beundrere sopp sopp er verdsatt ikke bare for sin unike smak, men også til stor nytte for helse. De er så kalt på grunn av den lyse røde fargen, som soppen er på grunn av høyt innhold av beta-karoten. Som i sin tur omdannes i kroppen til vitamin A, og har en gunstig effekt på synet.
Dette lyse sopp, som ikke kan forveksles med andre, er det en verdifull vitamin B kompleks og askorbinsyre, som forbedrer immunsystemet. Sopp fortsatt svært nyttige fordi de inneholder fiber, sukker og verdifulle sporelementer: jern, natrium, magnesium, fosfor, kalium, kalsium. Alle disse komponentene er nødvendig for riktig funksjon av organismen som helhet, av deres innhold avhenger av hud, negler og hår. Og soppen er deilig! Det er generelt akseptert å høste sopp i vinter.
innhold:
- Bruk sopp og barrene er
- metoder preform sopp for vinter
- Frysing
- Som tørket sopp
- Canning
- kaviar fra sopp med gulrøtter og løk
- Saltet sopper
- syltet sopp
Bruk sopp og barrene er
I disse overraskende gavenenatur inneholder naturlig antibiotikum kalt laktrioviolin som brukes i behandlingen av lunge-sykdom og til og med tuberkulose. I Sandy, som i andre sopp, en tilstrekkelig mengde av protein, kan de lett erstatte kjøtt i dietten, som vil være særlig glade for vegetarianere og faste.
Ryzhikov ganske høy i kalorier og overlegen i sin energi verdi av kyllingkjøtt, egg, sild, og selv biff. Men fordelene med disse soppene er mye større enn sannsynligheten litt vokse stout. Sopp er også inkludert i listen av store produkter vegetarianere, mette dem med kroppen proteiner og aminosyrer.
Er ikke nødvendigvis en grunn til å inkludere i kosten av sopp, som er i stand til å bringe så mange fordeler, samt å forberede dem for vinteren.
metoder for innhøsting av sopp
vinteren fryse
Ryzhikov perfekt lagret i fryseren. De er ganske mye for å koke, deretter kaste i et dørslag til glass vann, kuttet i biter og legg i poser. Som
tørket sopp
Som med nesten alle andre sopp, tørket sopp. Tørking sopp - den beste måten å redde dem alle næringsstoffer. Den åpenbare fordel ved denne metoden med høsting er at fordi sopp lagres i lang tid, og forblir med alle sine ernæringsmessige egenskaper. Således fremstille sopp kan være en naturlig måte ved å henge dem til tørk i et godt ventilert sted.
Du kan fremskynde denne prosessen bruker ovnen. For tørking av sopp som trenger stekeovn, som teppe bakepapiret. Sopp er vasket, tillatt å tørke, skåret i biter og spredt på en bakeplate. Og så satt til tørk. Moderne ovn utstyrt med god ventilasjon, og hvis du ikke gjør det, døren litt åpen.
I begynnelsen av prosessen for å etablere en bedre lav temperatur, ca. 50gr. C.Hvis du begynner å tørke soppen ved høy temperatur, kan de miste sitt utseende, blir mørkt. En og en halv til to timer, øke temperaturen til 70-80gr. C og la soppen etter et par timer. Deretter vil den grad være nødvendig å senke inngangsplanet og tørket sopp i ytterligere to timer. Dette, selvfølgelig, i midten, alt avhengig av hvor godt ovnen og hvor store biter av sopp deg tørr. Ja, ikke glem å av og til slå soppen.
Hvordan vet du at sopp er klar? Sprakk en lue, hvis det fortsatt er vått, den pågående prosessen i sopp kjøtt, hvis det er helt tørt - arbeidet er fullført.
fremstille gaver av naturen kan, for øvrig, og ved hjelp av Elektriske tørke, som er spesielt utformet struktur, slik at prosessen tar et minimum av tid. Hvert lag av tørkeren må fylles sopp, stille inn den optimale temperatur - ca. 55gr. S, og glemme sopp timer 6. Ingen kontroll tørking av sopp i Elektriske tørke krever.
Canning
Det finnes andre måter å høsting sopp. De er saltet, marinert, gjør sopp gyte. Blant sopp er ofte funnet ganske store prøver, så sopp plukkere lett å gå for en tur i skogen noen bøtter med gode gaver av naturen. Kjøttfulle røde sopp spesielt gode på matlaging egg. Her er en enkel oppskrift.
Kaviar med gulrøtter og løk
Selv begynnelsen vertinne kan forberede soppkaviar, det er ikke noe komplisert i dette. Tiden vil ikke ta mye, men resultatet blir eksepsjonelt. Om vinteren kan soppsegg smøres på brød og spise som et smørbrød, du kan bruke det som garnityr, men du kan bruke det som fylling for måltider.
Hva du trenger:
- rozhiki - 400-500 gr;
- løk - 2 -3 stykker;
- gulrøtter - 3 stykker;
- vegetabilsk olje.
Slik lagrer du:
- Pre-stekt koker til halv klar i omtrent tjue minutter.
- Hakk løk og gulrøtter i store biter, la i stekepannen, og så sender vi alle ingrediensene gjennom kjøttkvernen.
- Sett massen i en gryte, legg smør og stuing i 15-20 minutter. Ikke glem salt og pepper.
- Kaviar er klar!
Saltet rozhki
Den beste middagen til en fest er vanskelig å forestille seg. Sett på bordet saltet rozhiki, og gjestene vil bare glede seg over disse sprø, uvanlig smakfulle sopp!
Hva du trenger:
- bøtte redheads;
- 500 gr.salt av grovsliping;
- 15-20 negler;
- 100 gr.blader av svart currant;
- 3 hvitløkskrammer;
- 15 erter av søt pepper;
- 10-15 blader av løvblad.
Forberedelse:
- Vi sorterer sopp, suge dem i to timer, og så sender vi dem til en stor panne.
- Fyll med vann og lagk ca ti til femten minutter.
- Vi deler de kokte soppene i en kolander og avkjøler den.
- Legg deretter sopp i lag som er tilberedt, tilsett salt, legg til alle krydder.
- Vi legger undertrykkelsen ovenfra og fjerner den i en og en halv time på et kaldt sted, for eksempel i en kjeller hvor temperaturen ikke stiger over +7 grader Celsius.
- Saltliten skal være brunaktig i fargen, men under ingen omstendigheter svart.
- sopp er vanligvis saltet i lang tid, så det er bedre å vente to til tre måneder, og deretter ta en prøve.
Marinerte sopp
Marinerte sopp skiller seg fra saltet med sin krydrede, lyse smak. Klassisk betraktes som en varm måte å betegne rødt på.Forberedt dem for denne oppskriften, om vinteren vil de ikke rive dem hjem fra dem! Kokte poteter og sopp - som kan være mer deilig enn denne enkle, men sunn mat.
Hva er nødvendig:
- 1 kg sopp;
- 1 ss.salt;
- en klype sitronsyre, du kan bruke eddik;
- 150 ml vann.
Forberedelse:
- Først lagrer vi marinade for sopp. For å gjøre dette, er det nødvendig å koke vann og tilsett salt og sitronsyre.
- Banker vaskes, skylles og steriliseres forsiktig.
- I kokende marinade reduserer vi sopp og kok i omtrent tretti minutter.
- Etter det sprer vi snacken på boksene, hell marinaden og deksel med lokk.
Alle geniale er enkle. Høsting sopp er også en lett oppgave. Men, rozhik, høstet på forskjellige måter, vil være din trofaste hjelp om vinter og vår, under vitaminmangel, når kroppen trenger å bli støttet av vitaminer.
Fra tørkede sopp i løpet av vinteren kan du lage fantastiske supper, frosne rozhik som brukes til steking av roster, gryteretter, stek poteter med dem. Saltede og syltet pepperkaker vil vise seg å være en garnering, så vel som en uavhengig snack.
Ta deg tid til å gjøre alle disse fantastiske forberedelsene. Tross alt er det en ting - kjøpte en krukke i butikken, og ganske annen - hvis du fikk den fra din egen kjeller eller kjøleskap. For det første vet du nøyaktig hva som er forberedt fra, og for det andre - hvor forberedt. Bon appetitt!