Bli deilig!
Og til slutt, vareniki med frukt og bærfylling .Hvem har ikke hørt om de berømte dumplings med kirsebær! Deigen for disse vareniki er litt annerledes, fordi i blandingen i stedet for vann bruk kefir, og tilsett smør eller solsikkeolje. Produksjonsteknologi er ikke annerledes, for fyllingen bruker friske eller frosne bær uten kirsebær, strø med sukker.
Det er en liten nyanse: bærene er dekket med sukker og la stå, den resulterende saften er drenert, bruk den når du serverer dumplings på bordet som en saus. For fylling av slik vareniki kan du bruke friske eller frosne bringebær, solbær, jordbær, blåbær, til og med stikkelsbær. Sukker er bedre å legge i form av pulver, sprinkler bunnen av gnisten og legger bærene på toppen. Kok ikke for lenge, etter å ha kokt i to minutter, ikke mer. Server med berrysaus og rømme.